蛋白质生理作用，蛋白质生理作用是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋白质生理作用的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蛋白质生理作用的解答，让我们一起看看吧。

蛋白质的功能都有哪些？

蛋白质及其肽类食品,不仅是人体重要的营养物质,而且具有重要的健康功能。大量研究表明,单独食用蛋白质或氨基酸,尽管其氨基酸组成是均衡的,也不如食用酶解肽,这说明蛋白质经过酶解不仅可以为机体提供氨基酸营养,还可以产生多种功能肽,对机体健康发挥重要功能。但是,机体是一个自我调节、自我更新和自稳定系统,它的免疫防御系统不允许异己分子的生物大分子进入机体,特别是蛋白质或多肽,因为它们有可能是入侵者。即使少量蛋白分子可以偶尔进入体内,那主要是因为机体需要从肠道中采集样品,以便认识周围的物质世界,从而针对它们提前构成其获得性免疫防御系统。进入体内的蛋白质或多肽并不是为了让他们发挥功能,而是很快被处理和酶解,由抗原提呈细胞将其抗原决定簇提交给T细胞,由微皱褶(M)细胞负责将完整蛋白传递给B细胞作为抗原表位,激活B细胞,从而构成机体的获得性免疫的基础。本文经过对相关研究成果的综合分析认为:酶解肽主要是通过和胃肠系统中的微生物和受体相互作用发挥其生物功能。另外,和氨基酸相比,短肽,特别是二、三肽更容易被其运载体(PepT1)吸收,而且效率更高,更有利于机体中不同组织和器官的利用,从而构成氨基酸营养吸收和利用的基础,同时对机体营养和吸收控制发挥重要的调节作用。

蛋白质是构成人体组织的主要成分,是供给氮的唯一来源,其含量约占人体总固体量的45%（不算水）,总体重的15%~20%。人体的一切细胞组织都由蛋白质组成。许多具有重要生理作用的物质,缺少蛋白质就不存在。 如有催化作用的酶;调节各种代谢过程的蛋白激素;输送各种小分子,离子,电子的运输蛋白;肌肉收缩的肌动蛋白;有防御功能的免疫球蛋白;构成机体支架的胶原蛋白等。

在一般情况下供给能量不是蛋白质的主要功用。 但是,在组织细胞不断更新过程中,蛋白质分解成氨基酸后,有一小部分不再利用而分解产热;也有一部分吸收的氨基酸,由于摄食过多或不符合体蛋白合成的需要,则氧化产热。 人体每天所需能量大约有10%~15%来自膳食中的蛋白质。在特殊情况下,当糖和脂肪摄人不足时,蛋白质用于产生能量。

我们很多食物都可以提供蛋白质，不仅有肉蛋奶大豆中的优质蛋白，还有谷物主食中所含有大量蛋白质，在平衡饮食的基础上是没有必要单独补充蛋白质的，不仅没有必要，反而因为蛋白质摄入过多还容易增加肾脏负担。只要能做到每天2两杂豆杂粮，3两精粮，一杯奶、一个鸡蛋、4两肉，就可以满足一个成年人每天的蛋白质需要量了。

最后我想提一下，我们吃进入的蛋白质都会被分解为氨基酸进入人体重新代谢组合成我们需要的蛋白质，所以不是说我们要什么就吃什么，胶原蛋白没有补充的必要。

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白蛋白的功效与作用？

白蛋白是人体血浆蛋白中最主要的组成部分，血清白蛋白作用主要有两方面，一是维持人体正常的营养状态，二是维持血浆等胶体渗透压，因为血清白蛋白对人体的正常营养状态具有非常重要的作用。长期营养不良时，血清白蛋白浓度均会出现明显降低的情况。当营养状况改善以后，血清白蛋白的浓度就会有所升高，血清白蛋白除了具有维持人体正常营养状况的作用，还具有维持血浆胶体渗透压的作用，因为血浆白蛋白分子量较小，但是密度较高，可以把水分吸附在血管内，如果血清白蛋白浓度降低，水分就会从血管内渗透到血管外，就会出现组织水肿的情况。

白蛋白是人体血浆中最主要的蛋白质，由肝脏合成。白蛋白约占血浆总蛋白的50%左右，白蛋白具有多种重要的生理功能：首先，是维持血浆渗透压的稳定，白蛋白可以非特异性的与血浆中，多种小分子有机物或者无机的离子可逆性相结合，作为上述物质在血浆循环当中的主要运输形式之一。其次，白蛋白还能够保证细胞内液、外液和组织液之间的稳定交换。最后，白蛋白是人体的重要营养物质，其具有黏性、胶质性，在血浆中重金属离子浓度升高时，可以自动与重金属离子结合起到解毒的作用。

白蛋白具有多种重要的生理功能，首先白蛋白是维持血浆渗透压稳定的必需物质，白蛋白可以非特异性的与血浆中多种小分子有机物或者是无机的离子可逆性的相结合，作为上述物质在血浆循环当中的主要运输形式之一。

另外，白蛋白还能够保证细胞内液、外液以及组织液之间的稳定交换。

此外，白蛋白还是人体的重要营养物质，具有粘性、胶质性，在血浆中重金属离子浓度升高时，可以自动的与重金属离子结合起到解毒的作用。

如果白蛋白特别低，容易导致周身性的水肿。

蛋白质和其他物质都是由原子构成的，为什么蛋白质会有生物活性？

首先说，蛋白质的生物活性是指其作为酶、激素、抗原、抗体等所具有的生物学功能。如一种蛋白质（酶）能催化一种生化反应，就是这种蛋白质的生物活性。

蛋白质不同于其他物质，具有生物活性的机理是：蛋白质分子具有复杂的四级空间结构。一级结构为氨基酸排列顺序；二级结构是多肽链本身通过氢键沿一定方向盘绕折叠而形成的构象；三级结构是多肽链在二级结构的基础上进一步盘曲折叠形成更复杂的空间结构；四级结构是蛋白质的亚基聚合成大分子蛋白质的方式（许多功能性蛋白质含有两条或两条以上的肽链，每一条多肽链都有其完整的三级结构，称为亚基）。

蛋白质的生物活性与其特定的空间构象密切相关。蛋白质肽链经过各种特定卷取折叠，会特异性地突出某一部分氨基酸序列，通常为某一功能基团，如酶的活性中心。每一功能基团独有的微观特征是与不同底物特异性结合的必要条件。

生物体内生化反应底物种类繁多，如果蛋白质不具有特异性，就无法做到和底物的特异性结合，也就无法实现其生物活性功能。

蛋白质繁多复杂的空间构型使蛋白质多种多样，为蛋白质生物活性的多样性和生物功能的特异性提供了物质基础。（原创首发）

蛋白质是生命活动主要分子基础，它不是原子的简单聚合，而是由二十多种氨基酸按特定的排列顺序而形成的具有复杂空间结构的大分子。蛋白质除维持组织功能结构外，全部酶都是具有催化功能的蛋白质。酶蛋白的结构除了维持空间结构必须的部分，还包括了与底物结合的结构域及催化底物的结构域，生物体内的大量生命活动消化食物细胞生长新陈代谢核酸的合成等都离不开酶蛋白。蛋白质是生命的基础，在长期进化过程中产生的各种生物都有蛋白质分子进化的痕迹。

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氨基酸是蛋白质的基本构成单位，天然氨基酸至少有一个氨基和一个羧基，直接一毛同一个碳原子上的一种有机物。蛋白质是由氨基酸组成的高分孑有机物，具有生物活性。

蛋白质的生物活性是指，蛋白质作为酶.激素.抗原与抗体所具有的生物学功能。包括，肌肉头发等的催化作用，唾液淀粉酶.胃蛋白酶等的运输作用，胰岛素与兔瘦信息的传递作用等。

2019--12--22

到此，以上就是小编对于蛋白质生理作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋白质生理作用的3点解答对大家有用。