蛋白质的盐析实验，蛋白质的盐析实验现象及解释

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋白质的盐析实验的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蛋白质的盐析实验的解答，让我们一起看看吧。

蛋白质什么时候盐析和渗析？

盐析主要用在蛋白质上，也是使蛋白质析出，但只是因为加入盐类降低了其溶解度，析出的蛋白质是可以重新溶解的；渗析是利用胶体颗粒不能透过半透膜而小颗粒溶质可以通过的性质，利用渗透压，使用半透膜来分离胶体和小颗粒溶质，未必有什么物质析出

盐析是什么不能改变蛋白质的空间结构吗为何？

理论上来说盐析不会改变蛋白质的空间结构盐析只是改变了蛋白质的溶解度，使得蛋白从水溶液中析出。析出后的蛋白可以重新用低盐溶液溶解。如果蛋白质的空间结构被改变的话，低盐溶液就无法重新溶解析出的蛋白沉淀。在实际应用中，因为不同的蛋白质在不同的盐浓度下有稳定窗口，如果超出这个稳定窗口蛋白质会发生变性，即改变空间结构。

所以盐析在实际应用中，可能会因为盐浓度的问题造成某些蛋白的空间结构被改变。

盐析现象？

现象：

盐析是指在蛋白质水溶液中加入中性盐，随着盐浓度增大而使蛋白质沉淀出来的现象。中性盐是强电解质，溶解度又大，在蛋白质溶液中，一方面与蛋白质争夺水分子，破坏蛋白质胶体颗粒表面的水膜；

另一方面又大量中和蛋白质颗粒上的电荷，从而使水中蛋白质颗粒积聚而沉淀析出。常用的中性盐有硫酸铵、氯化钠、硫酸钠等，但以硫酸铵为最多。得到的蛋白质一般不失活，一定条件下又可重新溶解，故这种沉淀蛋白质的方法在分离、浓缩，贮存、纯化蛋白质的工作中应用极广。

生物：盐析可以使蛋白质变性吗？

可以

。 轻金属盐比如氯化钠等发生盐析属于物理变化,溶解度降低而析出,没有发生化学变化,也就没有变性。重金属盐比如钡盐会使蛋白质变性。但这不叫盐析,盐析是物理变化。 少量无机盐(铵盐、钠盐等)能促进蛋白质的溶解,加，而析出不变性，加水重新溶解。在高温、酸、碱、重金属盐、有机溶剂等作用下会变性，此时析出的蛋白质加水不再溶解。

扩展资料：

变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响，改变其分子内部结构和性质的作用。一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏，都是变性的结果。能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等；能使蛋白质变性的物理方法有加热(高温)、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。

盐析，稀释后可复原，只有在强酸强碱高温低温，还有重金属盐（也就是波尔多液的杀虫原理）的作用下才会变性，而变性则是由于蛋白质内的空间结构改变。

向蛋白质溶液中加入某些无机盐溶液后，可降低蛋白质的溶解度,使蛋白质凝聚而析出 这种作用叫作盐析，可复原;加入某些重金属盐可使蛋白质性质发生改变而凝聚而析出,这种作用叫作变性，性质改变,无法复原。

轻金属盐比如氯化钠等发生盐析属于物理变化，溶解度降低而析出，没有发生化学变化，也就没有变性。重金属盐比如钡盐会使蛋白质变性。但这不叫盐析，盐析是物理变化。

把动物脂肪或植物油与氢氧化钠按一定比例放在皂化锅内搅拌加热，反应后形成的高级脂肪酸钠、甘油、水形成混合物（胶体）。往锅内加入食盐颗粒，搅拌、静置，使高级脂肪酸钠与甘油、水分离，浮在液面。

蛋白质变性后理化性质发生改变，如溶解度降低而产生沉淀，因为有些原来在分子内部的疏水基团由于结构松散而暴露出来,分子的不对称性增加蛋白质分子凝聚从溶液中析出，因此粘度增加，扩散系数降低。

到此，以上就是小编对于蛋白质的盐析实验的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋白质的盐析实验的4点解答对大家有用。