绿色蔬菜炒熟变红色能吃吗，绿色蔬菜炒熟变红色能吃吗图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绿色蔬菜炒熟变红色能吃吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍绿色蔬菜炒熟变红色能吃吗的解答，让我们一起看看吧。

请问，有知道一种菜，炒熟以后菜汁的颜色是红色的吗？那种菜叫什么名字？

应该是红苋菜，是苋菜的一种，苋菜的叶呈卵形或棱形，菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维一般较粗，咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。亦称为“凫葵”、“荇菜”、“莕菜”。

猪肉做熟后发红是怎么回事？

猪肉做熟后发红，我觉得有以下三个原因

一、猪肉本身的原因

在市场上买的猪肉大致分为两种，一种是猪肌肉一般为猪腿上的肉，这种肉通常颜色较为鲜艳，如下图
一种是猪身上的普通的瘦肉，
此类肉颜色较浅，多数为粉红色，如下图
二、烹饪手法不同

不同的烹饪手法做出来菜的品相不尽相同，油温、调料、烹饪时间的长短等等都会影响菜品品相

三、购买渠道

如果不是在正规渠道购买的猪肉，要考虑是否是患了疾病的猪肉，猪肉是否添加了不法添加剂，如果是在正规渠道购买的猪肉，就不用考虑这些，卫生监督机构对此类动物在流通到市场之前的检验多达十几步，正规渠道购买的猪肉还是可以放心的

红色是肌红蛋白导致的，从肉质纤维化的程度来看，肉本身确定是熟透了的，（未熟的部分会与生肉一样富有弹性的状态）。

导致猪肉呈红色的，是含亚铁离子的肌红蛋白。正常情况下，在高温烹饪中，肌红蛋白中的二价亚铁离子会被氧化为三价，变性生成褐色的高铁肌红蛋白。而当大块的肉类以长时间隔绝空间（例如焖煮、包锡纸烘烤）的方式进行烹饪的时候，肉类中心部分的肌红蛋白没有接触到空气中的氧而发生氧化，就会保持鲜红的色泽。

通俗来说。这个就是因为你热水下锅的时候，肉块的外部迅速凝固成熟，而内部却是生的，所以烹饪中冷热水的使用还是很重要的。

猪肉煮熟后发红

猪肉应该是大家餐桌上最为常见的一种肉产品，因为猪肉虽然口感没有牛肉和羊肉那样好，可是胜在价格便宜，因此猪肉成为了不少家庭的选择。在做猪肉的时候，一定要将猪肉煮熟，才能够消除其中的寄生虫和其细菌，而一般的猪肉煮熟之后都会发白。可是自己在煮猪肉的时候发现煮熟后有一些发红是怎么回事？

原因如下：

杀的时候没放干净血，或者不上放血杀的。

现在的猪都喂添加剂瘦肉精饲料，所以瘦肉才那么不正常，您说的情况可能是猪肉是病猪或者宰杀时没有排酸彻底，建议您先别吃，保存已煮好的猪肉去卫生部门检查。

煮的可能有些轻，没有充分煮熟。猪肉在没有煮熟情况下局部有血部位可能出现红色，放置一段时间后血色会变暗。

猪肉在超市经过长时间的冷冻，煮熟后出现红色就是由于经过长时间冷冻时猪肉里面残余的血液被冷凝了。

猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

猪肉煮了很久，红色的地方变得有点乌黑，这证明猪肉红色的地方是猪血。猪肉是血红色的，是不正常的，原因主要有：一、现在的部分黑心养猪商喂添加瘦肉精的饲料 ，所以瘦肉才现在那么红。二、猪在屠宰的时候没放干净血；或者杀猪时的暴力操作，导致肉中有淤血产生；或者死猪，血色凝固成红色的。三、买的猪肉可能在超市经过长时间的冷冻，冷冻时猪肉里面残余的血液被冷凝了或时间较长、没有保存好、不新鲜，也会出现血红颜色。处理方法：1、找超市理论；2、向市场监督管理所、局投诉。

到此，以上就是小编对于绿色蔬菜炒熟变红色能吃吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于绿色蔬菜炒熟变红色能吃吗的2点解答对大家有用。