蛋白质有哪些种类，蛋白质有哪些种类?其主要作用是什么?

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋白质有哪些种类的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蛋白质有哪些种类的解答，让我们一起看看吧。

蛋白质的分类？

从来源上可以分为动物蛋白质、植物蛋白质；从营养学上可以分为完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质。

1.来源分类

（1）动物性蛋白质：主要包括一些动物的肉类（比如牛肉、猪肉、鱼肉、鸡肉等）以及蛋类（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等）、奶产品（牛奶、羊奶等）等，含有较多的氨基酸，有丰富的营养成分，易吸收。

（2）植物性蛋白质：主要来源于豆制品（豆腐、豆皮、豆浆等）或者是谷类（大米、小麦、小米等）等食品品，含有不同含量的植物蛋白质。

2.营养学分类

（1）完全蛋白质中所含氨基酸相比较来说品种比较多，数量也充足，比如：如奶制品、蛋类、动物肝脏等食物中的蛋白质。

（2）不完全蛋白质含有氨基酸种类和数量都比较少，例如动物明胶、玉米胶蛋白。

（3）半完全蛋白质氨基酸种类也比较多，但相比较来说含量不足，比如麦胶蛋白中的成份。

蛋白质可按其分子的形状、分子组成和溶解度来分类。

根据分子的形状可将蛋白质分为两大类：球状蛋白质和纤维状蛋白质。根据分子的组成可将蛋白质分为两大类：简单蛋白质和结合蛋白质。

人体蛋白质的种类？

关于这个问题，人体蛋白质的种类很多，以下是一些主要的人体蛋白质种类：

1. 结构蛋白质：构成细胞和组织的主要成分，如胶原蛋白、骨胶原、肌球蛋白等。

2. 酶蛋白质：参与调节和催化化学反应，如胰岛素、腺苷酸环化酶等。

3. 免疫蛋白质：参与免疫反应和抵抗病原体，如抗体、白细胞介素等。

4. 激素蛋白质：调节机体的生理功能，如胰岛素、甲状腺素、生长激素等。

5. 运输蛋白质：运输物质，如血红蛋白、血浆蛋白等。

6. 纤维蛋白质：构成纤维状结构，如细胞骨架蛋白、角蛋白等。

7. 肌动蛋白：参与肌肉收缩和运动。

这只是一部分人体蛋白质的种类，人体内还有很多其他种类的蛋白质，它们在维持机体正常功能和调节生理过程中发挥重要作用。

优质白蛋白有哪些？

食物蛋白质的氨基酸模式，越接近人体内蛋白质的氨基酸模式，则这种蛋白质越容易被人体吸收利用，称为优质蛋白质。动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼以及植物蛋白中的大豆都属于优质蛋白质。

常见的食物有鱼类，瘦肉，牛奶，蛋类，豆类以及豆制品;动物蛋白质中鱼类蛋白质最好，植物蛋白质中大豆蛋白质最好，白蛋白多属优质蛋白质。

一般来说动物性食品中如瘦肉、牛奶、羊奶、鸡蛋，鱼中的蛋白质都含有八种必须的氨基酸，数量也较多，各种氨基酸的比例恰当，生物特性与人体接近，基于人体蛋白质的构造相似，容易被人体消化吸收，属于优质蛋白质。

植物性食品中，只有大豆，芝麻，葵瓜子中的蛋白质为优质蛋白质，其余的如大米所含的蛋白质就差一些，多为不完全蛋白质。

优质蛋白包括植物蛋白以及动物蛋白。常见的有牛奶、鸡蛋、鸡肉、鱼肉、核桃、杏仁、猪瘦肉、牛肉、豆腐、豆腐、豆浆等。优质的蛋白可以提高机体的免疫力，还可以滋养脑神经，也有增肌减脂的作用。

蛋白质虽然种类千差万别，但是都由不同种类的氨基酸通过不同顺序组合构成，氨基酸的种类是有限的。如果一种食物含有的蛋白质由人体不能自身合成的氨基酸组成，那这种食物就是优质的蛋白质来源，比如牛奶、瘦肉、鱼类、鸡蛋、豆制品中所含有的蛋白质，相对更容易被人体吸收，吸收的效率也更高。而且氨基酸的配比也和人体内的蛋白质更加相似。

到此，以上就是小编对于蛋白质有哪些种类的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋白质有哪些种类的3点解答对大家有用。