鱼肉含蛋白质吗，鱼肉含蛋白质吗多少

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼肉含蛋白质吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼肉含蛋白质吗的解答，让我们一起看看吧。

牛肉的蛋白质和鱼的蛋白质谁高？

每100克肉类的蛋白质含量：肥猪肉 2.2克 瘦猪肉 16.7克肥瘦牛肉 17.7克 肥瘦羊肉 13.3克每100克鱼肉的蛋白质含量：黄鱼 17.6克 带鱼 18.1克青鱼 19.5克 鲫鱼 13克花鲢 15.3克 黄鳝 18.8克不是蛋白质含量高就是营养好，还要看蛋白质模式(各种氨基酸的比例)是否和人体的最接近。基本上来说，四条腿的（猪、牛、羊、等）不如两条腿的（鸡、鸭、鸽子)等,两条腿的不如一条腿的(蘑菇等菌类),一条腿的不如没有腿的(鱼类).不过各种事物均衡摄入是最好的了.

鱼汤的蛋白质含量，比起鱼肉，通常占多少百分比？

鱼汤的蛋白质比鱼肉一样高。鱼类里面含有20%的蛋白质，鱼中肌肉组织的肌纤维很短，含水量比较丰富，容易被消化和吸收，在各种深海鱼类含有大量的蛋白质，所以鱼汤中也含有大量蛋白质。

大家好，我是小石，很高兴能回答这个问题，关于这个问题和大家分享一下我的观点和看法！

首先说鱼肉和鱼汤之中那个营养价值更高？我觉得是鱼肉的营养价值更高。为什么呢？我给大家慢慢的分析！

大家平时所说的浓汤其实是脂肪的作用，只不过浓汤比清淡的汤脂肪含量更高，显得更白一点。其实每碗鱼汤中只有少量的蛋白质，而是脂肪含量很高，所以说很多的营养都在鱼肉中。

因此，鱼汤中仅含有脂肪，少量蛋白质和部分胶原蛋白，而鱼的绝大部分营养，像蛋白质，矿物质等都在鱼肉中，因此，鱼肉的营养价值是更加高的。

下面给大家分享一下鱼肉的功效和营养价值！

1.鱼肉的肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨，暖胃和中，平肝祛风等功效。

2.鱼肉含蛋白质，多吃点鱼肉可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。鱼肉有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环，催乳等功效。

再和大家分享一下大家平时煲鱼汤的误区：

1.乱加调料

鱼汤不是骨汤，味道清淡最好，加其他食材都会影响鱼汤本身的鲜香。鱼汤的鲜味主要来源于鱼头和骨头。煲鱼汤时，放几片姜就可以，不要加其它的调料。

2.中途加水

用水是煲汤的关键，水是传热的介质，也是食物的溶剂，中途加水，影响鱼汤的浓度，对鱼汤味道的影响。

3.持续大火加热

煲汤的时候，不能一直用大火。而应先用大火，等到开锅后转为小火，以使鱼汤始终保持微微滚沸的状态，再用这样的小火慢炖。

4.炖煮时间太长

鱼肉比较细嫩，煲汤时间不宜过长，只要汤烧到发白就可以了，如果再继续炖，不但会破坏营养，还会影响口感！

综上所述：鱼汤的浓淡与其营养价值没有丝毫的关系，食材本身的营养物质并不会因为烹饪加工而完全溶于汤中。所以理论上说鱼肉更有营养，营养素溶解到汤中毕竟不会全部，而且鱼肉总的蛋白质是汤里没有的。当然，鱼肉和鱼汤一起吃是最好的！

以上就是我关于这个问题和大家分享的，的理解和看法！如果大家喜欢的话，关注我，我会不断的和大家分享各种美食的做法！

鱼汤的营养丰富，功效比较广泛。从中医学的角度来讲，鱼汤可以补中益气、通经下乳，对于气血亏虚导致的周身乏力和四肢酸软有一定的辅助治疗作用，还可以促进乳汁分泌。

从营养学的角度来讲，鱼汤中的维生素E、可溶性蛋白质、氨基酸、脂肪酸含量都非常丰富。

鱼汤中的蛋白质含量与加水量有关，加水较多则其中的蛋白质被稀释。

有研究显示鱼汤最终出汤率在1:6-7的情况下，鱼汤中的蛋白质含量为1g/100ml左右。

但是要清楚的是，鱼汤中的蛋白质仅仅是整条鱼的一少部分，虽然熬煮后鱼的蛋白质、油脂等营养物质会溶解一部分到汤中，但鱼本身的营养物质不会因为烹煮而完全溶于汤中，其大部分的蛋白质、微量元素等营养成分还是保留在鱼肉中，因此只喝汤不吃鱼肉的做法并不科学。对于想通过鱼汤来滋补身体的人来说，在享受鱼汤美味的同时，应尽量连鱼肉也一起吃。

对于一些老年人，胃肠功能都比较弱，可以通过喝鱼汤来补充身体所需的营养，因为鱼汤中的营养物质更易被吸收，但是这也仅仅只能补充一小部分。更好的办法是利用目前比较流行的一种小家电破壁机，它可以将鱼骨连同肉一起打碎，使营养物质都溶在汤里，因此更利于人体吸收。

首先：

我觉得鱼汤蛋白质含量应该比鱼含量要少得多，因为鱼类中大约含有20%的蛋白质，同时因为鱼本身肌肉纤维组织的原因，含水量也比较高，所以更容易被人消化和吸收，同时达到补充营养的目的。

而鱼汤呢，很多人有个误区，认为炖煮时间越长越有营养，和具有喝汤不吃肉的想法，这显然是错的，因为鱼肉本身的营养不会因为炖煮原因就完全溶于汤中，所以如果只单单喝汤容易造成营养流失。所以鱼肉经过炖煮后蛋白质含量也是比鱼汤高的。

其次：

汤中越煮越浓是一个什么现象呢？是因为脂肪的作用，汤越浓脂肪含量越高，所以汤越浓对有些人群是越不好的。

最后：

我们煮鱼汤的时候千万不能乱加调料，因为乱加调料不仅会破坏汤的口味，而且会造成汤里剩余营养的损失，鱼本身富有鲜味，所以味精，生抽。鱼露等都不宜添加，煲汤时也不宜中途加水，而仅仅需要葱姜段，一点料酒去腥，最后一点食盐出锅前调味即可。

分享一道鱼汤：

1.鲫鱼去鳞片内脏洗净，擦干水分，锅里淋入底油，入锅煎制。

2.在锅里放入葱段姜片，撒上一小盏料酒，放入清水，要求清水鱼鱼肉比例1：3添加，这样中途就没有需要添水的困扰。

3.可以在锅中加入粉丝，或者豆腐，以及少许火腿丝等配菜。

4.出锅前加入食用盐调味。

喝鱼汤的时候相信很多人都会有疑问，就是鱼肉和鱼汤到底哪一个更加的有营养。说实话一般来说煲汤的话其实最后大部分营养还是在肉身上的，鱼汤中只含有2%左右的蛋白质，其余的都是脂肪，我们平时所说的奶白色的鱼汤其实代表了脂肪的含量，因此，鱼肉比鱼汤的营养价值更高。

到此，以上就是小编对于鱼肉含蛋白质吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼肉含蛋白质吗的2点解答对大家有用。