绿色蔬菜多吃升糖快，绿色蔬菜多吃升糖快吗
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白萝卜升糖指数高吗？
白萝卜对于我们来说并不陌生，它属于十字花科蔬菜，在我国有悠久的种植历史，史书早在2000多年前就有我国人民吃萝卜的记载，白萝卜的吃法有很多，生吃、凉拌、熬汤、做泡菜等等。白萝卜是一种非常亲民的蔬菜，味道清脆可口，价格低廉，而且低糖、低脂肪、低热量，多吃白萝卜，不用担心发胖。民间关于萝卜的谚语有很多，比如“萝卜上市，医生没事”、“五谷杂粮壮身体，常吃萝卜保平安”等，这赋予了萝卜一丝神奇色彩，萝卜保健养生的功效深入人心。
从白萝卜的营养成分上看，表现平平，每100克白萝卜中，含有1.86g糖，其中葡萄糖约1克，果糖约0.86克，还含有少量的蛋白质和脂肪，膳食纤维约2克，维生素C约15克，其他维生素和矿物质含量甚微，可以忽略不计，其含水量在90%以上，热量大约为20千卡，虽然白萝卜是一种健康的蔬菜，但是它的营养价值非常一般。此外，与其他十字花科蔬菜相似，白萝卜中含有芥子油等硫甙类成分，这也是白萝卜“神奇功效”的来源，有研究发现，这些活性成分具有抗氧化和抗癌活性，但大多是一些细胞实验和动物实验，对人体的作用缺乏足够的证据，因此，不要迷信白萝卜的保健作用，更不要耽误了正规治疗。
白萝卜含糖量低，热量低，还含有较多的膳食纤维和维生素C，膳食纤维可增加饱腹感，抑制食欲，延缓碳水化合物的消化吸收，使葡萄糖缓慢进入血液，有助于稳定餐后血糖，维生素C具有抗氧化作用，抑制消化酶活性，或多或少也会延缓食物的消化吸收，白萝卜属于超低升糖指数的蔬菜，其升糖指数小于15，但是对于糖尿病患者来说，不宜长期将白萝卜作为主要蔬菜，一方面，白萝卜营养价值平庸，缺乏蛋白质、必需维生素和矿物质等营养成分，长期食用容易导致营养不良，另一方面，白萝卜含糖量低，容易导致低血糖。需要明确，白萝卜并没有降糖作用，吃白萝卜只是有助于控制血糖，不要因此影响正规治疗。
总之，白萝卜是一种亲民蔬菜，好吃便宜，低糖，低热量，富含膳食纤维、维生素C等营养成分，升糖指数低，有助于稳定血糖，适合糖尿病朋友食用，但白萝卜中必需维生素和矿物质匮乏，营养价值不高，糖友不宜将白萝卜作为主要蔬菜，以免导致营养不良和（或）低血糖。
食物的升糖指数是糖尿病友们很关注的一个数据，因为它意味着食物对血糖水水平的影响，一般建议糖友们选择食物时，优选低升糖指数的食物（GI＜55）。
那么白萝卜的升糖指数是多少？糖尿病患者可以吃吗？
我特意查找了数据，白萝卜的升糖指数在26，其热量及脂肪含量极低，同时含糖量也不高，从这些数据来看，糖友们是可以吃白萝卜的，但是还有个问题我们需要注意，那就是烹饪方式的问题，食物的升糖指数会受烹调方式影响，也就是说生吃白萝卜、凉拌白萝卜和炖白萝卜对血糖的影响会有所不同，所以如果是吃炖白萝卜，注意不要炖的特别烂，而且注意少油少盐，凉拌是比较推荐的吃法。
白萝卜的营养价值和好处：
白萝卜水分含量较高，膳食纤维、维生素C、钾元素含量突出，具有消肿利尿、通便、化痰润肤等好处，此外白萝卜中含有的特殊成分糖化酵素具有促进消化增进食欲的好处。
此外相关研究还发现白萝卜中含有的有益成分具有一定的抗癌作用，虽然日常饮食我们的摄入量有限，都总归还是有一些促进作用的。
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白萝卜的升糖指数并不高，升糖指数是糖友们最关心的一个指标，它代表食物单位时间内让血糖升高的程度的指标，升糖指数越低糖友越适合食用，弱升糖指数偏高则要谨慎食用。一般来说，升糖指数（GI值）高于55，则食物属于中高升糖指数，需要控制摄入量。白萝卜的升糖指数在20~26左右，属于低升糖指数的食物，是糖友们的好选择，而且白萝卜中水分含量尤其丰富，能稀释糖分，降低食物的升糖负荷，升糖负荷也是衡量食物对血糖影响的指标，它是衡量食物摄入量与升高血糖速度之间关系的指标。
白萝卜是生活中常见的蔬菜，它低脂低热，含有一定量的膳食纤维，而且水分尤其丰富，能利尿解渴，缓解便秘，还有清新口气，润肺理肺的功效。白萝卜在我们的印象中清淡，看似没什么营养价值，其实白萝卜含有不少矿物质，尤其是钾元素丰富，100g白萝卜能提供173mg钾元素，白萝卜中还含有一定量的钙质，100g白萝卜能提供36mg钙质，另外含16mg镁元素、26mg磷元素，另外还含有铜、锰、铁、锌、硒等多种矿物质。别看萝卜白白净净的，萝卜中含有不少维生素C，100g萝卜能提供21mg维生素C，同时它还富含不少维生素B族，一定量的维生素E和维生素A。
白萝卜在传统医学上味甘、性凉，有清热生津的效果，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，冬天我们经常吃一些滋补身体，偏油腻的食物，家里门窗总是紧闭，空气不流通，吃点萝卜有助散气凉血，缓解油腻胸闷，有时候我们吃一些凉拌菜、生鱼片的时候，会见到生萝卜的身影，生萝卜吃起来有丝丝辛辣的感觉，这辛辣有助促气息通顺，所以萝卜也有“通气”的效果，鼻子阻塞，气息不顺吃点萝卜也有帮助。
虽然萝卜看起来清淡，不过烹饪方式不清淡这萝卜也可能让血糖上升较快。比如萝卜糕，混合萝卜泥来油炸的小吃，它热量较高，油脂多，很可能增加胰岛素抵抗，对平稳血糖是不利的。一些菜里可能会红烧萝卜，萝卜也可能放在火锅、麻辣烫中，增加油脂热量的摄入。其实萝卜自身煮后味道清爽甘甜，这样的味道用火大油多的方式是体验不到的，最好的萝卜烹饪方式就是煮，或煮一会儿清炒也是不错选择。对于糖友来说，选择清淡的烹饪方式也是平稳血糖重要的条件。
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白萝卜的升糖指数不高，大概是26，属于低升糖指数食物，含糖量是6% ，热量及脂肪含量也不高，而且白萝卜营养价值高，算是非常糖尿病患者的一种家常蔬菜。
白萝卜生吃熟吃都可以，不过，糖尿病人要注意烹饪方式，最好不要煮的太烂，也不要放太多肉，大家不妨试试醋泡萝卜，也是一道很适合糖尿病人的菜肴。
现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。
当然，要提醒的是，白萝卜不适合脾胃虚弱者，如大便稀者，应减少使用，还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食本品，以免影响疗效。
糖尿病患者的饮食原则是平衡膳食，控制每天的总热量，其实很多含糖量低的蔬菜都适合糖尿病患者，比如大白菜、小白菜、菜花、菠菜、韭菜、茄子、卷心菜、龙须菜、番茄（西红柿）、苤蓝蒜黄、甘蓝菜、莴笋、盖菜、生菜、冬瓜、莴笋叶、绿豆芽、西葫芦、黄瓜、茴香、鸡毛菜、雪里红、芹菜、苦瓜、菜瓜、牛皮菜、油菜、丝瓜。
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