蛋白质的种类有几种，蛋白质的种类有几种由什么决定

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋白质的种类有几种的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蛋白质的种类有几种的解答，让我们一起看看吧。

除了肉类外优质蛋白物质有哪些？

由于人体中有8种人体必需的氨基酸是人体所无法合成的，所以人体必需要从外界补充一些蛋白质。肉类食物是我们补充蛋白质的主要来源。当然也可以通过一些植物食物来补充人体需要的蛋白质。最优质的的植物蛋白质来源是豆类食物，尤其大豆黄豆，他们的蛋白质含量最高，含量可以高达40%左右，不但含量高，质量也好。这也就是素食主义者比如佛教徒会经常吃豆腐，这就是他们通过豆类食物来补充人体必需的蛋白质。剩下的就是一些坚果类比如核桃，花生，莲子等。还有我们常吃的米面也含有少量的蛋白质。但是对我们人体最好的植物蛋白还是大豆蛋白也被称为完全蛋白，含量高，易贝人体吸收。

您好，很高兴认识您。

优质蛋白，除了肉类外，还有豆类蛋白。

比如黄豆，黑豆等等。我们平时吃的豆腐，喝的豆浆，都是很好的优质蛋白开源。

俗话说，一日无肉，不能一日无豆。我们不妨也可以吃点豆类来补充我们一天所需的蛋白质。

除了肉类中含有优质蛋白物质外，只有大豆、芝麻和葵花籽中的蛋白质为优质蛋白质。

食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式，则这种蛋白质越容易被人体吸收利用，称为优质蛋白质。例如，动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质。

优质蛋白质又称为优质蛋白、高生物价蛋白质。

到目前为止，人们发现的组成天然蛋白质的氨基酸只有20种，在这20种氨基酸中，亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸这8种氨基酸是人体必须从食物中获得而不能在体内合成的，叫做必须氨基酸。

只要有这8种必须氨基酸，身体就可以制造出其他各种氨基酸，就可以维持生命和进行生长发育。缺乏必须氨基酸是，人体就会出现发育迟缓、贫血、毛发枯黄等症状。8种氨基酸如此重要，故食物蛋白中含必须氨基酸的数目及种类的多少就成为衡量蛋白质优劣的标准。含有必须氨基酸的种类、数量多，营养价值就高，这种蛋白质就称为完全蛋白质，也称优质蛋白质。这类食物有蛋清家禽、鱼等。

相对于另一类为低生物价蛋白质，又称非优质蛋白质，含必须氨基酸少，如米、面、水果、豆类、蔬菜中的植物蛋白质。

植物性食品中，只有大豆、芝麻和葵花籽中的蛋白质为优质蛋白质，其余的如米、其所含蛋白质就差一些，多为不完全蛋白质。

蛋白质的推荐摄入量

理论上成人每天摄入30g蛋白质即可满足零氮平衡，但从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按0.8g/（Kg.日）摄入蛋白质为宜。我国由于以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为1.16g/（Kg.日）。按能力计算，蛋白质摄入量应占总能量摄入量的10%~20%，儿童营养学会提出的成年男子、轻体力劳动者蛋白质推荐摄入量为75g/日。

除了肉类外优质蛋白物质有哪些？

很高兴回答你的问题，有优质蛋白的东西很多，像我们平时吃的豆腐，黄豆，牛奶，一些豆制品好，乳制品，肉类，鱼类，海鲜，都有丰富的蛋白质。

除了一般猪牛羊肉类外，优质蛋白还有以下几种👇🏻👇🏻👇🏻

1、蛋类

蛋类食物里面含有15%的蛋白质，主要是奶清蛋白和卵脂蛋白，尤其是蛋黄含有的蛋白质含量很高。如：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等

2、奶类及奶制品

牛奶和羊奶里面有3.3%的蛋白质，里面主要是乳球蛋白和酪蛋白，所以是优质的蛋白质，而且容易被人体消化和吸收。如：牛奶、奶酪、酸奶等

3、豆类及豆制品

豆类中含有的蛋白质含量很高，其中大豆里面含有40%的蛋白质，同时氨氨酸也非常丰富。豆制品，豆子豆腐豆浆，其中黄豆最优。

4、禽类和鱼虾类

在禽类食物里面含有25%的蛋白质，其结构和人体组织类似，利用率很高，比如鹌鹑肉，鸡肉，鸭肉等。鱼类里面含有20%的蛋白质，鱼中肌肉组织的肌纤维很短，含水量比较丰富，容易被消化和吸收，在各种深海鱼类含有大量的蛋白质。各种虾，包括贝类也是低脂高蛋白。

5、坚果类和谷类

在坚果类食物里面含有大量的维生素、蛋白质，同时矿物质以及油脂也是非常丰富的，多吃坚果能够促进生长发育，提高抵抗力和免疫力。谷类食物里面含有大量的植物蛋白质，如粗粮里面，燕麦和藜麦都不错的。

简述蛋白子的一,二,三,四级结构的特点及维持各级结构的化学键？

多肽链中氨基酸残基的组成和排列顺序称为蛋白质的一级结构,连接一级结构的键是肽键。

蛋白质的二级结构是指蛋白质主链原子的局部空间结构,并不涉及氨基酸残基侧链构象,二级结构的种类有α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规卷曲。

氢键是维系二级结构最主要的键。

三级结构是指多肽链主链和侧链原子的空间排布。

次级键维持其稳定, 最主要的键是疏水键。

四级结构是指两条以上具有三级结构的多肽链之间缔合在一起的结构。

其中每条具有三级结构的多肽链称为亚基,一般具有四级结构的蛋白质才有生物学活性。

维持其稳定的是次级键,如氢键、盐键、疏水键、范德华力等。

蛋白质水解后可以生成多少种氨基酸呢？蛋白质？

组成蛋白质的氨基酸有20种，天然氨基酸有180多种，但多数是不参与蛋白质组成的，只有这这二十种氨基酸参与蛋白质组成，因此又称为蛋白质氨基酸。 虽然蛋白质中还含有其他种类的氨基酸，但多数是在这二十种氨基酸基础上由酶催化而成的。 这二十种氨基酸是：甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、色氨酸、丝氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、苏氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、精氨酸和组氨酸。

维生素种类约多少？

您好，维生素——维护生命的元素。虽然是小兵小卒，但在维护生命、低于疾病等方面，具有超强的能力。若没有维生素和矿物质，人可能活不过10天，可见维生素和矿物质是何等重要。

维生素可分为两类:脂溶性和水溶性。

维生素A（胡萝卜素—多种）、D、E、K等，只能溶于脂肪。因此，生吃胡萝卜，只能吸收5%的胡萝卜素。

维生素B、C、F、p、T等，溶于水，随尿液排出，不会造成过剩现象，需要定时补充。

就维生素B，大概有16种，有B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B3（烟酸）B6（吡哆酸）、B3a、B12钴胺素、B15（泮加酸）、B17（苦杏仁苷）PABA（对氨基苯甲酸）、叶酸（B9）、泛酸、胆碱、生物素（B8）、泛酸（B5/Ba）、肌醇、L—肉碱（B—T）。

维生素F的功能:

防止动脉硬化、促进血液凝结、保持血压正常、破坏胆固醇、促进生长发育、促进器官呼吸、加强腺体活性。

若缺乏VF的典型症状:痤疮、口渴、过敏症、腹泻、皮肤干燥、脱皮、湿疹、胆结石、指甲病、消瘦及静脉曲张等。

维生素P，又称为生物类黄酮。它是维生素C的另一面。并与维生素C，是手套与手的关系。到目前为止，已发现生物类黄酮5000多种，广泛存在于植物色素中，也就是带颜色的蔬菜水果，尤其是绿色、金黄色、橙黄色、亮红色、紫色果蔬。近柑橘属一项就要70多种不同的生物类黄酮。它们对人体健康有很大贡献。比如，预防白内障和心脏病及中风，控制情绪紧张，防止毛细血管出血，缓解静脉曲张等。

另外，还有维生素U。卷心菜及绿色蔬菜含有丰富的维生素U，它对胃溃疡有明显效果。

维生素有多少种

目前已知的维生素有60多种，维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。

维生素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。生长发育旺盛的时期对维生素的需求量也相对较大。维生素按其溶解性分为脂溶性维生素及水溶性维生素。脂溶性维生素包括维生素A、D、K、E；水溶性维生素有维生素B族和维生素C。

一般来说，维生素参与全身所有的代谢的平衡，如维生素D和维生素B，它是在人体的皮肤和肠道内产生，如果长期摄入不足，就可能会造成肠道的维生素缺乏症，比如维生素A不足，可能会造成夜盲症；维生素B₁不足，会造成肢端麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、四肢无力、下肢水肿等；维生素B₂不足，会产生口角炎、舌炎、结膜炎等；维生素B₁₂不足，会造成巨幼细胞性贫血。

本内容由首都医科大学附属北京地坛医院 急诊科 主任医师 刘志娟审核

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维生素维持生命的元素，是维持人体正常生理功能必需的一类微量有机物。

它们不提供能量，也不是机体的构造成分，但膳食中绝对不可缺少，如某种维生素长期缺乏或不足，即可引起代谢紊乱，以及出现病理状态而形成维生素缺乏症。

比如坏血病、脚气病。它不是机体的构造成分，也不提供能量，但是它必不可少.

维生素按照水和油脂中的溶解性分为水溶性和脂溶性，脂溶性的包括维生素A、维生素D、维生素E、和维生素K，可随脂肪为人体吸收并在体内储积，排泄率不高。

水溶性的包括维生素B族，易溶于水吸收后体内贮存很少，过量的多从尿中排出。

维生素B有一个家族，功能和形态相近的，包括维生素B1、B2、B3,B6、B12、烟酸、叶酸、泛酸。胆碱，肌醇PA等等大概14种。

还有维生素C和维生素P，就构成了水溶性的维生素。

维生素通常按照溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。

脂溶性维生素包括：VA\VD\VE\VK

水溶性维生素包括：vb1\vb2\vpp\vb6\泛酸、生物素、硫辛酸、叶酸、vc\vb12\vp

脂溶性维生素被身体吸收后，大部分储存子体内的脂肪、肝脏，因此当这类维生素缺乏的时候，很长时间才能够出现缺乏的症状，人一旦吃多了，很容易中毒，最常见的就是va和vd中毒。

水溶性维生素容易通过尿和汗液排除体外，体内极少存在，因此必须通过食物摄入，但是一旦摄入过量，会引起其他营养素的不平衡而缺乏。比如长期服用vb1，会导致vb2排除体外，而引发vb2的缺乏。

如果孕期摄入过多，容易导致新生儿潜在对宝妈孕期摄入的那种维生素产生依赖性。

几乎大多数维生素都不能在体内合成，而是以其本体或者可被机体利用的前体形式存在于天然食物中，即便通过化学方式合成，其合成的量或者种类也难以满足机体的需求，因此必须由食物供给。

一般公认的维生素有13种

维生素A

也叫视黄醇，有助于调节免疫系统，帮助形成和维持健康的牙齿、皮肤和组织，维持视网膜功能，并促进视力。维生素A缺乏会导致视力问题。在植物中发现的维生素A与动物中维生素A的功能不同。维生素A的动物来源是肝脏、全脂牛奶，植物来源包括的水果和蔬菜，如胡萝卜、菠菜、甘蓝和哈密瓜。

维生素B1

维生素B1最常被称为硫胺素。涉及许多身体功能，包括碳水化合物的新陈代谢，协助肌肉功能以及协助神经系统功能。缺乏会导致虚弱、疲劳、神经损伤和精神错乱。当缺陷变得严重时，就会引起一种叫做脚气病的。有很多食物可以提供硫胺，一般可以从饮食中摄取足够量。食物是豆类，猪肉和谷类食物

维生素B2

维生素B2常被称为核黄素。通过清除有害的自由基来发挥抗氧化剂的作用，并将维生素B6和叶酸转化为活性形式。大多数人都能通过均衡的饮食来满足需求。核黄素的来源是牛奶、菠菜、强化谷物、鸡蛋和绿色蔬菜。核黄素缺乏的症状是疲劳、皮肤刺激、嘴角周围的裂缝和溃疡，以及对光线的敏感性。

维生素B3

维生素B3通常被称为烟酸。可以帮助将碳水化合物转化为能量，帮助神经和消化系统的正常运作，并帮助维持健康皮肤。也有证据表明它可以帮助提高高密度脂蛋白HDL（“好”胆固醇）水平。烟酸在动物食品，坚果，绿色蔬菜，豆类和谷类食品中含量丰富。

维生素B5

也叫泛酸，有助于从疾病和感染中恢复，有助于所有重要的身体机能，将脂肪转化为能量和合成胆固醇。它存在于绿色蔬菜，花生和蜂王浆中

维生素B6

维生素B6有三种形式，在血红细胞的新陈代谢中起作用，制造血红蛋白，协助神经和免疫系统的正常运作，参与蛋白质的新陈代谢，制造神经递质血清素和去甲肾上腺素。可以很容易地通过饮食摄取足够。一些含有维生素B6的食物包括香蕉、土豆、鸡胸肉、鹰嘴豆和烤牛肉。

维生素B7

也叫生物素，生物素对维持整体健康至关重要，能增加食物中蛋白质、碳水化合物和脂肪的吸收。它能使你的骨骼强健，头发健康，生长。虽然生物素缺乏是非常罕见的，但它可能发生在那些长期食用生蛋白的运动员身上。生物素不足会导致抑郁、恶心、脱发和严重的皮肤炎。

生物素可以在肠道中自然产生的，但也可以通过蛋黄、大豆、谷物和肉类中获得。

维生素B9

也叫叶酸，叶酸负责制造DNA和新的血红细胞，也能预防贫血。叶酸不足会导致贫血，供养不足。孕妇不足可能会导致孩子先天缺陷。在豆类、肝脏、种子和绿色蔬菜如花椰菜、菠菜、莴苣、豌豆和秋葵富含叶酸。

维生素B12

维生素B12是一种非常重要的水溶性维生素。是产生和维持新细胞（神经和红细胞）和制造DNA的必要条件。维生素B12不足可能患上恶性贫血。B12缺乏的症状是疲劳、便秘、虚弱、食欲不振、体重减轻、手脚麻木和刺痛。可以通过食用诸如牛肉、鲑鱼、鳟鱼、金枪鱼、鸡肉、鸡蛋和酸奶等动物食物来摄取足够的维生素B12。

维生素C

维生素C是一种抗氧化剂，保护身体免受自由基的侵害，而自由基的产生与癌症和其他疾病相关。食物有丰富的维生素C的来源，可以通过平衡饮食来达到需要。富含维生素C的食物是红辣椒、石榴、橘子、猕猴桃、甘蓝和花椰菜。

维生素D

维生素D被大多数人称为“阳光维生素”，维生素D维持血液中钙和磷的水平。太阳紫外线可以帮助在皮肤上产生维生素D。这并不是获得维生素d的唯一途径。自然中像海鲜、蘑菇和蛋黄等食物含有这种维生素，其他食物也会添加，这样可以通过饮食达到需要。儿童的缺乏会导致佝偻病，在成人中缺钙会导致骨软化和骨质疏松。

维生素E

维生素E自然有8种不同的化学形式，但唯一符合人类需求的是生育酚。保持细胞的完整性，有强大的抗氧化剂作用。维生素E是一种脂溶性维生素，所以像坚果、种子和蔬菜这样的食物有很高的含量。虽然缺乏维生素E很罕见，但也有可能发生。维生素E缺乏的症状是周围神经病变、免疫系统受损、视网膜病变和骨骼肌病。

维生素K

维生素K在血液凝固过程中起着至关重要的作用，调节血液中的钙含量，激活至少3种有关骨骼健康的蛋白质。维生素K的缺乏会导致血液凝结不良和出血增多。维生素K含量最高的食物是菠菜，萝卜，甘蓝和芥菜

到此，以上就是小编对于蛋白质的种类有几种的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋白质的种类有几种的4点解答对大家有用。