绿色蔬菜滑肉的做法，绿色蔬菜滑肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绿色蔬菜滑肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍绿色蔬菜滑肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

鱼香小滑肉正宗做法？

鱼香小滑肉是四川地区的一道传统川菜，其正宗做法包括将瘦猪肉切成薄片，并用盐和淀粉腌制后，油炸至金黄色；另外，在锅中热油并加入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱等调味料煸炒，随后加入胡萝卜、木耳、青椒等蔬菜翻炒，最后加入肉片，调味后勾芡即可。这道菜味道鲜美醇厚，口感酥脆有嚼劲，是川菜中非常受欢迎的一道经典菜品。

猪哪个部位瘦肉适合做滑肉？

猪的里脊肉适合做滑肉。

滑肉做法如下:

1.主料

瘦肉200g、地瓜粉适量、蔬菜适量。

2.把选好的肉洗净切成短条状，一般长3～5厘米，宽2～3厘米左右就行了。

3.把肉切好以后放在大碗里，加一点清水用手反复抓，让肉吸足水分以后放调味料腌制，腌上30分钟左右就可以。

4.锅里倒入足量水大火烧开，把肉用筷子挑起依次放入锅里，煮至肉条全部浮起，放进自己喜欢吃的蔬菜，再继续煮一会让肉熟透就可以准备出锅了。收起

火锅店里滑肉的做法？

我们需要调好滑肉糊的，调到差不多的时候，我们把瘦肉切好了以后放进去，在做滑肉糊的时候，要放鸡蛋，因为如果鸡蛋放进去的话，那么做出来的滑肉的口感吃起来没有这么美味，吃起来的口感会稍微有一些硬，等到把瘦肉全部都加进去了以后，我们需要加入适量的盐，豆瓣酱，姜末以及蒜末，用筷子搅拌均匀即可放在一旁腌上以后等到腌制好了以后，再加入适量的红薯淀粉以及适量的水搅拌均匀。



滑肉糊调好了以后开中火锅中加入适量的水，等到煮开了以后，我们把滑肉放进去煮滑肉的时候，大家一定要记得等到水烧开了以后，再把滑肉放入到锅里面，如果没有烧开的状态下，你就把肉放进去是会影响口感的，那么在滑肉下锅的时候，我们需要用手把黄肉慢慢的放进锅里边，不要全部都倒进去，如果一次性全部都倒进去的话，就会出现煮不熟的现象，而且还会全部都粘在一起，所以说在放滑肉的时候一定要慢慢的放进去，一直等到滑肉在锅中，全部都漂浮在水面，我们就可以把洗好的蔬菜放进去。



等到看到滑肉全部都漂浮在水上面的时候，说明花肉已经煮熟了，在这个时候我们可以盛出来一点汤，尝一下味道，如果你们觉得味道很好的话，那么把花肉盛出来放到大碗里，等到滑肉成好了以后，再加上适量的红油和自己喜欢吃的调料就可以了，这样我们就可以吃了，大家一定要注意，刚出锅的滑肉是非常烫嘴的，所以我们在吃的时候千万不要烫伤了嘴。

滑肉的做法一般是先将猪肉切成薄片，然后加入适量的淀粉和鸡蛋清搅拌均匀，待油锅烧热后将肉片倒入锅中迅速滑散，再将滑散后的肉片捞出备用。
这样做的滑肉口感丰富，肉质鲜嫩。
滑肉是火锅中的经典食材，不同的地方、不同口味的火锅店做法不太一样，但大致流程相似。
可以根据个人口味和喜好加入不同的调料进行调味。
同时，滑肉所选用的猪肉也很重要，优质的肉质更加鲜嫩美味。

选肉：一般选用牛后腿肉或牛里脊肉，肉质嫩滑，切成3毫米左右的薄片。

腌制：将牛肉片放入盆中，加入蛋清、小苏打、安多夫（松肉粉）、料酒、盐、味精、白胡椒面等调料，搅拌均匀，然后向同一方向搅拌2-4分钟，直到牛肉起泡。可以加入少量清水，帮助牛肉吸收水分。然后加入色拉油增加光亮度，再搅拌均匀，然后腌制1小时左右。

上浆：将生粉和红薯粉按照一比三的比例放入大碗中，少量多次加入适量清水并不断搅拌，直到形成非牛顿流体状。将腌制好的牛肉放入面浆中，搅拌均匀。

装盘：将上浆好的牛肉一片一片平铺在盘子里，盘子里可以铺片生菜垫底（白菜、豆芽等皆可）。如果喜欢麻辣口味，可以在牛肉上撒上辣椒面、花椒面、孜然等香料。

到此，以上就是小编对于绿色蔬菜滑肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于绿色蔬菜滑肉的做法的3点解答对大家有用。