营养丰富的绿色蔬菜，营养丰富的绿色蔬菜有哪些
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养丰富的绿色蔬菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍营养丰富的绿色蔬菜的解答，让我们一起看看吧。
什么蔬菜的维生素c含量最高，最有营养？
答案是绿叶蔬菜。
蔬菜当中维生素c含量最高的其实是鲜的红辣椒，每100克含VC达到144毫克，你可能怀疑我是不是搞错了，红辣椒是绿叶蔬菜吗？别着急，听我慢慢解释。
红辣椒是属于茄瓜类的蔬菜，它的VC含量丰富，而且还很有营养，但是它毕竟是辣椒呀！辣椒毕竟不是大部分中国人的传统食物，即便是像四川、湖南这样的嗜辣地区，每天能吃多少鲜辣椒呢？营养是离不开每天的摄入量的，离开摄入量谈含量就是耍流氓。当我们推荐一类食物给消费者的时候除了考虑它的营养素含量，还要考虑它的每日可食用量，后者更有价值。
很多人觉得水果富含VC，我们的VC都是从水果中摄取来的，真相却不是这样！根据《中国居民膳食指南》当中的一组数据显示——中国人有90%以上的VC是由蔬菜贡献的，特别是绿叶蔬菜。绿叶蔬菜整体上含VC都比较高，高于大部分普通水果，甚至大部分高于柑橘类的水果。比如说小油菜，它的VC含量是每100克36毫克，已经秒杀掉了大部分的普通水果，要知道柑橘的VC含量也不过35毫克/100克。
VC是水溶性的维生素，在烹饪中很容易损失，但其实损失量跟烹饪方法也有直接关系，烹饪温度越低，时间越短越短损失越小，如果我们能够在三分钟之内完成低温烹饪的话，损失大概只有5%，也就是说还有95%的VC是可以剩下来的，所以你看，相比之下是不是绿叶菜更靠谱呢？
作者：刘松丽，国家二级公共营养师，大连市营养学会理事。营养培训讲师，健康管理师培训讲师，主讲《公共营养师培训教材》、《健康管理师培训教材》；自主开发《实用快速配餐技术》、《食品标签的秘密》、《习惯减肥集中营》等课程。首创《习惯减肥法》，帮助近千人改变饮食习惯，养成健康减肥好习惯。
感谢邀请。
维生素C对于人体来说十分重要，它是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。抗坏血酸在大多的生物体可借由新陈代谢制造出来，但是人类是最显著的例外。最广为人知的是缺乏维生素C会造成坏血病。在生物体内，维生素C是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，维生素C同时也是一种辅酶。其广泛的食物来源为各类新鲜蔬果。Vc主要来源新鲜水果和蔬菜，是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。Vc有L-型和D-型两种异构体，只有L-型的才具有生理功能，还原型和氧化型都有生理活性。
蔬菜水果中的维生素C含量都十分可观，所以蔬菜水果是我们平时不可少的食物。膳食指南中提到，每人每天摄入500g蔬菜为宜，也就是一斤，然而其实大部分人都没有做到。蔬菜中维生素、矿物质、微量元素含量都较高，而热量低，糖分少，比起果糖、蔗糖都较高的水果来说，蔬菜并没有严格的上限限制，而水果推荐每天摄入200~350g（大概2个苹果左右）。
蔬菜中富含维生素C的有很多，例如萝卜缨、西兰花、青椒、红椒、菠菜等等。萝卜缨中含维生素C77mg/100g，西兰花中含维生素C75mg/100g，柿子椒中也富含72mg/100g，这些蔬菜中都含有较多的维生素C。一般绿叶蔬菜、绿色十字花科蔬菜富含的维生素C，包括其他维生素都是十分丰富营养的，比如红薯尖、菠菜、马齿苋等等。蔬菜中维生素C的含量都是比较高，也是我们身体所需维生素的主要来源之一。但由于植物组织中含有一种抗坏血酸酶，使蔬菜中的维C在久储后易被破坏；另外，加热、酸碱都可使维C破坏，所以以生吃或凉拌菜为佳。
羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含量非常高，每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6～220毫克，在甘蓝中可与西兰花媲美。
羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片，并不断地产生新的嫩叶，其嫩叶可炒食、凉拌、做汤，在欧美多用其配上各色蔬菜制成色拉。风味清鲜，烹调后保持鲜美的碧绿色。
羽衣甘蓝最近在西方国家，尤其美国，很流行，是因为它的超高营养价值(含132%维生素C，12%钙, 和126%维生素A)
羽衣甘蓝是芸薹属作物分支中甘蓝型的一种，原产于地中海一带。羽衣甘富含大量的维生素、钙、镁等微量元素，其中维生素K含量是苹果的三百多倍、西兰花的六倍，高膳食纤维、低热量、仅低脂，吃了易产生饱腹感，因此成了一大批想要减肥的健康美食: 凉拌下菜、榨成汁、最有趣的是还烤了作零食。
食用品种：
观赏品种：
这个是不是看着很眼熟？没错，在马路边，公园里，景区等等我们都能看的到，园艺品种形态多样，按高度可分高型和矮型；按叶的形态分皱叶、不皱叶及深裂叶品种；按颜色，边缘叶有翠绿色、深绿色、灰绿色、黄绿色，中心叶则有纯白、淡黄、肉色、玫瑰红、紫红等品种。
说完羽衣甘蓝，在此我们世外香格团队想和大家分享另一种在西方国家很受欢迎的蔬菜。
甜菜根 (Beetroot)
甜菜根在西方国家是一种蔬菜，一般是拌在沙拉里生吃，脆甜，或者跟食材一起做成健康的流行蔬果汁，或者做成面包酱，也可以是把甜菜汁加甜点里。用甜菜根做中式炒饭现在西方国家也是一大受欢迎的流行菜式。
甜菜根的火红颜色很吸眼球。当然除了火红颜色之外，它的营养价值也超高，含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁，尤其是镁元素，还含有大量的叶酸，孕妇可以好好吃。
目前医学最新发现：甜菜根能最有效的抑制认知障碍（即老年智呆症）的发生。
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到此，以上就是小编对于营养丰富的绿色蔬菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养丰富的绿色蔬菜的1点解答对大家有用。