怎样区分蛋白质和水（蛋白质和水的混合物）

今天给各位分享怎样区分蛋白质和水的知识，其中也会对蛋白质和水的混合物进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、蛋白质溶于水吗

蛋白质溶于水吗

蛋白质不溶于水。蛋白质是不溶于水的。 有些蛋白质能够溶解在水里（例如鸡蛋白能溶解在水里）形成溶液。

蛋白质是不溶于水的。有水溶性蛋白质也有脂溶性的。随PH改变其溶解度也不同，在其等电点时的溶解度最小。极性蛋白质一般溶于水，因为相似相容（水也为极性）；反之非极性的蛋白质就不易溶于水了。

蛋白质溶于水。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时（淀粉种类不同，糊化温度不一样），则糊化成胶体。勾芡就是利用淀粉的这种特性。脂肪可溶于多数有机溶剂，但不溶解于水。是一种或一种以上脂肪酸的甘油脂。

极性蛋白质溶于水，因为相似相容（水也为极性）；反之非极性的蛋白质就不易溶于水，蛋白质本身就存在两性离子，它们之间会形成离子键，特别是在等电点附近时，离子键较强，蛋白质倾向形成沉淀。

怎样区分蛋白质和水的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于蛋白质和水的混合物、怎样区分蛋白质和水的信息别忘了在本站进行查找喔。