腊肉饮食健康，腊肉饮食健康吗能吃吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腊肉饮食健康的问题，于是小编就整理了2个相关介绍腊肉饮食健康的解答，让我们一起看看吧。

三年腊肉能吃吗？

两三年的腊肉是否可以吃，并不能够直接判断，通常需要根据腊肉是否变质进行判断。如果两三年的腊肉尚未变质，则可以吃。如果两三年的腊肉已经变质，则不可以吃。

1、可以吃：腊肉中含有多种营养物质，如脂肪、蛋白质、微量元素等。如果两三年的腊肉采取正确的方式进行保存，如放置于冰箱冷冻中，或者放置在密封干燥的环境中。腊肉一般不会发生变质，也不会出现营养物质流失。经过清洗、烹饪等处理后，还可以吃，还可以补充机体所需的部分营养和能量；

不建议再吃。

晾晒好的腊肉建议要在一年内食用完，像这种在冰箱当中放了三年的腊肉是不建议再继续食用的。因为腊肉放置的时间一久其肉质就会越来越干，这样吃起来口感就会不好。另外腊肉放置的时间越久里面的有害物质滋生的也就越多，这种腊肉再继续食用会对健康造成不好的影响，所以晾晒的腊肉建议要尽快食用完。

不能吃了。

腊肉放冰箱冻三年通常不可以继续食用，虽然冰箱内保存食物通常能够延长保存时间，但是肉类食品保存的时间过长，有可能会产生有害物质，食用后可能会对人体健康造成不良影响。

腊肉属于一种腌制的食品，在腌制的时候会使用大量的食盐，然后放在室外风干，能够让腊肉保持较长的时间。

腊肉放冰箱冷冻室时间长了，还是原味，可以吃；如果放冷藏室，要不了3个月就会变质。 我家每年做完腊肉，干了后都会拿一半放冰箱冷冻室，等半年后夏天时拿出来吃，没有任何异味和问题。

腊肉含有致癌物质，到底如何做才能减少腊肉对身体的危害？

腊肉含有有害物质人所共知，而且明眼人都看得见。也就是说它的坏处都在明处，有害物质都在明处，处理起来只要方法得当，对人的危害就会很小很少，几乎就没有危害。别信那些危言耸听的说法。

腊肉腌制方法不同的地方有不同的腌制方法，腌制成品也各有特征，了解了这些特征特点就很好处理了。

1，仿火腿方法腌制晾晒的腊肉，表面除去肉皮都有一层薄的保护层，是腌制晾晒过程中发酵菌留下的。这种腊肉食用前用快刀薄削去掉这保护层，一定要去净。肥肉部份颜色发黄的全部切掉。肉皮处用快刀带水刮干净。这样处理过的腊肉尽管放心食用了。

2，，烟薰法制成的腊肉，不管用什么好东西做烟薰材料的，在香味被腊肉吸收的同时，有害物质和烟尘都会附着在腊肉的表层。食用前要水泡制后用硬刷刷掉这些附着物。有时会很难刷干净，我的办法是干脆用快刀薄削片掉这一层保护层，浪费了一点，但是吃的安心呀。

3，用盐腌制直接晒干的腊肉，成品带有白白的盐霜，浸泡后洗刷干净就行了。用酱油或者清酱腌制晾晒的腊肉，也同样是漫泡后洗刷干净。

4，不管什么方法做成的腊肉，都会带有一点亚硝酸盐，含量很低，不会对人造成伤害。但是如果你买来的腊肉，在去掉外层后，瘦肉部分特别红亮鲜嫩，就要特别留意了，这样的腊肉在腌制时有可能用硝水做了添加剂，亚硝酸盐的合量会很大，对人体伤害就会很大。别买这种色泽特别好看的腊肉，要本色的最好。事出反常必有妖！

5，不管什么样的腊肉存放在家里最怕受潮受热，一旦受潮受热就会发霉变质，会产生大量的黄曲霉素。切开腊肉看到肥肉部分变色发黄，黄色越重越深，变质越严重。如黄色浅淡，可以切掉变质部分正常食用。如黄色又重又深，就只能扔掉，不能再食用了。

6，如果腊肉腌制的很咸或者非常咸，这样的腊肉就不要正常食用了。做下减盐脱盐的处理后再食用。说一种比较简单的办法，供参考。

取一盆清水，放入一调羹盐搅均，把外层处理过的腊肉放入淡盐水中浸泡。咸度轻的泡二小时，咸度重的泡十小时，超级重的泡十小时后换一盆淡盐水再泡，一般不会换三次水，再咸的腊肉也会平谈无味了。不能久泡的。

7，腊肉是腌制品，咸香是其独特的味道。不宜多吃。我觉得尽量少拿腊肉做主莱，多和其它莱搭配，用量少点，取其咸香之味。比如做清蒸鱼时，可切成薄片和切好的冬笋片，一起嵌入鱼的花刀里，或放在鱼身的上面和鱼一起蒸制。这样的处理和吃法享受了腊肉的美味又没必要担心腊肉有害了！

到此，以上就是小编对于腊肉饮食健康的问题就介绍到这了，希望介绍关于腊肉饮食健康的2点解答对大家有用。