蛋白质与茚三酮反应，蛋白质与茚三酮反应的原理

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋白质与茚三酮反应的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蛋白质与茚三酮反应的解答，让我们一起看看吧。

茚三酮与氨基酸反应通过什么作用？

在弱酸条件下（ph5-7），蛋白质或氨基酸与茚三酮共热，可生成蓝紫色缩合物。

Rf值指从原点到氨基酸停留点的距离与原点至溶剂前沿的距离之比。即相对迁移率。

此反应为一切蛋白质和α—氨基酸所共有(亚氨基酸如脯氨酸和羟脯氨酸产生黄色化合物)。

含有氨基的其他化合物亦可发生此反应。

氨基酸的组成元素和蛋白质的组成元素之间有关系吗？

当然有关系，蛋白质就是氨基酸组成的。含有氨基的有机酸，是构成蛋白质的基本单位。无色晶体，熔点较高（200℃以上），能溶于水，具两性电离特性，与茚三酮试剂发生灵敏的颜色反应。1820年在蛋白质的水解产物中发现了结构最简单的甘氨酸，到1940年已发现自然界中有20种左右的氨基酸。它们为人体或动物合成蛋白质所必需，多属L-型α-氨基酸。根据氨基酸分子中所含氨基和羧基数目的不同，将氨基酸分为中性氨基酸（甘氨酸、丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、丝氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸等）这类氨基酸分子中只含有一个氨基和一个羧基；酸性氨基酸（谷氨酸、天门冬氨酸），这类氨基酸分子中含有一个氨基和二个羧基；碱性氨基酸（赖氨酸、精氨酸）这类氨基酸的分子中含二氨基一羧基；组氨酸具氮环，呈弱碱性，也属碱性氨基酸。氨基酸可从蛋白质水解制得，也可化学合成。60年代以来，工业上多用微生物发酵法生产，如味精厂已普遍改用发酵法生产谷氨酸。近年来利用石油烃类及其他化工产物作氨基酸发酵原料来生产氨基酸。

　　组成蛋白质的氨基酸都有一定的营养价值，用适当比例配成的氨基酸混合液可直接注射到人体血液中以补充营养，部分地代替血浆，对创伤、烧伤和手术后的病人有增进抗病力，促进康复的作用。组氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸和含硫氨基酸等对肝病（如浸润性肝炎）有一定疗效。半胱氨酸还能抗辐射，治疗心脏机能衰弱。各种必需氨基酸有维持人体和动物正常发育的保健营养作用。如在食品中添加赖氨酸可提高其营养价值。国外有人用氨基酸制造人造纤维、人造革和塑料。用甘氨酸来防止橡胶老化。用色氨酸、组氨酸作油脂的抗氧化剂。用氨基酸作家禽、家畜的补充饲料可改进其毛、肉品质。

简单的说，氨基酸的组成元素与蛋白质的组成元素之间的关系是包含关系。蛋白质是由氨基酸组成的，所以组成氨基酸的元素一定是组成蛋白质的元素。但是，组成蛋白质的元素并不一定是组成氨基酸的元素，例如血红蛋白中含有铁离子，而氨基酸的组成元素中并不含有铁离子。

蛋白质与氨基酸的关系就相当于每个个体公民组成了一个国家。氨基酸就相当于个体的人，蛋白质则是由多个和多种氨基酸通过化学反应组成的国家。

氨基酸在化学上是一个结构中同时含有氨基和羧基的化合物。根据氨基和羧基的距离可以分为α ,β ,γ ,δ等种类。氨基具有碱性，羧基具有酸性，在分子中达到酸碱平衡。蛋白质则是不同的氨基酸通过氨基和羧基进行分子间的脱水缩合反应得到的聚合物，这种聚合物再通过分子内的相互作用排列成一定的三维空间结构，从而赋予蛋白质特定的功能。

参与合成人体蛋白质的氨基酸有20种，而且全部都是α氨基酸，其中有8中氨基酸人体无法合成，需要从食物中获取补充，称为必须氨基酸。其他的氨基酸人体可以自己合成，叫做非必须氨基酸。

蛋白质在蛋白质水解酶的作用下可以逐步分解，中间会生成一些由多个氨基酸脱水缩合成的长链分子，称为肽。由十个以下的氨基酸组成的肽称为寡肽，十个以上的称为多肽。肽链分子最终可以会分解成游离的氨基酸。

到此，以上就是小编对于蛋白质与茚三酮反应的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋白质与茚三酮反应的2点解答对大家有用。