绿色蔬菜腌酸菜的做法，绿色蔬菜腌酸菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绿色蔬菜腌酸菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍绿色蔬菜腌酸菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

三绿菜腌制方法？

1、将青菜洗净，有些水分过多的青菜需要先蔫一蔫，比如黄瓜、白菜；还有些青菜需要开水抄一抄，比如芹菜。

2、直接放入适量的盐和清水，根据个人胃口还可以加一些调味料，比如糖、醋、味精等

3、腌制，短则几天，多则半个月

s用料

芥菜

4颗

醋

适量

超快手腌芥菜/酸菜/水绿菜的做法步骤

步骤 1

芥菜洗干净放在通风处晒1—2天到蔫蔫的，太阳大的话一天差不多了，阴天需要晒久一点脱水

步骤 2

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把芥菜放进大锅里（有盖的锅即可） 加入热水没过芥菜

步骤 3

放陈醋（不用太多水变色即可，为了给芥菜快速上色成酸菜的样子） 不要盖盖子，自热放凉(我晚上做的，一直放到第二天起床)

步骤 4

彻底放凉后盖盖子闷一天，我是早上起床盖盖子，晚上下班回家就好啦！

步骤 5

取出把水拧干一颗颗装入保鲜袋，想吃的时候拿一颗出来解冻炒熟即可。 闻起来是酸菜香味，但没有加什么调味料所以生吃是没味道的哦。 辣，酸，咸味每次炒的时候自行添加就好。

1、大蒜去皮。用凉水泡一天一夜。记得中间要换两次水。

2、葱切和蒜瓣长短的段，备用。

3、胡萝卜，切和蒜瓣大小的段，备用。

4、将醋加适量的盐搅化。

5、蒜瓣控干水分，和葱段、胡萝卜段一起倒进醋水里，拌匀。装坛。(醋水一点要淹没腌制材料)坛子口不要密封的太严，这样有利于空气进入，早一点将蒜腌绿。七到十天后，蒜瓣变绿就可以食用了。

天津绿白菜的酸菜的做法怎么做？

做法：1.大白菜买回来后要在通风处晾晒二---三天，让水分蒸发一些，见外面的梆子发软即可。　　2.晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1--2层，并把叶子切掉一些。　　3.水缸刷干净，把白菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐。最后用一些老梆子盖住最上面的白菜，压上石头，用保鲜膜封闭缸口一天。　　4.次日打开缸口加满清水，并倒入米醋，再封好缸口。自然发酵一个月就可以了。

菠菜腌制酸菜的方法？

我们一般是把菠菜杆子用来腌酸菜吃，

先把摘下来的菠菜杆子洗净，控干水，放在盆里加盐揉搓一下，腌上24小时就可以吃了。

这个时候腌出来的菠菜杆子不咸不淡的正是爽口的时候，切成一段一段的，放上点味极鲜，加点醋，再加点香油拌一下，非常好吃。

菠菜要提前晾一下，有点发蔫了，放进坛子里，加10%的盐水，盖上盖子发酵，一个星期左右就差不多了；不过记住要是用泡菜水腌的话一两天就可以了，别泡的时间太久。——菠菜不好把握一般不建议生手操作！

黄心菜怎么做酸菜？

准备容器，塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

把黄心菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分切开。

加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止黄心菜漂起，不要让黄心菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝，放置在10~20度20天以上，温度越高发酵时间越短。

1. 黄心菜洗净后削去尾后切成3mm厚的片，用盐腌制2-3小时，用凉开水冲洗一下，捏去汁水放入干净无油的容器中。

2. 把酱油、糖、醋和少许清水放入锅中烧开后晾凉。

3. 把凉透的酱汁到入黄心菜的容器中，淹没黄心菜，放入冰箱冷藏室，腌制2-3天。

4. 吃时用干净的筷子夹出萝卜片，摆盘后淋少许香油即可。

到此，以上就是小编对于绿色蔬菜腌酸菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于绿色蔬菜腌酸菜的做法的4点解答对大家有用。