蛋白质定量分析，蛋白含量测定

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋白质定量分析的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蛋白质定量分析的解答，让我们一起看看吧。

面包中存在多少蛋白质？

面粉分为三类：

1 、高筋粉（强筋粉、高蛋白质粉或面包粉），蛋白质含量为1

2 ％一1 5 ％，适宜制作面包和松酥饼等。 2 、低筋粉（弱筋粉，低蛋白质粉或饼干粉），蛋白质含量为7 ％一9 ％，适宜制作蛋糕、饼干类糕点。

3 、中筋粉（通用粉，中蛋白质粉）是介于高筋粉与低筋粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9 ％一11％，，适宜做水果蛋糕，也可以用来制作面包。

为什么有的乳清蛋白粉的营养成分表里蛋白质含量超过100%？

为什么有的乳清蛋白粉的营养成分表里蛋白质含量超过100%？在包装食品的的营养成分表中，有三栏，第一栏为项目也就是不同营养素的名称。第二栏是每100g的食品中所含不同营养成分的含量有多少，这也体现了不同食物的不同营养价值，而最后一栏的NRV的百分比，指的是这些营养素占中国居民膳食营养素参考摄入量的比例，也就说，这种食物吃100g，所富含的营养素占一个人每天建议摄入的营养素含量的百分之多少？

举个例子，比如，一类包装食物，钙NRV的为10%，也就意味着，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐每人每天需要800mg的钙，而这一种食物如果吃到100g，就可以提供这800mg的10%，那么只需要再摄入700mg，就能达到推荐的量，那么对于健康来说，就不会因为缺乏而导致疾病。

那么一般包装食物中食物成分表都是按照100mg或者100mg作为标准的，个别的有小包装食品也有按照实际的含量来统计的。那么对于乳清蛋白粉来说，按照参考摄入量来看，建议正常情况下，每公斤提供摄入1g蛋白质就已经充足，这个是按照标准体重来的。那么对于一个60公斤的人来说每天摄入60g的蛋白质就已经足够。而乳清蛋白中是按照100g的标准来衡量的，那么NRV的百分比，自然也会超过100%，如果看到超过100%的营养素，那么这类食物就应该摄入的量减少，降到100%以内。

轻度健身（流汗是有的）会影响24小时尿蛋白检测结果吗？

首先感谢悟空小秘书的邀请。

如果是轻微健身，稍出点小汗那种的，时间也不太长，不超过1个小时，一般人是不会影响24小时尿蛋白检测结果的。但人的个体差异极大。从中医的角度来看，有些人体内的元气处在临界点，一旦元气耗损比正常时候多，元气掌不住血浆蛋白，就会出现蛋白尿。

蛋白尿

每一个人的尿液里面都有小分子的蛋白质，属于正常的代谢废物，因数量小，所以普通的尿常规检查测不出来。当尿中蛋白增加，尿常规检查可以测出即为蛋白尿。一般可用尿蛋白试纸自查，分为1、2、3、4四个➕级别，4个➕最严重。蛋白尿是肾脏病的常见表现，全身性疾病、体力透支和运动之后，亦可出现蛋白尿。

尿蛋白试纸

从西医解剖生理学的角度看，肾脏是泌尿系统的重要器官，它的基本功能是生成尿液，借以清除体内代谢产物及某些废物、毒物，同时经重吸收功能保留水份及其他有用物质，如葡萄糖、蛋白质、氨基酸、钠离子、钾离子、碳酸氢钠等，以调节水、电解质平衡及维护酸碱平衡。

肾脏是泌尿系统的重要器官

肾脏的细胞叫肾小球。肾小球（glomerulus）是血液过滤器，肾小球毛细血管壁构成过滤膜。血浆蛋白是人体有用的成分。循环血液经过肾小球毛细血管时，血浆中的水和小分子溶质，包括少量分子量较小的血浆蛋白，可以滤入肾小囊的囊腔而形成原尿。如果肾小球毛细血管壁的通透性增加了，缝隙大了，不该流出去的分子量大一点的血浆蛋白也流出去了，就会形成蛋白尿。

肾小球毛细血管

运动型蛋白尿是如何形成的呢？西医认为：在运动时，由于肾脏的小动脉血管收缩，肾脏血液供应减少，以致于造成肾脏的氧供应不足，肾细胞机能下降，进而使得肾小球滤过膜的通透性增大，蛋白质就很容易从肾小体的滤过膜透出来了，于是，尿液里就出现了蛋白质。

运动后可能产生蛋白尿

从中医的角度看，肝藏血，主筋；脾统血，主肌肉；肾藏精，主骨。运动主要耗的是肝气、脾气和肾气。身体每天分配的气血量是有数的。当运动时，机体的对气血的需求量增加，肝、脾、肾就排出其所储藏的气血，以供应机体活动的需要。如平时不动偶然运动，属于计划外的额外消耗，机体就需要强提肾气来应急。运动越剧烈，时间越长，强提肾气的量就越大。生命是一个能量系统，所有的生命活动均需要元气来推动和支撑。

运动越剧烈、时间越长，强提肾气量越大

西医所说的肾小球滤过膜通透性增加，从中医的角度看，是机体强提肾气过度所致。强提肾气事实上是一种开大火烧气的行为，意思是在燃烧自己未来的寿命。气烧多了，肝气不能收摄血液，脾气不能统摄血液，肾气有了亏空，先天元气生发出了问题，肾藏腑有关泌尿方面元气场的气机紊乱了，肾小球滤过膜的通透性就增加了。

《黄帝内经》

运动与年龄有关。《灵枢-天年》说：十岁好走，二十好趋，三十好步，四十好坐，六十好卧。20岁是运动的黄金年龄。运动也与自己的身体状况有关。肝气、脾气、肾气亏虚者要慎运动。如果只是轻微运动，出了一点小汗，尿蛋白就高了，那么就说明自己身体存在一定的问题，以后运动可就要慎重了。身体内部“煤气罐”之中的元气养起来不容易，烧起来可简单了。生大气、发大火、熬大夜、吃大餐、喝大酒，大运动，直接就会狂烧气！

文喜有话说 2017.11.24.

如何计算饲料中的粗蛋白、能量的含量？

饲料中的粗蛋白含量一般用凯氏定氮法测定。

即在有催化剂的条件下，用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐，然后在碱性条件下将铵盐转化为氨，随水蒸气蒸馏出来并为过量的硼酸液吸收，再以标准盐酸滴定，就可计算出样品中的氮量。由于蛋白质含氮量比较恒定，可由其氮量计算蛋白质含量，故此法是经典的蛋白质定量方法。

测定饲料当中的能量有能量测定仪，一般是称重之后，将饲料样品放入仪器中操作，即可得到数值。

到此，以上就是小编对于蛋白质定量分析的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋白质定量分析的4点解答对大家有用。