氨基酸与蛋白质换算，氨基酸与蛋白质换算比值

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于氨基酸与蛋白质换算的问题，于是小编就整理了3个相关介绍氨基酸与蛋白质换算的解答，让我们一起看看吧。

含氮量计算公式？

蛋白质是含氮的有机化合物。蛋白质与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，并换算成蛋白质含量。

计算公式为

含氮量*6.25=蛋白含量

所以已知蛋白质含量为1kg×40％＝400g。

那么氮元素含量为400g÷6.25=64g

红糖分子式C12H22O11,分子量342.3。假设不考虑杂质的话，100g红糖加热分解生成碳和水，100g/342.3×（12×12）=42.1g碳。

至于如何调整饲料碳氮比，需要知道饲料中原有的碳含量，否则无法计算。

所有蛋白质都含氮元素，且各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%。

如果某食品中含氮量为12%，则其中的蛋白质含量大致为：12/16×100%＝75%。

或100 克某食品样品中含量氮量为 3 克，则其中蛋白质含量约为：3×6.25＝18.75 克。

（式中的6.25是因为100／16＝6.25）

一般认为蛋白质中的平均含氮量为16%，于是含氮量=蛋白质量*16%，蛋白质量=含氮量/16%=含氮量*6.25。氨基酸脱水缩合后剩余物的相对分子质量是其含氮量的6.25倍(约值)

蛋白质的基本单位---氨基酸的结构以及特点？

氨基酸是组成蛋白质的基本单位。　氨基酸结构特点：组成蛋白质的氨基酸有20种，且均为α-氨基酸。除甘氨酸外，其α—碳原子均为不对称碳原子。除脯氨酸（为亚氨基酸）具有D-型和L-型2种构型外，其他具有旋光性，组成蛋白质的氨基酸都是L-氨基酸。每个氨基酸的α-碳上连接一个羧基，一个氨基，一个氢原子和一个侧链R基团，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。

蛋白质的计算公式？

★★规律1：有关氨基数和羧基数的计算 ⑴蛋白质中氨基数=肽链数+R基上的氨基数=各氨基酸中氨基的总数-肽键数； ⑵蛋白质中羧基数=肽链数+R基上的羧基数=各氨基酸中羧基的总数-肽键数； ⑶在不考虑R基上的氨基数时，氨基酸脱水缩合形成的一条多肽链中，至少含有的氨基数为1，蛋白质分子由多条肽链构成，则至少含有的氨基数等于肽链数； ⑷在不考虑R基上的羧基数时，氨基酸脱水缩合形成的一条多肽链中，至少含有的羧基数为1，蛋白质分子由多条肽链构成，则至少含有的羧基数等于肽链数。

★★规律2：蛋白质中肽键数及相对分子质量的计算 ⑴蛋白质中的肽键数=脱去的水分子数=水解消耗水分子数=氨基酸分子个数-肽链数； ⑵蛋白质的相对分子质量=氨基酸总质量（氨基酸分子个数×氨基酸平均相对分子质量）-失水量（18×脱去的水分子数）。注意：有时还要考虑其他化学变化过程，如：二硫键（—S—S—）的形成等，在肽链上出现二硫键时，与二硫键结合的部位要脱去两个H，谨防疏漏。★★规律3：有关蛋白质中各原子数的计算 ⑴C原子数=（肽链数+肽键数）×2+R基上的C原子数； ⑵H原子数=（氨基酸分子个数+肽链数）×2+R基上的H原子数=各氨基酸中H原子的总数-脱去的水分子数×2； ⑶O原子数=肽链数×2+肽键数+R基上的O原子数=各氨基酸中O原子的总数-脱去的水分子数； ⑷N原子数=肽链数+肽键数+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子的总数。注意：一个氨基酸中的各原子的数目计算：① C原子数＝R基团中的C原子数＋2；②H原子数＝R基团中的H原子数＋4；③ O原子数＝R基团中的O原子数＋2；④N原子数＝R基团中的N原子数＋1。

到此，以上就是小编对于氨基酸与蛋白质换算的问题就介绍到这了，希望介绍关于氨基酸与蛋白质换算的3点解答对大家有用。