什么是蛋白质，什么是蛋白质食物有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于什么是蛋白质的问题，于是小编就整理了2个相关介绍什么是蛋白质的解答，让我们一起看看吧。

蛋白质的结构和功能分别是什么？

①氨基酸是组成蛋白质的基本单位。蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物高分子。蛋白质分子上氨基酸的序列和由此形成的立体结构构成了蛋白质结构的多样性。蛋白质具有一级、二级、三级、四级结构，蛋白质分子的结构决定了它的功能。

②一级结构：氨基酸残基在蛋白质肽链中的排列顺序称为蛋白质的一级结构，每种蛋白质都有唯一而确切的氨基酸序列。

③二级结构：蛋白质分子中肽链并非直链状，而是按一定的规律卷曲（如α-螺旋结构）或折叠（如β-折叠结构）形成特定的空间结构，这是蛋白质的二级结构。蛋白质的二级结构主要依靠肽链中氨基酸残基亚氨基（—NH—）上的氢原子和羰基上的氧原子之间形成的氢键而实现的。

④三级结构：在二级结构的基础上，肽链还按照一定的空间结构进一步形成更复杂的三级结构。肌红蛋白，血红蛋白等正是通过这种结构使其表面的空穴恰好容纳一个血红素分子。

⑤四级结构：具有三级结构的多肽链按一定空间排列方式结合在一起形成的聚集体结构称为蛋白质的四级结构。如血红蛋白由4个具有三级结构的多肽链构成，其中两个是α-链，另两个是β-链，其四级结构近似椭球形状

蛋白质的简写是什么？pr还是pro？

应该是PR 因为pro其实是脯氨酸的缩写，所以一般pro不用做蛋白质的缩写的 不过如果你不经常使用脯氨酸，只是为了方便记笔记什么的，当然随意啦~想写什么就写什么，自己认得就好。建议你在考试中还是老实地写蛋白质三个字或者protain吧~

到此，以上就是小编对于什么是蛋白质的问题就介绍到这了，希望介绍关于什么是蛋白质的2点解答对大家有用。