冬天能吃绿色蔬菜吗有毒吗，冬天能吃绿色蔬菜吗有毒吗图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冬天能吃绿色蔬菜吗有毒吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍冬天能吃绿色蔬菜吗有毒吗的解答，让我们一起看看吧。

绿皮土豆能吃吗？

土豆是我们经常吃的蔬菜，但是土豆的保存方法是我们不得不考虑的，如果保存不当会出现发芽或者土豆皮变成绿色现象，发芽和变绿的土豆有毒，不要再食用，以免引起食物中毒。

土豆与龙葵素的含量

龙葵素，也叫龙葵碱，主要存在于马铃薯、番茄和茄子等常见蔬菜中；未成熟的番茄龙葵素含量也很高，不可以吃，成熟后含量下降，可以放心吃。

正常情况下，成熟的土豆中龙葵素含量较低，未成熟、因受阳光照射外皮变绿、发芽、腐烂的土豆，龙葵素的含量大大提高，食用后会引起食物中毒。

龙葵素还有个特点，加热不会被破坏，所以龙葵素含量高的土豆和未熟的番茄都不可以吃，自己家保存的土豆如果出现颜色变化，最好的方法就是扔掉。

土豆的日常保存

1.低温保存：冬季漫长、气候寒冷的北方地区，土豆是主要的适合冬季储存的蔬菜，过去乡下的居民都有菜窖专门储存过冬蔬菜，像大白菜、土豆、萝卜、胡萝卜等，因为菜窖都在地下三米深左右，温度正适合，蔬菜可以在菜窖中保存一冬天，不烂，也不会发芽。

2.选择新鲜完好的：购买土豆时，一定选择保存完好，没有发芽，外皮没有绿色的土豆。专门做土豆批发的商家有自己储存土豆的地方和方法，可以保证土豆不出现问题。

3.一次少买：购买土豆一次不要买太多，免得短时间吃不完，自己家里又没有合适的保存环境，使土豆发芽或颜色变绿，扔掉可惜，有的老年人不懂或不舍得扔，依然打皮后食用。

这样的土豆，吃起来有一种麻麻的感觉，就证明其中的龙葵素含量超标，吃后会引起慢性食物中毒，危害身体健康。

关注食品安全和卫生，不吃有毒腐烂变质的食物，是为自己和家人的健康负责。

其实，土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但是它反映了土豆中龙葵素含量的升高。龙葵素是一种有毒物质，每百毫克超过20mg龙葵素，就有可能使人畜中毒。，这才是变绿土豆有毒的真正原因。

当土豆长期暴露在阳光下时，其中的龙葵素就会增加，这是土豆为了防止被食草动物吃掉而形成的一种自我保护方式。龙葵素会使土豆的味道变苦，吃了含有龙葵素的土豆后，会感到口干舌燥、心悸气短、更严重的还会出现精神错乱，出现幻觉，造成瘫痪

龙葵素存在于整个土豆中，表皮要多一些，削皮可以去除一大部分毒素，所以，土豆最好是削了皮吃。一但出现土豆发绿的情况，也不要全部扔掉，把绿色部分消掉还是可以食用的。但特别绿的土豆，还是要扔掉的，因为这时候，整个土豆的龙葵素含量已经很高了，有可能土豆内部的龙葵素也会很高。只是把发绿的部分削掉，仍然有可能中毒。

马铃薯含龙葵素，只是其含量极低（0.005%— 0.01%），不足以造成中毒。但是马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达 0.3% - 0.5% 。正常人体一次性食入龙葵碱 0.2— 0.4克即可引起急性发芽马铃薯中毒，像这种又绿又发芽的土豆，还是扔了吧。

因此得出结论，土豆在没有特别绿的情况下，只有少部分绿，把绿色部分削掉，还是可以食用的。但特别绿的土豆还是不要食用，避免造成不必要的伤害。

您好！我是小猪猪妈，很高兴回答你的问题。

绿皮土豆是不能吃的。

原因是土豆里含有名叫龙葵素的物质：

龙葵素，又称为龙葵碱，最初于在龙葵中发现。后来从马铃薯中也分离得到龙葵素，故也称其为马铃薯毒素。龙葵素主要存在于马铃薯、番茄、茄子等茄科植物中，也发现在百合科、菊科植物中发现有龙葵素的合成。迄今为止在马铃薯中发现的龙葵素种类多达80种。

成熟的马铃薯中龙葵素的含量较低，可以安全食用。而未成熟的或因贮存时接触阳光引起表皮变绿和发芽的马铃薯中含有大量的龙葵素。

如何去除土豆中的龙葵素？

利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。 烹饪土豆要烧酥、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用。 如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。

为了身体健康，不建议食用发芽变绿的土豆喔。

土豆变绿主要是遇光产生叶绿素，叶绿素本身无害，但它的出现也意味着土豆中的龙葵素含量在升高。当土豆变绿时，含量增加的龙葵素主要集中在土豆的表皮，如果变绿的面积较小，可以削除食用，然后范围很大，则不建议继续食用。

土豆发芽后外皮会变绿发青，同时产生有毒物质龙葵碱，人吃了含有龙葵碱的土豆，会出现头晕，恶心，呕吐，拉肚子等症状，严重时还会导致死亡，所以发芽外皮发青的土豆不能吃，但如果土豆只有很小一部分发芽发青，可以把芽眼，发青的部分挖掉，做熟之后再吃。

绿皮土豆是土豆在土里生长时，泥土受暴雨冲刷造成土豆裸露地表，受到日光直接照射后，土豆由表皮向内变成绿色。绿皮土豆闻起来有异味，做熟食用后会出现恶心、呕吐、头晕等食物中毒症状。

冬天吃什么蔬菜适合人体营养？

蔬菜在我们日常生活中，是每餐比不可少的食物，其营养价值非常丰富，富含多种维生素。冬季天气严寒而且比较干燥，人的抵抗力差就会变差，容易感染上疾病，这个时候就要多吃一些新鲜蔬菜来帮助身体抵抗疾病了。那么，冬天吃什么菜好呢?蔬菜这么多种类，你会怎么选择？。今天就为大家分享适合冬季吃的营养蔬菜。

（1）萝卜，萝卜素有《小人参》之称，俗话说的好，冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。萝卜有解除烦热、养护脾胃的功效。而在冬季脾胃易受损伤，多吃萝卜可以护脾养胃。不过脾胃虚寒的人就不适合多吃萝卜，如果需要，可以和羊肉或牛肉加上萝卜炖汤喝，萝卜是凉性，牛羊肉是热性，这两种食材相互中和，对脾胃也有一定养护作用。

另外萝卜含大量维生素C，维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，可洁净血液和皮肤。冬天天气冷，血管弹性变差，常吃萝卜能降低胆固醇，有利于血管弹性，可降低血脂、软化血管、稳定血压等，肥胖及老年人最适合使用。

（2）白菜，大白菜含多种维生素、无机盐、纤维素及碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有“百菜之王”的美誉。大白菜有养胃生津，利尿通便的功效，而且经常吃大白菜的话，还可以清热解毒，肺热咳嗽可多食白菜。冬季空气比较干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。白菜富含维生素C和E，多吃可以起到护肤养颜的效果。

另外多吃一些像菠菜，冬笋，南瓜这样的应季蔬菜，营养成分含量比较高。反季节蔬菜在口感和营养方面比较欠缺，所以，冬季多吃这些应季蔬菜会比较好的。

冬季气候寒冷，阳气深藏，五行属水，五脏属肾，需要滋补，远离寒凉食物。况且人与曰月相应，人的脏腑气血运行和自然界的气候变化密切相关。“用寒远寒，且热远热"虽是饮食保健的基本原则，但同样适用于日常蔬菜食物上。即是说在寒冷的冬天，应该少食用或不食用性质寒凉的蔬菜，多食用温热性的食物。

辛甘之味，温平为主。辛味即辣味，甘味即甜味。也就是说具备这两种味道的蔬菜冬天应该多吃，才会更好的起到强身健体、益寿延年的作用，比如葱、姜、蒜、韭菜、箩卜等等，大家去到市场买菜时，不妨拿一小节放进口里一试便知，肯定错不了。

1 在冬天大家可以吃点西兰花，西兰花是典型的十字花科的蔬菜，不仅能够清理人体肠道垃圾，还能够为人体补充充足的营养，但是大家在烹调西兰花的时候一定要注意时间，不要坐得太长，否则的话营养就会大量的流失

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黑木耳。在冬天吃黑木耳是有很多好处的，可以预防便秘，当然还能够清理人体肠道垃圾，调节人体的新陈代谢，另外也能够帮助人体调理血脂的水平，在冬季可以吃点黑木耳炒肉，或者是吃凉拌黑木耳

3

白萝卜。在冬天吃萝卜的好处是不用多说了，不仅是能够起到理气的作用，另外还能够起到助消化的效果，特别适合一些儿童以及老年朋友们使用，而在冬天大家可以用萝卜来煮排骨汤喝，也能够起到滋补性的作用。

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冬天也可以吃莲藕，在冬季最好是喝莲藕排骨汤，不仅非常的清淡，而且还可以补充维生素以及矿物质，另外也具有消食的效果，在冬天喝莲藕排骨汤是非常适合的。

5

在冬天大家可以多吃点包菜，包菜中含有很多微量元素，可以促进人体的新陈代谢，在冬天新陈代谢的速率本来就会比较慢，而且经常吃包菜，而且特别有利于孩子的生长发育。

6

红薯。秋冬季节红薯会大量的上市，可以为人体补充膳食纤维，也能够补充能量，也能够起到暖胃的效果，另外吃红薯还能够预防便秘等疾病 。

7

在冬天大家可以吃点大白菜，大白菜非常的便宜，而且含有大量的纤维素以及维生素，可以预防便秘，能够有效的预防人体出现其他不适应的症状，特别适合一些中老年朋友们。

疫情期间马路边种的青菜可以吃吗？

疫情期间马路边上种的青莱应该能吃。据专家分析，因为新冠状病毒不会传染给蔬菜，换言之蔬菜不是病毒的传播载体。

新型冠状病毒主要以飞沫传播为主，在65度温水中半小时就会死亡。知情人士告知，蔬菜不会传播病毒。但建议吃前洗干净，最好用温水过一下。非常时期，还是多注意和提防着好些，切忌千万不要生吃蔬菜。

还有马跑边上种的蔬菜，吃的时候一定要多次冲洗，因为它比菜地里的蔬菜有更多的灰尘，有一定的污染。路边人来人往，车水马龙，卫生条件差的。

到此，以上就是小编对于冬天能吃绿色蔬菜吗有毒吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于冬天能吃绿色蔬菜吗有毒吗的3点解答对大家有用。