人类健康饮食的开端，人类健康饮食的开端是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于人类健康饮食的开端的问题，于是小编就整理了2个相关介绍人类健康饮食的开端的解答，让我们一起看看吧。

我国是从哪个朝代才开始吃一日三餐的，以及从哪个朝代开始吃炒菜的？

均起源于宋朝。

一日三餐

其实早在汉朝，诸侯与贵族等上层就已经“一日三餐”，然而因为农业并不发达，大部分的平民百姓依旧是每天吃两顿。宋朝以前，即便是相对富庶的隋唐时代，依旧施行“宵禁”制度。夜幕降临以后，熄灯封禁。

直到宋朝，除了经济发展让当时的百姓生活富裕之外，宋朝正式解除了宵禁制度，用来交易的“市”和用来居住的“坊”逐渐融合，百姓开始有了夜生活，晚饭开始大规模出现，形成了一日三餐。

炒菜

根据《齐民要术》的记载，中国在魏晋南北朝时代就已经出现了炒菜，因为青铜器与铁器以及食用油的限制，当时能够食用炒菜的并不多，主要还是上层与富贵人家。

古代的铁器炊具普及之后，但食用油仍旧匮乏，当时的肉类昂贵，尤其是猪，非常少见；而植物性油脂，古代的植物油主要来自于大豆油，而如今广泛食用的菜籽油并没有，因为古代油菜是用来吃而不是榨油的。

直到宋朝中后期，铁锅与猪油、荏子油、麻子油等广泛推广开来，炒菜开始兴盛起来。炒菜兴盛以后，迅速成为了中国菜的主流之一，而宋朝也开始出现“外卖”这种新时尚。

在原始社会时期，人类还没有“用餐”的概念，而是“饥则求食，饱则弃余”。“定时吃饭”是人类饮食文明进步的标志，中国最晚在商朝时已经形成了定时吃饭的习俗。先秦时期，由于农业不发达，粮食有限，寻常人家都是一天吃两顿饭。这两顿饭以今天的标准，可以看作是“早饭”和“晚饭”， 但古人不这么叫。在古代，人们通常把一天中的第一顿叫做“朝食”，或称“饔”，而把第二顿，也就一天中最后的那顿饭叫“餔食”，或称“飧”。

那么古人是如何确定这两顿饭的进餐时间的呢？当然是根据太阳运行来设定，早在远古时代，人们就将一天的时辰划分为12个阶段，太阳刚出来时，叫“日出”。古人一般要等到日上三杆时才吃第一顿饭，也就通常所说的“食时”。当后来十二地支引入对应十二时辰以后，“辰”对应的时段为食时（相当于现在早上7~9时间），因此又有“食时辰”的说法。当太阳运行到西南方的“晡时”，对应十二地支的申时（下午15~17时），人们才开始安排吃第二顿饭，东汉许慎在《说文.食部》中称：“飧，餔也，申时食也。”

秦汉时期，普通人家或者等级较低的官员们多保持“两餐制”，但即便这两顿饭也要因人而异。《墨子·杂守》说，兵士每天吃两顿，食量分为五个等级。如《史记·项羽本纪》记载，项羽听说刘邦欲王关中，曾怒而下令“旦日享士卒”，借此犒劳将士，激发士气。 而在贵族中已经普遍实行“三餐制”，汉代按礼仪天子一日四餐,诸侯一日三餐，平民两餐。当年淮南王刘长谋反，被流放时，只能享受平民的待遇，“减一日三餐为两餐”。 “一日三餐”的饮食风俗始于魏晋以后，但真正普及则是在隋唐时期，那时，民间基本上都是一天吃三餐，与现代概念上的的“三餐制”相差无已。这一时期，“中餐”、“午饭”这类词汇开始流行，并大量出现在当时文人诗句中，贾岛的《送贞空二上人》中就有：“林下中餐后，天涯欲去时”；白居易的《咏闲》中则有：“朝眠因客起，午饭伴僧斋”。

中餐、午餐都是“中饭”的意思，因其处于早、晚两顿饭的中间，又在中午时分吃，故又名“中食”、“昼食”，此时的中餐已经成为一天三餐中的主餐，秦汉及之前人们一天中最重要的“朝食”反而退居次位。

需要说明的是，“三餐制”虽然在唐时已经普及，但“两餐制”并没因此就退历史舞台，有的地方一天吃三顿饭，有的地方一天吃两顿饭，到明清，乃至今日依然如此。清徐珂《清稗类钞饮食类》就记载了清朝各地的饮食风俗：“我国人日食之次数，南方普通日三次，北方普通日二次”。如当时的兰州人便“日皆二食”，而江淅宁波至绍兴一带则是“日皆三饭”。

而炒菜最早有文字记载的时间，则出现于南北朝时间的《齐民要术》。这本书中，介绍了两种菜的制作方法，一是炒鸡蛋；二是炒鸭肉。炒鸡子（鸡蛋）法：打破，著铜铛中，搅令黄白相杂。细军葱白，下盐米，浑鼓。麻油炒之。甚香美。 鸭煎法：用新成子鸭极肥者，其大如雉，去头，烂治（按，烂疑为切之误），却腥翠五藏（同脏），又 净洗，细创如笼肉。细切葱白，下盐鼓汁。炒令极熟，下椒姜末，食之。不过这样的美食，不是普通老百姓能吃得到的。只有到了经济繁荣的两宋时期，随着餐饮业的繁华，也带来了市坊餐饮间的竞争，炒菜才真正兴起。

汉代以后，一日两餐逐渐变为三餐。并且，三餐开始有了早、中、晚饭的分称。早饭，汉代称为寒具，指早晨起床漱洗后所用之小食。至唐代，寒具始有点心之称。《能改斋漫录》云：“世俗例以早晨小食为点心，自唐时已有此语。”至今，我国许多地区仍称早饭为早点。午饭，古人曾称之为“中饭”或“过中”。

中国饮食文化是如何形成的？

文化属于人类的精神活动或者精神产品，所以一种文化的形成有特定的条件，经过时间的考验和累积，得到大多人的认同等等。中华饮食文化的形成伴随着中国人和社会的发展史进行，时间漫长。一般也很难像社会事件那样以一种“突变”的标志事件来划分。粗略地看，有一些阶段性特征，可以看出一个演变过程。

1.史前，上至北京猿人用火熟食，下迄龙山文化的晚期，是一个几十万年的漫长阶段，主要成果就是会用火李，开始吃熟食了。

2.夏商周三代，大约有2000年时间，食物原料比较丰富，周王室的饮膳制度完备，饮食思想有了初步总结（比如医食合一、本味主张、孔孟食道）。

3.两汉时期的400余年，是饮食史上比较重要的阶段，饮食的区域性特征体现出来，以旋转磨为代表的粮食加工、烹调方法、饮食器具、礼仪、习惯等奠定了后世2000年的基本风格。麦面粉食的发酵技术和豆类制品的广发利用及豆腐的发明，对中华民族饮食风格的影响意义重大。

4.三国两晋时期比较乱，大分裂，进步的就是南北食品、食风的交流影响，互相吸收进步，风格更加多样化。

5.后面的隋唐是比较稳定的，食物品种近一步丰富，饮茶风气得到普及，中外交流增多，把中国饮食文化推向亚洲甚至世界。两宋商业非常繁荣，饮食业相当发达，街上吃的店很多。

6.明清的饮食文化达到古代社会的高潮，出现一批美食学家。

7.清末到20世纪中期，被称为饮食文化“转折期”，一方面政治原因导致百姓食生活困难，另一方面西方的饮食习惯、工艺、理论等内容传入中国。

8.现代饮食文化还是个进行时态，80年代后的中国饮食已经从“吃饱”转向如何“吃好”，社会经济中餐饮业的职能逐渐拓展，食物生产的健康、安全问题不断出现与解决。网上曾有段子调侃，要么就逃走，要么“等死”，空气、食物的问题充斥在日常生活中，甚至危及生命。这也许是现代饮食文化的时代特征之一吧。

从旧石器时代的原始人利用石头木棒狩猎为生只简单追求吃饱，到夏商周铜铁工具的应用，烹器的丰富，种植养殖业的发展，人们开始追求食物多样化的饮食享受。从周朝开始，社会发展促进了我国饮食文化的逐步成形。

汉朝，张骞增强与外国的交流开辟了丝绸之路，从贸易中更丰富了各种蔬果美食。食物的加工方法也多起来: 煮，蒸，煎(煮干食物不带汁为止)，炙(烧烤)，腊(晒干肉食，吃时用水煮软)，脯(肉加辅料如姜盐酱煮熟再晒干)，醢(把肉品腌制做成酱)，面食，炸油饼等等。

到了唐朝，对菜的烹制方法更是从量到精，菜品风味更是千变万化。唐代的社会繁盛，与各国的人文商贸交流，更让饮食业兴旺发达起来，进一步促成了饮食文化的成熟发展。

随食物种类逐步增多，文明发展逐渐进步，尤其是到了明朝，一些文人墨客常以写饮食方面的著作为傲。这时，饮食烹饪更是从形式方法发展到用理论著述加以归纳注释的一种美食艺术。这时期，形成了以我国东西南北不同风味为代表的四大菜系: 苏(江苏)，川(四川)，粤(广东)，鲁(山东)。 到了清末，又发展到八大菜系：苏，川，粤，鲁，闽，浙，湘，微。

从此，中华美食真正走进了世界的视野，成就了今天我们饭桌上多样化的丰富美食!

到此，以上就是小编对于人类健康饮食的开端的问题就介绍到这了，希望介绍关于人类健康饮食的开端的2点解答对大家有用。