绿色蔬菜怎么炒不苦呢，绿色蔬菜怎么炒不苦呢视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绿色蔬菜怎么炒不苦呢的问题，于是小编就整理了3个相关介绍绿色蔬菜怎么炒不苦呢的解答，让我们一起看看吧。

橄榄菜怎么做不苦？

橄榄菜苦涩味主要来源于橄榄的苦涩味和制作时食盐的咸味，想让橄榄菜不苦，需要将橄榄浸泡一夜，多换水洗，去除苦涩味。

制作橄榄菜需要将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分。再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎。把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。

油菜如何炒不发苦？

以下是一些可以让油菜更美味、不苦的做法：

　　1. 杀水法：将油菜洗净切段，放入滚水中烫 10 秒钟，立即捞出放入冷水中浸泡 1 分钟，然后再过一遍热水，这样可以去除苦味。

　　2. 快炒法：将油菜洗净切段，放入热锅中翻炒，加入适量盐和鸡精，不要炒太久，这样可以保持油菜的鲜绿色和清香。

　　3. 白灼法：将油菜洗净，整齐摆放在蒸笼上，注入开水蒸 2-3 分钟，取出放在盘子中，淋上适量蚝油和香油，伴有轻微的醋味，清爽不苦。

　　4. 汆烫法：将油菜浸泡在淡盐水中 10 分钟，用清水冲洗干净，放入锅中煮沸的水中烫 1 分钟，立即捞出过冷水，然后加入适量生姜、蒜末、鸡精、盐、胡椒粉、料酒等调料翻炒。

　　5. 烤制法：将油菜拍干水分，涂上薄薄一层橄榄油，放入预热好的烤箱中烤 5-10 分钟左右，取出再撒上少量盐和黑胡椒粉，口感清爽且不带苦味。

　　希望以上的做法可以帮助您做出美味的油菜。

要炒油菜不发苦，首先要选择新鲜嫩绿的油菜，去除老茎和黄叶。

其次，在炒菜前先将油菜焯水，去除菜中的苦味。炒菜时，火候要适中，不要过旺，以免破坏油菜的嫩绿色和口感。可以加入适量的盐和糖，调味时注意不要过咸或过甜。另外，可以加入一些蒜末或姜末，提升菜的香味。炒菜时间不宜过长，保持油菜的脆嫩口感。

最后，可以加入少许鸡精或酱油提升菜的鲜美味道。

把菜苔的红皮剥掉，然后要用猪油炒，便可使其不苦。

补充：红油菜是十字花科植物，南方地区榨油的油料作物，嫩茎叶，颜色深红，帮如白菜，属十字花科白菜变种。红油菜菜，叶红色，叶柄淡红色，扁平微凹，肥壮直立，植侏矮小，叶片肥厚。质地脆嫩，略有苦味。

油菜发苦可能是太过老熟，或者不太新鲜。避免油菜发苦可以在食用前用开水焯水一遍，再用温油炒食即可。会降低大量苦味，味道也会变得爽口清脆。还能更好的冲洗掉菌类、农家肥、农药残留物。

油菜洗干净的方法有：

1、油菜的根部容易积攒尘土，不容易清洗掉，最好的方法是用刀切掉容易藏污的根部，这样省掉了清洗的麻烦，也让油菜完整且有卖相，跟容易受热均匀，口感更好。

2、为了去除菜虫和农药，建议用盐水浸泡油菜，这样杀菌消毒效果很好。

3、在正式开炒之前，使用热水焯水一遍，菜品更好吃。

材料

花椒，葱，姜，红尖椒，油菜，味积鲜少许，陈醋，盐，糖少许

做法

1.油菜洗净用开水焯过投凉沥干水分。

2.花椒要耐心榨成花椒油。

3.然后葱姜丝爆香，点少许味积鲜和陈醋，加入红辣椒翻炒几下。

4.最后加盐和少许糖调味，将油菜倒入拌匀即可出锅。

四川的棒棒菜咋炒才不苦？

1、棒菜500克，水煮肉150克，豆瓣酱15克，酱油10ml，盐少许。

2、炒锅烧热，加入菜籽油，油温烧辣后，放入豆瓣酱，炒断生。

3、放入水煮肉切好的肉片，大火翻炒。

4、加入少许酱油，炒出酱香味。

5、倒入去皮洗净，切成薄片的棒菜，大火翻炒。

6、炒至棒菜断生熟透后起锅。

7、好吃美味适合养生的棒菜炒肉片就做好了。

到此，以上就是小编对于绿色蔬菜怎么炒不苦呢的问题就介绍到这了，希望介绍关于绿色蔬菜怎么炒不苦呢的3点解答对大家有用。