蛋白质平均含氮量，蛋白质平均含氮量为
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋白质平均含氮量的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蛋白质平均含氮量的解答，让我们一起看看吧。
配方奶粉蛋白质的换算系数是怎么计算的？
在对蛋白质的最低和最高限量进行定义之前，需要对蛋白质的计算方法进行统一，通常的计算方法是将氮含量的测定值乘以换算系数。不同食物蛋白质的含氮量不同，但根据混合蛋白质中的氮含量为16％（重量），FAO/WHO的所有报告中都将6.25这一系数作为蛋白质需要量和质量的换算系数。
根据19世纪的测定结果，未加工牛乳蛋白的氮换算系数为6.38（即在总蛋白的重量中氮占15.7％），这一系数在食品法典的乳蛋白（包括乳清蛋白和酪蛋白）标准中使用至今。IEG不反对将6.38作为普通食品中未加工乳蛋白和全乳的氮换算系数，但也不反对在食品法典营养标签指南中将6.25作为默认的氮换算系数。但在选择婴儿配方粉蛋白质的氮换算系数时，必须认识到牛乳中不同蛋白和蛋白成分的氮换算系数存在很大差异。
鸡爪和虾，哪个含的蛋白质多？
我们大家爱吃的广东早茶——凤爪每100克含21克蛋白质，含14.29脂肪，热量是233大卡；
我们喜欢在家里用沸水煮几分钟就可以吃的普通的海虾每100克含16.80克蛋白质，仅含0.60克脂肪，热量是79大卡。
由此可知，鸡爪要比虾的蛋白质略多点，但是虾的热量要比鸡爪低很多，虾的脂肪含量几乎可以忽略不计。
虽然鸡爪还是虾都属于优质的蛋白质来源，但是如果在减肥期间，吃虾要比吃鸡爪更适宜，而吃鸡爪千万别吃多了，否则不知不觉会吃了太多了热量和脂肪，尤其是当你摄取的热量超过你消耗的热量的时候，你的身体就会增重肥胖。
再比较鸡爪与虾具体的好处
鸡爪是胶原蛋白的极佳来源，胶原蛋白是一种纤维结构蛋白，能使皮肤紧致有弹性。
胶原蛋白是皮肤的一个重要组成部分，它为皮肤最上层的表皮提供支持。
它能控制表皮，防止表皮落在肌肉和骨骼上。在日常饮食中添加一些富含胶原蛋白的食物，可以增强皮肤的紧致感，让皮肤看起来更加年轻美丽。
当然，鸡肉中的胶原蛋白也可以减少甚至防止皱纹出现。鸡脚中所富含的钙、蛋白质和软骨都能对关节软骨的形成起到同样的作用。
这是因为胶原蛋白是软骨的主要成分，软骨是附着在骨头末端形成关节的白色软组织，通过补充胶原蛋白可以帮助关节软骨再生，提供你所需要的营养，保持你的关节健康，并提高关节的灵活性。
鸡爪除了含胶原蛋白，海含有一些矿物质，例如铜、镁、磷、锌和钙等，其中一些矿物质对克服疾病的侵袭很有用，有助于增强身体的免疫系统。
虾富含蛋白质和维生素D、维生素B12、硒、维生素B3、锌、维生素a、维生素E、维生素B6、铁、镁、钠(盐)、锌和铜、还含有维生素C，虾的热量相对较低，升糖指数为0，几乎完全由蛋白质和水组成，对任何决心减肥的人来说都是一种极好的高蛋白低脂肪低热量的健康食物。
补充虾可以补充锌，锌已被证明可以增加循环瘦素的水平，而瘦素是一种激素，在调节身体的能量消耗、脂肪储存和食欲方面起着关键作用。
虾中的碘有利于甲状腺的正常功能，甲状腺控制着基础代谢率，也就是身体在休息时消耗能量的速度，缺少碘会导致甲状腺活动迟缓，进而导致体重增加以及减肥停滞。
虾还含有虾青素，这是一种类胡萝卜素，可以作为一种有效的抗氧化剂，防止皮肤过早老化。
虾富含omega-3，可以对抗心脏相关疾病和心血管系统问题。
虾富含人体所需的微量矿物质硒，可以预防癌症和其他退化性疾病。
虾是一个很好的铜来源，可以帮助防止脱发，有助于头发的厚度，并加强头发的颜色。
总之，如果你正在减肥期间，可以考虑把吃虾作为你健康均衡营养饮食的一部分，当然，适量吃鸡爪对皮肤有好处，但是别吃多了，容易热量太高，影响减肥。
实际上，这要看什么样的鸡爪，什么样的虾。——而且，这个比法毫无意义。
以最常见的饲料养殖白洛克鸡爪与河虾相比，是鸡爪里的蛋白质含量略高。每100克鸡爪含蛋白质约19.4克，每100克河虾含蛋白质约18.6克。
正如以上所说，其实，关键还是看什么样的鸡爪，什么样的虾。若以两个大种类来对比，只比蛋白质这一项那也太不公正了。
以鸡来说，饲料养殖鸡的脂肪比较高，但蛋白质含量比较低，就是所谓“30天出栏”的那种。白洛克、海兰等等，都属于这种情况。
而若是散养的黄羽鸡，及所谓“溜达鸡”，那就不用比了。水产里所含蛋白质本就比陆产普遍少一些，什么样的虾所含蛋白质也比不了鸡，即使是鸡爪也比不上。
但是又有肉龄之分，鸡肉龄比较高的，蛋白质就会少一些；鸡肉龄较低，蛋白质就多一些。基本上，100克北极虾的蛋白质含量可以达到21.1克左右，虽然不是某些品种的散养鸡，但要比普通的饲料养殖鸡高。
——应该这么说。只看蛋白质含量其实是没意义的。这又不是矿石，你不可能把蛋白质提炼出来单独吃掉而不吃别的部位，所以要看综合情况。
综合情况是，虾里的脂肪含量明显远远低于鸡爪，河虾的脂肪率不到8%，北极虾的脂肪率也才11%，但是鸡爪的脂肪率高达60%甚至可能还多。
每100克鸡爪，热量起码也要超过200大卡，但不论那种虾，一般每100克热量都不超过100大卡。因此，对比蛋白质含量是没有意义的。
鸡爪蛋白质含量再高，也不如虾健康。
到此，以上就是小编对于蛋白质平均含氮量的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋白质平均含氮量的2点解答对大家有用。