春季绿色蔬菜凉菜大全，春季绿色蔬菜凉菜大全图片
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于春季绿色蔬菜凉菜大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍春季绿色蔬菜凉菜大全的解答，让我们一起看看吧。
凉拌的绿叶菜都有哪些？
谢谢邀答。
立春后的这段时间，很多绿叶菜都是春季里的头茬蔬菜，有着特别的嫩香的味道。所以这个季节，大部分绿叶菜都适宜凉拌。日常我们经常做的凉拌菜有：拍黄瓜、拌土豆丝、拌豆芽菜、拌沙拉等，不过有些绿叶拌菜的食材，常被我们忽略或者扔掉，而实际上这些拌菜的营养价值非常高，这里花儿就和您分享几道创意凉拌菜的做法：
【凉拌莴苣叶】
营养功效：莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1含量是茎的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。
需要准备：
莴苣叶250克；木耳20克；粉丝一小把
小米椒2个；蒜3瓣；白芝麻少许
花椒1小把、食用油1小勺（做响油）
生抽、糖、盐
做法：
1、莴苣叶洗净，沸水焯1分钟，捞出拔凉。
2、粉丝用温水泡软，用刚才焯莴苣叶的沸水汆烫粉丝，大概20秒就捞出。
3、木耳冷水泡发，洗净切小块，沸水焯1分钟备用。蒜瓣切末，能吃辣的放几个小米椒，鲜辣的口感最好。
4、焯好的莴苣叶、木耳和粉丝放入碗中，倒入1小勺生抽、少许盐。
5、拌凉菜，经常用到的一种烹制方法就是响油。所谓响油，据说烧热的食用油，一般凉拌菜的时候，食用油里加入花椒、八角等，油滋滋的烧热油，香料的香味也在高温中渗透进油里，这样一勺“香”油，滤去香料，浇在拌菜上，味道特别香。
6、倒入响油前，把蒜末和小米椒倒入碗中，浇汁。
7、拌匀后倒入一小把熟芝麻，这凉拌菜吃起来更香浓。
【凉拌芹菜叶】
很多家庭，都喜欢吃脆嫩又清香的芹菜，不过经常会把绿油油的芹菜叶扔掉，更多的原因是芹菜叶有微微的苦涩口感。其实，这种苦涩的味道，可是营养特别丰富的。
芹菜叶中含有丰富的营养素，像钙、磷、铁、维生素A、C、P及烟酸，都含量比较高。尤其值得一提的是，芹菜叶中的胡萝卜素和维生素C比芹菜茎中的多很多，是一种绝佳的营养保健菜。具有健胃、利尿、净血调经、降血压、镇静等作用，因其含铁量高，也可作为缺铁性贫血的保健蔬菜。
不过这种苦味，也有办法解决，洗净后用沸水焯一下，再凉拌，味道就好的多。这凉拌的搭配食材，熏干是一个，另一个就是鹰嘴豆。
鹰嘴豆对糖尿病患者是尤为好的食品，因为鹰嘴豆中含有微量元素铬，铬在机体的糖代谢和脂肪代谢中发挥着重要作用，可控制血糖、预防和减缓糖尿病。
需要准备：
芹菜叶100克；鹰嘴豆1小把
熏干1块；大蒜4瓣；干辣椒4个
盐1小勺；花椒粒1小把
八角1个；糖半勺；香醋少许
做法：
1、这一小盘凉菜，买一斤的香芹，叶子大概2-3两，基本就够了。
2、准备好需要的食材：蒜切末，熏干切小丁，取一小把的花椒、一个八角和4个干辣椒，用来炒底油。
3、鹰嘴豆要想香酥脆口，有个加工的小窍门：买来的鹰嘴豆，先在水里浸泡3小时以上，隔夜的话也没问题。接着沥干水分放入冰箱冷冻半小时。
4、然后铺在烤盘上，入烤箱160度烤20分钟。如此操作，吸饱水分的鹰嘴豆先冷冻再烘烤，使得水分迅速蒸发，这样做出来的口感特别脆香。
5、做热适量沸水，先焯熏干丁，再放入芹菜叶，捞出后都过凉水拔一下。
6、焯好的芹菜叶攥干水分，切碎。
7、三种食材放在一起，现在开始做底油。芹菜叶本来带有略微的苦涩口感，所以用花椒、八角、干辣椒炒出适量底油，热辣辣的浇在食材上，香辣麻的味道瞬间飘出。
8、热油倒入食材中，加入切好的蒜末、适量白糖，少许香醋，1小勺盐，搅拌均匀即可。
【茼蒿拌鸡丝】
茼蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒或凉拌时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿焯一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。
所以，这道茼蒿拌鸡丝，营养价值高，更是简单的快手凉拌菜，简易又美味。
需要准备：
茼蒿1大把；鸡胸肉200克
调味料：生抽、麻油、糖、盐、香醋
小米椒2个；芝麻少许；香葱姜片适量
做法：
1、准备好需要的食材。
2、鸡胸肉洗净，放入清水中，加入一小把香葱、几片姜，1小勺料酒，中火煮。
3、期间用筷子扎进鸡肉，轻松扎透，就是煮好了。
4、煮好后的鸡胸肉先用凉水冲洗一下，去掉浮沫。顺着鸡肉的纹理，竖着方向撕，这样撕的快，鸡肉也不散。
5、一大把的茼蒿洗净，放入沸水中汆烫半分钟。由于茼蒿很嫩，所以放入沸水中，立马关火，不要一直煮着，这样就烂了。
6、焯好的茼蒿攥一下水，切大段。
7、用2大勺生抽、少许麻油、半勺香醋、适量糖和盐，做一碗调味汁，两个小米椒切段，搅拌后撒上白芝麻即可。
8、具有浓郁香气的茼蒿，其中的芳香烃让人闻着就有食欲，和低热量又嫩滑的鸡丝凉拌，健康低脂，制作简单，夏季里不可多得的一道健康瘦身菜。
凉拌的绿叶菜有很多，不同的地方就有不同的菜。我是四川的，我就把我知道的说一说吧！比如蒜泥菠菜、大白菜切丝拌小时候妈妈经常做给我吃，苣笋叶,、折耳根叶、生菜、芹菜这都可以拌着吃，加上辣椒油、花椒等调料，这些可是一道道既营养又美味的下饭菜哦！1
我们日常生活中凉拌的绿叶菜生的有油麦莱，生菜，苦菊，香菜，大葱，芹菜叶，蒜苗，绿甘蓝，大白菜，莴苣。这些菜生拌都可以，生吃有助于人体对维生素的充分吸收，使我们身体更加健康。这些菜生拌一般都根据个人口味加一些盐、味精、味极鲜、蒜沫、米醋、香油、辣椒油。过年期间不能总吃肉，大家记得多吃点蔬菜呦!
怎么做素菜凉菜？
春天快来了，天气热了，家人们都想吃凉拌菜了。我是天津的我们最爱点的凉拌素菜就是大拌菜、八宝菠菜、凉拌素什锦、皮蛋豆腐、凉拌金针菇，凉拌海带丝……太多太多了。可以凉拌的蔬菜也有很多，黄瓜、苦菊、小番茄、紫甘蓝、生菜、青红椒、萝卜苗，我们一定要洗干净，再用清水加盐浸泡。都是我每次在外面吃完后回家研究出来的，家人都说和外面的一个味道。下面我给大家介绍三种简单的做法：
八宝菠菜，菠菜具有补血止血，助消化的功效，核桃健脑益智，建议家里有老人和小孩的可以食用。
1、 将菠菜洗净，用刀切成4份，用开水焯熟，捞出控干水分备用。
2、 在菠菜盆中加入各种坚果，可以放核桃、芝麻、枸杞、花生等。
3、 加入盐、白糖、醋、香油，用筷子搅拌均匀，放入盘中。
大拌菜，准备的材料有炸好的花生米、苦菊、紫甘蓝、圆生菜、樱桃水萝卜、小番茄、黄瓜等。
1、 将各种蔬菜洗净，圆生菜和紫甘蓝切丝，樱桃水萝卜、小番茄和黄瓜切片。
2、 把所有的蔬菜放入盆中，加入盐、白糖、醋、生抽、香油，用筷子拌匀，表面撒上芝麻和炸好的花生米。
凉拌素什锦，准备的食材有荷兰豆、散菜花、黄瓜、胡萝卜。
1、 将各种蔬菜洗净，散菜花掰成小块，黄瓜、胡萝卜切片，把荷兰豆、菜花焯熟备用。
2、 加入盐、白糖、醋、生抽、香油，最后加入蒜末，用筷子拌匀。
3、 干红辣椒切小段，放在素什锦表面，炒锅中放一勺食用油烧热浇在素什锦上，撒上芝麻。
到此，以上就是小编对于春季绿色蔬菜凉菜大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于春季绿色蔬菜凉菜大全的2点解答对大家有用。