蛋白质粉可以加糖吗，蛋白粉可以加糖吗?

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋白质粉可以加糖吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蛋白质粉可以加糖吗的解答，让我们一起看看吧。

蛋清可以不加糖打发吗，需要加多少？

不加糖的蛋白可以打发，但是极度不稳定，容易塌陷。蛋清不加糖打发操作如下：

1、将蛋清倒入一干净干燥的容器中。确保蛋清中没有蛋黄和蛋清。

2、用电动打蛋棒中低速将蛋清打至泡沫状。如果一开始就用高速，蛋清的结构就会不够坚挺，导致最后打发不充分。随着继续打发，蛋清会慢慢变色，出现越来越多的气泡。

3、继续用中低速打发，直到蛋清膨胀到原体积的2-3倍，出现的气泡渐渐是小小的泡沫状。这时就可以在容器的一侧加入塔塔粉或者其他酸性物质。慢慢的蛋清就会呈现出几种不同的状态，分别用于不同甜点的制作。扩展资料蛋清的主要成分是蛋白质和水，当我们在用打蛋棒搅拌蛋清的时候，打蛋器的金属丝在不停进进出出蛋清的过程中会扰动蛋白质分子，这些分子被不断被拉伸拓展，在水和空气接触的地方形成绵密的网络，也就是我们看到的蛋白泡沫。打发越久，形成的泡沫也就越多。我们看到蛋清颜色由透明到白色是并是不因为色素，而是光线的原因。

打发蛋白时为什么要加糖？

谢谢邀请！

因为打发蛋白，白糖更易融化。蛋白打发是要靠糖分来支撑抓住空气。白糖在糖类里纯度比较高，打发蛋白的时候加糖是为了让做出来的蛋糕更为蓬松吃起来更为软绵，更加的有口感，所以要加点白糖，如果蛋白不进行多次的打发，出来的效果会没有加糖的好。谢谢！

我以前开过甜品店，关于这个问题，百度上有很多科学解释，总之一句话:加糖是为了打蛋清时更容易起泡！

但我想问出这个问题的人，是想知道怎样才能更好的打发蛋白吧？

1.容器里干净，必须无水无油。

2.蛋清里不要有一点点蛋黄。

3.鸡蛋要新鲜。

4.先打一会儿，然后分三次加糖，打到提起头的时候，蛋白糊的尖头不往下掉，就好了。

蛋清打发必须加白糖吗？为什么？

很高兴回答您的问题，蛋清打发虽然不是必须加糖的，但是糖会影响蛋液的打发，但另一方面，糖会增加打发后蛋液的稳定性，使蛋液不那么容易消泡。所以，蛋液中加的糖越多，会越难打发。这也是为什么通常建议分次加糖的原因，这样可以将糖对打发的影响尽可能降低，使蛋液更容易打发。但如果你打发的量比较少（家庭烘焙），一次性把糖全都加进去，问题也不大，顶多打发的时间会变长。如果你有厨师机这类强力的工具，那么糖全部一次性加进去，高速搅打几分钟就OK了。但是，如果不加糖呢影响可就有点大了，哪怕你再不喜欢吃甜的，也必须承认，糖在烘焙中是个好东西。在打发蛋液这件事儿上，如果你不加糖，打发后的蛋液是不稳定的，很难达到绵密稠厚的效果，打发之后会更容易消泡。用这样的蛋液制作蛋糕，就比较难得到满意的成品了。所以，我的建议是，即使你真的不喜欢太甜，也不要过度减少配方中的糖，不然打发后的蛋液不够稳定，在之后的搅拌过程中更容易消泡，难以得到高品质的成品。面糊变得粗糙、容易消泡，蛋糕塌陷、不细腻有粗孔，有可能都和你减糖有关哦。如果实在不能吃糖，可以用木糖醇代替糖的加入，但效果会逊色于糖，木糖醇与蔗糖甜度差异不大，可以按1：1的比例代替。如果你有兴趣，可以自己做个实验。准备三份蛋清，分别加入多糖，少糖和无糖，同样时间打发进行对比。最后，比较一下三份打发后蛋清的质地，你会发现，糖越多的蛋清，看上去越稠厚、浓密、稳定。因此，想要打发蛋清或全蛋，不加糖是真的不行的~

到此，以上就是小编对于蛋白质粉可以加糖吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋白质粉可以加糖吗的3点解答对大家有用。