绿色蔬菜发芽能吃吗有毒吗，绿色蔬菜发芽能吃吗有毒吗图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绿色蔬菜发芽能吃吗有毒吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍绿色蔬菜发芽能吃吗有毒吗的解答，让我们一起看看吧。

什么蔬菜长芽不能吃？

发芽就不能再吃的蔬菜

土豆：土豆发芽的部位，会产生一种叫做龙葵素的成分，这种成分能够抑制呼吸中枢，属于神经毒素，一旦食用，会让身体出现中毒反应，很容易危及生命。虽然有挖掉发芽部位还能吃的说法，但毒素范围很难确定，很容易挖的太浅，误食毒素。为了以防万一，土豆只要长芽，就直接扔掉好了。

花生：花生发芽本身不会产生毒素，但花生发芽往往伴随着霉变，花生等豆类在霉变的时候，会产生剧毒物质——黄曲霉素，黄曲霉素属于一级致癌物质，且大量摄入会危及生命。所以，一旦花生发芽，无论是否发现霉变，都不要再食用了。

红薯：红薯、白薯、紫薯等薯类长芽都不需要担心，虽然同为根茎食物，但这几种并不会像土豆一样产生毒素。但需要小心的是，这几种食物一旦霉变、长出黑斑，就不要再食用了，否则会引起急性中毒，并对肝脏产生危害。

发芽也能吃的蔬菜

厨房中常用的生姜、大蒜，就算发芽也可以继续食用，洋葱发芽后也不需要担心。不过，这几种食物发芽之后会影响口感，所以买回家之后还是要保存在干燥通风的地方，或者尽快吃掉。

买的豆种发芽可以吃吗？

买的豆种发芽可以吃，豆子发芽后一般可以食用。

豆芽的功效也是比较好，它能补充大量的纤维还能减肥瘦身，比如黄豆芽、绿豆芽，也可以吃一些花生芽，这些对身体发育都有好处。

吃发芽的豆子也比较健康，有降三高的作用，能更好地保护心血管。

可以吃。

豆类发芽后，能使豆类中的碳水化合物转变为维生素，更容易被人体吸收，对人们更健康。现在，有不少人自已在家生豆芽食用，更有不少人以生豆芽为主业，长年经营豆芽生意。

豆种发芽可以吃，发芽的麦豆钙质的含量很高，在嫩芽类蔬菜中属于高钙食物，因此，食用发芽的麦豆可增进生长发育和预防骨质疏松 。

平时恰当的吃发芽的麦豆还能弥补维生素B，对人体有非常大的益处 。

蒜苗长芽能吃吗？

蒜苗长出的嫩芽是可以食用的，通常被称为蒜苗叶或蒜苗叶尖。这些嫩芽味道较为柔和，带有蒜香味，可作为蔬菜或调味料使用。

你可以将蒜苗叶切碎后加入炒菜、凉拌菜或汤中，增添风味和营养。但是，如果蒜苗长得太长或者已经变得有点硬，可能会影响口感，建议及时食用，以免影响食用体验。另外，如果蒜苗长芽后长得太高，可能会影响到蒜头的质量，所以建议及时摘除或食用。

葱、姜、蒜、胡萝卜、土豆、红薯等蔬菜发芽后还能吃吗？

感谢头条君的邀请

一说到发芽还能吃吗大家都想到的是土豆发芽了不能吃，那葱姜蒜，胡萝卜，红薯发芽还能吃吗？

对生姜和大蒜来说，发芽是不会产生毒素，而且在一般情况下，也不会霉变腐烂，所以还是比较安全。

不过作为重要的调味品，发芽是在一定程度上是会影响口感和风味的。如果出现发霉腐烂的现象就不要再食用了，因为腐烂的生姜会产生一种很强的黄樟素，人体摄入会引起肝细胞中毒和变性，损坏人的肝脏功能。

对于红薯来说，发芽本身并不会产生什么有害物质，但是如果霉变了就会产生一些毒素，例如甘薯酮，会极大导致致癌的概率。

正确的贮藏会大大降低葱姜蒜发芽，葱主要是干藏。一般市场上出售的葱，在收获后已经进行过晾晒。买回家后，先剔除老叶、病叶及病株，根据自己购买的葱干湿程度决定是否还需要继续晾晒。待葱约7成干时，单层放在干燥通风处，储存期间要注意防热、防潮。

姜分为老姜和嫩姜。老姜不适合冷藏保存，可放在通风处或沙土里。嫩姜就需要用保鲜膜包起来放在冰箱中冷藏。

大蒜则可放在网袋中，悬挂在室内阴凉通风处即可。

葱、姜、蒜、胡萝卜、土豆、红薯等蔬菜发芽后还能吃吗？

这个问题太广泛了，不同的问题需要区别对待。

我在这里主要回答葱姜蒜这些日常经常用到的配料发芽后能不能吃的问题~

葱

先放结论：能吃

如果没有进行干燥处理或者存放的方式不妥当，葱很容易会发芽。

葱在发芽过程中，会损失掉一部分的营养物质，所以会萎蔫、干瘪，但并不会产生什么有毒物质，所以可以食用，只不过营养价值很低。

储存方法

一般来讲 经过干燥处理的葱是不容易发芽的，能够储存很长的时间。所以主要是干藏。将葱买回家后，先晾晒，再剔除老叶、病叶及病株，再放在干燥通风处。注意防热、防潮。

姜

先放结论：能吃

生姜发芽后和葱一样，只是营养价值降低，吃还是没有问题的，把芽去掉就好了。

但！！！如果已经腐烂变质了，还是别吃了。因为腐烂生姜会产生黄樟素，有致癌的风险。

储存方法

1.保鲜膜或锡纸包裹好，放进冰箱里。

2.找个花盆用沙土把生姜埋起来

蒜

先放结论：也能吃

好多人见到蒜发芽了，觉得就不能吃了，于是就直接扔掉。其实这是对蒜的一种误解。

大蒜从发芽到重新长成蒜头，各个阶段都不会产生有害物质，几乎每个阶段都可以吃！

有些研究者甚至指出，发芽五天左右的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜大蒜。

储存方法

大蒜贮存的方法比较多，家庭储存推荐两种

1.将干燥的大蒜放进塑料袋，然后扎个口放在通风处。

2.将大蒜装袋子里，放入冰箱冷藏。

3.剥去蒜皮，找一个广口瓶放进去，再加入色拉油浸泡，放在阴凉处。

（教大家一个日常剥蒜的小tips：把蒜分成小个，先拿刀拍，在剥皮，特别好用。）

至于胡萝卜也是可以吃的，白萝卜也可以哦

红薯去掉芽也能吃。

只有土豆，因为在发芽过程中会产生龙葵素，对人体有害，所以一定不能吃哦。

好啦，以上就是我的回答啦~这些东西理论上都是可以吃的，但还是建议大家不要一次买太多，毕竟还是新鲜的比较好。

有其他问题可以在评论里问我哦，顺便求一波关注，谢谢啦

到此，以上就是小编对于绿色蔬菜发芽能吃吗有毒吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于绿色蔬菜发芽能吃吗有毒吗的4点解答对大家有用。