缺少蛋白质的人吃什么食物好，缺少蛋白质的人吃什么食物好一点

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于缺少蛋白质的人吃什么食物好的问题，于是小编就整理了3个相关介绍缺少蛋白质的人吃什么食物好的解答，让我们一起看看吧。

哪些食物的蛋白质最优质？

富含优质蛋白质的食物主要是五类，用五个字概括为：鱼肉蛋奶豆。

具体而言，鱼指的是鱼虾蟹贝等水产品、肉指的是禽畜肉、蛋指的是禽蛋、奶包括液态奶和奶制品、都指的是大豆及豆制品。它们当中的氨基酸种类齐全，比例也和人体所需要的接近，消化吸收和利用率都比较高。

如果要评选一个最优质的蛋白质，非鸡蛋莫属，因为鸡蛋中的蛋白质消化吸收利用率最高。

我们来看几个数据：

• 鸡蛋的真消化率高达97%，在所有食物中数值最高，说明它能够很容易地被消化。
  

• 它的生物价高达94，位列第一，蛋白质功效比值高达3.92，仅次于鱼类。这说明它在体内的利用率也很高，吃进去就能用于长肌肉、增重。
  

除了蛋白质，鸡蛋中的各种维生素、矿物质含量也很丰富，含有优质脂肪酸，卵磷脂等物质，是一种价廉物美的优质蛋白质来源。除了胆固醇略高、铁无法被充分吸收之外，几乎没有缺点。

牛奶中的蛋白质也十分优质，只不过牛奶中的绝大多数成分是水，蛋白质含量比较低，担当不了主力军。

它的真消化率为95%，生物价为85，蛋白质功效比值为3.09，可见它的消化吸收率也很高，仅比鸡蛋差一点。另外，它和鸡蛋一样，其他营养物质也十分丰富。所以奶类才能成为哺乳动物出生后的第一口也是唯一的食物。酸奶、牛奶、奶酪等都是很好的食物来源。

然后就是鱼类和肉类，鱼类略优于肉类，瘦肉高于肥肉。

它们的真消化率为94%，鱼类的生物价和蛋白质功效比值略高，分别达到了83和4.55,肉类的这一数值分别为75左右和2.3。而且鱼肉类的蛋白质含量高，其他营养素，尤其是脂溶性维生素和铁的含量比较高，是十分重要的优质蛋白质来源。

在植物性食物中，大豆类和豆制品的蛋白质质量比较好，有植物肉之称。另外它们没有胆固醇的困扰，还含有膳食纤维，能够作为动物蛋白的良好补充。

我们常吃的主食中也含有蛋白质，但是谷类中的蛋白质赖氨酸比例低，搭配豆类食物一起吃能够提高蛋白质的利用率。

我是生活教练田雪，正在推广“好好吃饭”的理念，用最简单的211饮食法轻松搞定营养三餐。

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在讨论这个问题的时候，首先要搞清楚“蛋白优质”是指什么。

人体每天都需要摄入氨基酸来合成各种蛋白质。也就是说，人体需要的是“氨基酸”而不是特定的蛋白质。作为食物的蛋白，最终的价值也是提供氨基酸。人体对不同种类氨基酸的需求不一样，有的多有的少，有的必需要，有的可以通过其他氨基酸转化而来。不同蛋白质的氨基酸组成不同，跟人体需求的组成相比，多了的那些就浪费了，满足人体需求的效率就受限于那些少而且人体必需的氨基酸。所以，那些氨基酸组成跟人体需求接近的蛋白，满足人体需求的效率就高，浪费的就少。此外，不同的蛋白质消化吸收的效率不一样，不能消化吸收的那部分也就无法为人体贡献氨基酸，同样也就浪费了。

所谓优质蛋白，就是氨基酸组成与人体接近而且消化吸收率高的蛋白质。在食品行业，用一个叫做PDCAAS的指标来衡量。满分是1，表示能够高效满足人体需求；最低为0，表示缺乏某种必须氨基酸，单独吃它的话无论吃多少也不能满足人体需求。

按照这个指标，题主所问的牛奶和鸡蛋得分是1，牛肉是0.92，而大豆中的蛋白质是0.91，经过分离纯化之后能够达到1。

对于“优质蛋白”，有两个基本点需要提醒大家：

1、 蛋白是否“优质”是针对单一蛋白的。但现实中我们会吃各种蛋白质，它们的氨基酸酸组成可能互相补强。也就是说，两种或者几种“非优质蛋白”，可能互补成为优质蛋白，比如大米和豌豆的蛋白都不优质，但等量混合的话正好互补能够成为为优质蛋白。

2、 PDCAAS是体现满足人体氨基酸需求的高低。PDCASS达不到1，只是需要更多的蛋白总量来满足需求并且有一部分“浪费”而已。比如PDCAAS为1的蛋白需要60克，PDCAAS为0.9的需要67克——对于一般人的食谱来说，这个差别并不是很大。

我们平时生活中有很多蛋白质含量比较高的食物，适量的多吃一些关于蛋白质多的食物，是对我们身体有很多好处的。

一，肉类，我平时生活中每天都要吃肉，每天的生活都离不开肉，瘦肉比肥肉的蛋白质含量要多很多，瘦肉中含有蛋白质大概在20%左右，我们平时经常吃的主要就有牛肉，猪肉，鸡肉，羊肉等。
二，蛋类
，我们每天吃的鸡蛋，也含有很多的蛋白质，鸡蛋的蛋清大部分都是蛋白质，是我们身体所需要的氨基酸，鸡蛋的蛋白质容易被人体吸收利用，所以每天吃鸡蛋，也是我们身体蛋白质的来源之一。鸡蛋鸭蛋鹅蛋，还有鹌鹑蛋，这些我们常见的蛋类，都是很好的蛋白质来源。
3
,鱼类，我最爱吃鱼。新鲜的鱼，肉质很嫩，味道比较鲜美，营养含量还比较高，而且鱼类的蛋白质也容易被人体吸收和消化，所以啊，经常吃鱼也是一个补充蛋白质很好的办法。
4，豆类，我们平常生活当中所见到的黄豆，绿豆，红豆，蛋白质的含量都挺高的。其中，黄豆的蛋白质是最高的，所以适当的吃一些豆制品还是不错的。例如，豆浆，豆腐，豆腐皮儿，每天食用还可以减少脂肪的含量，补充蛋白质。
5，奶类，我们每天早上都有喝牛奶的习惯，奶制品的蛋白质含量非常丰富，能及时的补充我们身体所需要的蛋白质，所以每天喝一杯牛奶也是一个很好的习惯，包括羊奶中都含有大量的蛋白质，奶制品不仅能帮我们补充蛋白质，同时含有丰富的钙质，经常饮用，可以帮我们有效的预防出现缺钙的情况。
6,坚果类 芝麻，瓜子，核桃，杏仁，松子等，坚果，都含有丰富的植物蛋白，但是，由于坚果类的油脂特别大，所以每天吃的时候要适量，蛋白质不仅是我们人体的组成部分，共是智力发育不可缺少的营养物质，所以每天摄取足够的高蛋白对我们身体是绝对有好处的。

富含蛋白质的食物 :

豆腐皮、黄豆、蚕豆、猪皮、花生、猪肝、燕麦、莲子、猪肉(瘦) 、猪心、猪肾、猪血、核桃、牛肉(瘦)、羊肉(瘦) 、 鲢鱼、兔肉、鸡肉、鸡肝、鸭肉、海参(干)、鸡蛋、龙虾、牛奶、羊奶

1.蔬菜：豆类含有丰富蛋白质，蔬菜相对而言蛋白质含量较少，黑木耳，干香菇和干紫菜，还有谷类中，如：燕麦，荞麦等等含量比较丰富。

2.蛋白质也有完全蛋白，也就是优质蛋白，和不完全蛋白，大豆中的蛋白是优质蛋白，所以是蛋白质的优良来源，别的蔬菜虽然含有蛋白质，但大多是不完全蛋白，因此搭配着吃，能起到蛋白质互补作用，蛋白质的消化吸收率会比较好，如：大豆如果和玉米搭配着吃，效果更好。

3.水果：花生富含蛋白质，健康脂肪，可以改善心脏健康。它们每 杯含有约20.5克蛋白质，花生酱也富含蛋白质，每汤匙8克。杏仁每杯提供16.5克蛋白质，还能提供了大量的维生素E，对皮肤和眼睛很好。

4.螺旋藻是蓝色或绿色的藻类，每2汤匙含有约8克蛋白质，还含有丰富的营养物质，如：铁，维生素B和锰，螺旋藻可以作为粉末或补充剂，添加到水，冰沙或果汁中，也可以撒在沙拉或零食上，增加其蛋白质含量。

老早就听说过这道菜，一直没放心上。最近天热，不想做荤菜，就想到了它。这菜只需两个材料，就特别鲜美。

鸡蛋和豆腐都是咱们常见的食材，营养丰富，价格低廉，南北方都有。今天的这道鸡蛋豆腐，又叫鸡刨豆腐。因为豆腐形状不规则，像是鸡爪子刨出来的，故得名。这是很简单的一道菜，就是用鸡蛋和北豆腐放在一起炒，味道咸鲜，简单易学，也是道下饭菜哦！

-鸡刨豆腐-

By 寓言7656

用料

主料：卤水豆腐200克、鸡蛋2个

辅料：大葱适量、食盐适量、香葱2棵、胡椒粉少许、食用油适量

做法

1.食材：北豆腐、鸡蛋、香葱、大葱

2.鸡蛋打入碗中、大葱、香葱分别切成末

3.热锅凉油，放入大葱末煸炒。

4.炒出葱香味后，放入豆腐。（大块豆腐可以用手掰碎）

5.不停翻炒，并用手铲把豆腐压碎。（这个步骤要翻炒个三四分钟，要把豆腐中的水汽煸炒出来）

6.煸炒出豆腐水汽，打入打散的鸡蛋继续继续翻炒。

7.翻炒至蛋液凝固，放入适量食盐调味。

8.加入少许胡椒粉继续翻炒均匀

9.翻炒均匀后关火，加入香葱末用余温拌匀即可。

吃什么食物能补充卵磷脂？

卵磷脂是人体必不可少的营养元素，对增进健康及预防疾病起到很重要的作用。可以预防脂肪肝,促进肝细胞再生，并具有改善血清脂质、保护心脏、促进大脑发育、增强记忆力、促进胎儿,婴儿神经发育、清除青春痘,雀斑并滋润皮肤及预防老年痴呆症具有重要作用。

补充卵磷脂最主要的是通过饮食来补给，其中卵磷脂含量较多的是大豆磷脂和蛋黄磷脂。此外,动物的脑、骨髓、肝脏以及牛奶、酵母、鱼头、山药、芝麻、蘑菇、谷类、小鱼、鳗鱼、黑木耳、向日葵、玉米油等食物中都有一定的含量。但营养及含量较完整的还是大豆,蛋黄和动物肝脏。卵磷脂在体内多与蛋白质结合,如果能摄取足够种类的食物,就不必担心会有缺乏的问题,同时也不需要额外补充卵磷脂的营养品。

谢谢邀请！

卵磷脂是人人需要的营养素，国际权威健康组织将卵磷脂与蛋白质、维生素并列为“三大营养素”。日常多摄入卵磷脂，保护血管健康，保肝利胆，提升脑力，更可调节肌肤。

卵磷脂分大豆卵磷脂和蛋黄卵磷脂，所以多食豆制品或禽蛋类都可以有效补充人体所需的卵磷脂。

谢题主！

什么叫卵磷脂？卵磷脂对人体会产生那些有利因素，所谓卵磷脂是人体不可缺少的一种蛋白质，且对肝，胆都会起着具大作用。

那么有那些食品是提供卵磷脂的呢？只里主要是大豆，还有魚(尤其是海魚)，虾之类的食品，其中大豆对卵磷脂起着很大作用，大豆主要不含高脂，对人体必须所要吸收营养成分，尤其是对大脑的健康发挥了很大的作用。

所以说老年人是要多增加一些卵磷脂，还是有好处的，从而对心脑血管也同样有帮助。因为随着人们对健康的要求发生变化，卵磷脂同时也是对人体起着具大的作用！仅此个人观点，供参考！

鸡蛋,海鲜,大豆及其制品,核桃,芝麻,葵花籽,动物肝脏和脑髓,等都含有大量卵磷脂。

增加卵磷脂要多摄取高纤维的食物，如蔬菜、水果、完全谷物等。多补充维生素K，如：菠菜、花椰菜等都有丰富含量。

谢邀！

磷脂，不仅是生物膜的重要组成部分，而且对脂肪的吸收和运转以及储存脂肪酸，特别是不饱和脂肪酸起着重要作用。对提高人体的代谢能力和机体组织的再生能力，可延缓人体衰老，保护肝脏，预防脂肪肝，降胆固醇。

所以，最近几年，保健品卵磷脂也开始大量涌现。让很多的人都在一味的追求，其实，很多的食物中都含有。比如:

富含卵磷脂的食物有:

1、蛋黄

鸡蛋蛋黄中富含卵磷脂，也最多，达9.4%，所以吃鸡蛋必须是全蛋，不能弃黄。

2、瘦肉

动物瘦肉中也含有磷脂，所以饮食推荐每天吃适量的瘦肉。

3、动物内脏(肝、肾、脑)

动物内脏也含有一定的卵磷脂，但是同时胆固醇含量也高，所以，不能多食，一定要确定好量的摄入，比如肝脏，每星期吃1-2回即可，每次食用量在30克左右即可。

4、大豆

除了动物性食物中含有以外，植物性食物大豆中，也含量丰富，磷脂可达1.5-3%，所以，要多食大豆或其制品。每天的摄入量在相当于大豆25-30克。

5、植物种子

植物种子，比如葵瓜子、亚麻籽、芝麻子也含有一定的量。平时可以适量去吃。

所以，只要做到食物多样化，均衡饮食，以《中国居民膳食指南》为指导，吃好三餐，就可以很好的从食物中摄取。

减肥期间应该选择哪些蛋白质食物补充蛋白质？

增肌减脂期间都要保证蛋白质摄入的充足（附：46种高蛋白鸡胸吃法、美味又低脂）

因为蛋白质：它是架构身体每一个细胞的重要原材料

由氨基酸(Amino Acid)组成

完整的蛋白质含有全部必要氨基酸

必要氨基酸：人体无法合成，必需靠饮食摄取。

如何摄入蛋白质？每天该摄取多少蛋白质合适呢？

蛋白质摄取量

★增肌期间：每天蛋白质摄取量 为 体重 X 1.7-2.2g

（例如体重70KG的人，一天大约吃140克）

★减脂期间：

减脂期间要维持低热量状态

减脂期= 热量摄入减少

当你摄入的热量降低时

自然就会帮助减脂，但是也会消耗自身肌肉

为了尽量避免肌肉的流失

☆减脂期，蛋白质的摄取 更是 非常重要

减脂期间提供更多的蛋白质摄取，是为了减小在减脂过程中造成的肌肉流失

☆所以建议在减脂期

每天蛋白质摄取量 = 体重 X 2.2g -3g

（一天摄取热量为TDEE X 0.8）

注：TDEE 意思 是 每天人体热量总共消耗的量

因为肌肉的流失就意味着基础代谢的降低，
而肌肉越发达的人基础代谢率越高，
每磅 肌肉差不多每天能消耗6卡路里热量，
而每磅 脂肪每天只能消耗2卡路里。

食物的选择 ：蛋白质食物分为

动物性蛋白 和植物性蛋白

★动物性蛋白质（肉蛋奶）：

通常为完整蛋白质，吸收率高，大部分脂肪较高

★植物性蛋白质（豆类+谷类）：

通常为不完整蛋白质，通常吸收较慢，通常脂肪较低

☆蛋白质摄入来源中，鸡胸肉性价比最高 ！

鸡胸肉的蛋白质含量为30%左右，脂肪含量为2%，蛋白质的含量非常高，且脂肪含量比较低，人体吸收率可以达到90%左右，并且市场价格低，非常合适健身者食用来补充蛋白质。

46种美味低脂 鸡胸肉做法

到此，以上就是小编对于缺少蛋白质的人吃什么食物好的问题就介绍到这了，希望介绍关于缺少蛋白质的人吃什么食物好的3点解答对大家有用。