绿色蔬菜如何隔夜储存，绿色蔬菜如何隔夜储存保鲜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绿色蔬菜如何隔夜储存的问题，于是小编就整理了1个相关介绍绿色蔬菜如何隔夜储存的解答，让我们一起看看吧。

叶子菜可以过夜？

叶子菜不可以过夜。

由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

蔬菜的主要功能之一是给人体提供维生素，而维生素（特别是维生素C等水溶性维生素）很容易在空气中氧化，或在烹调过程随汤汁流失。隔夜蔬菜存放时间过久，如果再经过反复加热，维生素会流失得更多，也就是说，隔夜的蔬菜已经没什么营养价值了。

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