黄豆含蛋白质吗，黄豆含蛋白质吗百科

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黄豆是低碳水吗

黄豆碳水低。黄豆是大豆类的一种，100克的黄豆可产生约359千卡的热量。黄豆的蛋白质含量高，可高达35%，且属于完全蛋白，其中赖氨酸含量多，蛋氨酸含量少，与谷类食物混合食用，可较好的发挥蛋白质的互补作用。其脂肪含量中等，富含不饱和脂肪酸。黄豆中碳水化合物含量低，富含纤维素。是高血压、冠心病、糖尿病人的理想食物。但黄豆在体内难消化，食用后易引发胀气。

黄豆加工后的豆制品如豆浆、豆腐、豆腐脑有效的解决了消化问题，但由于水分增多，营养素含量相对下降。

黄豆含淀粉吗？

是的，黄豆含有淀粉。黄豆是一种富含蛋白质和碳水化合物的植物食品，其中碳水化合物主要以淀粉的形式存在。淀粉是植物中最主要的能量来源之一，它是一种多糖，由许多葡萄糖分子组成。所以，黄豆中的淀粉是提供能量的重要来源。同时，黄豆中的淀粉也是烹饪黄豆制品时的重要原料之一。

大豆含淀粉。

每100克黄豆含水分10.2克，蛋白质36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纤维4.8毫克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0.4毫克，维生素B10.79毫克，维生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供热量419千卡。其中碳水化合物主要是淀粉。

黄豆是粮食作物，东北三省是成国粮食作物，黄豆的主产区。黄豆有丰富蛋白质也是榨制豆油的主要产品。黄豆还可制作豆制品，豆浆，豆面等，豆面里也含有少量淀粉的。黄豆虽然有很丰富的营养成份，但也不能多吃，要适量。由其对漂灵物酸高的的人少吃些

黄豆不含淀粉，黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。在以植物食品为主的农村地区，食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品，可以提高黄豆蛋白质的利用率。

黄豆为什么被称为植物蛋白之王？

大豆蛋白，被称为“植物蛋白之王“的科学依据

—没有蛋白质，就没有生命—

蛋白质占人体干物质总量的45%，占肌肉总量的70%，约占人体全部质量的18%。人体的细胞、组织、器官主要组成成分皆为蛋白质。人体的新陈代谢，抗病免疫，体液平衡，遗传信息传递等无不与蛋白质密切相关。没有蛋白质就没有生命，所以蛋白质又被称为人类的“第一营养素”或“生命素”。

—构成人体蛋白质的基本物质是氨基酸—

人体各种蛋白质是由20种基本氨基酸构成的分别是：甘氨酸，丙氨酸，缬氨酸，亮氨酸，异亮氨酸，丝氨酸，苏氨酸，天冬氨酸，天冬酰胺，谷氨酸，谷氨酰胺，精氨酸，赖氨酸，组氨酸，半胱氨酸，甲硫氨酸（蛋氨酸）、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、脯氨酸。

—人体必需的8种必需氨基酸

1亮氨酸

促进睡眠，降低对疼痛的敏感性，缓解偏头痛，缓和焦躁及紧张情绪，减轻因酒精而引起生化反应失调的症状并有助于控制酒精中毒。

2赖氨酸

参与结缔组织、微血管上皮细胞间质的形成，并保持正常的渗透性。可增加食欲，促进胃蛋白酶的分泌，增强免疫能力，改善发育迟缓，防止蛀牙，提高钙的吸收，促进骨骼生长，

3苯丙氨酸

降低饥饿，提高性欲，消除抑郁情绪，改善记忆及提高思维敏捷度。

4异亮氨酸

血红蛋白形成必需氨基，调节糖和能量的水平；[3] 帮助提高体能，帮助修复肌肉组织

5缬氨酸

加快创伤愈合，治疗肝功能衰竭；提高血糖水平，增加生长激素

6苏氨酸

是协助蛋白吸收，利用所不可缺少的氨基酸；防止肝脏中脂肪的累积，促进抗体的产生，增强免疫系统

7色氨酸

促进睡眠，减少对疼痛的敏感度；缓解偏头痛，缓和焦躁及紧张情绪。

8蛋氨酸

帮助分解脂肪，能预防脂肪肝，心血管疾病和肾脏疾病的发生；防止肌肉软弱无力；将有害的物质和铅等重金属除去；治疗风湿热和怀孕时的毒血症；一种有利的抗氧剂。

必须通过食物来摄取的氨基酸被叫做必需氨基酸，共8种，分别是：缬氨酸，异亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，赖氨酸，苏氨酸，蛋氨酸。

—大豆蛋白正好含这8种必需氨基酸—

大豆蛋白，神奇地含有人体必需氨基酸的多有8种！基因结构上也是最接近人体氨基酸！其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，在营养价值上，可与动物蛋白等同，是植物性的完全蛋白质，是最具营养的植物蛋白质，被称为植物蛋白之王。

到此，以上就是小编对于黄豆含蛋白质吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄豆含蛋白质吗的3点解答对大家有用。