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切青菜的刀法和技巧？
切青菜刀法和技巧如下：
1. 准备一把锋利的菜刀，这样可以更容易地切割青菜，减少对蔬菜的损伤。
2. 洗净青菜，去除表面的泥土和杂质。将青菜放在案板上，根部朝下，叶子朝上。
3. 从根部开始，用菜刀沿着叶子的纹理向下切。一般来说，可以先将青菜切成两半，然后再将每一半切成两半，最后再切成细丝或片状。
4. 在切割过程中，要保持手指和菜刀之间的距离，避免割伤。同时，要保持稳定的手势，确保切出的青菜整齐美观。
5. 如果需要切葱花、姜末等配料，可以先将它们切成薄片，然后再切成细丝或末。
6. 切好的青菜可以用水冲洗一下，去除多余的水分和碎叶。这样烹饪时更加方便。
7. 切好的青菜可以立即用于烹饪，也可以放入保鲜袋中冷藏保存。但要注意，青菜不宜存放过久，否则会失去新鲜口感。
切青菜要先将菜洗净，然后按顺序将叶子分开，切去菜叶的根部和硬茎，再将叶子对折叠切成稍微宽一点的条状，切面尽量要平整。
同时要将刀刃磨得锋利，切的时候用手按住刀柄，刀刃贴近砧板，切割部位要稳定，刀速要快，要保证刀刃不擦伤砧板，刀与菜要保持一定的角度。
切好的青菜需要用水清洗干净，放在盛器中即可。这样切出来的青菜不仅好看，口感也更佳。
怎么练习刀工的基本功快？
学习刀工基本功需要长时间的实践和反复训练，以下是一些提高刀工技巧的方法：
1. 基础训练：首先，你需要掌握基础的切菜技巧。例如，如何正确握住刀具、如何保持稳定的手势以及如何控制切割速度等等。
2. 切片训练：将一些蔬菜或水果切成薄片是刀工的基本功之一。你可以通过不断地切薄片来提高你的技能水平。在切片时，你应该尽量保持刀具的稳定，并且要尽可能地使每一片都均匀一致。
3. 切丁训练：除了切片之外，切丁也是刀工的基本功之一。你可以通过不断地切丁来提高你的技能水平。在切丁时，你应该尽量使每一粒都大小一致，并且要尽可能地保持刀具的稳定。
4. 练习用不同的刀具：不同类型的刀具有不同的用途，因此，尝试使用不同类型和大小的刀具可以提高你的刀工技巧。例如，你可以在切蔬菜时使用小刀，在切肉时使用大刀等等。
5. 观看视频教程：在网上可以找到许多刀工教程视频，观看这些视频可以帮助你了解更多的技巧和方法，并且可以通过模仿视频中的动作来提高自己的技能水平。
6. 反复练习：最后，最重要的是要经常练习。只有通过不断重复练习，才能真正掌握刀工技巧，并且不断提高自己的技能水平。
总的来说，提高刀工技巧需要时间和耐心，但只要你坚持练习并不断改进自己的技巧，你就能够成为一名优秀的厨师。
你曾经看到过的毁三观的画面是什么？
会议桌上堆着几十个大信封，每一个里面都装了5万元现金，参加年会的高管自己动手去拿，并且没人管你拿多少。
老板就撂下一句话：凭良心拿！
意思就是：你自评一下这一年的工作表现与业绩，拿与不拿，拿走几个信封，你自己说了算。
接下来的画面不但是我职业生涯极其难忘的一幕，并且足够摧毁三观。
如果你懂得换位思考的话，就会明白这种发奖金的场景不但毫不喜庆，甚至于气氛都有些压抑。
因为你不知道我们这个生性多疑的老板，这回到底是想拿钱买什么呢！
所以面对老板这个脑洞大开的阵势，以及众目睽睽的场景，所有人打一开始都是懵圈的——足足有十分钟，愣是没有一个人率先起身去拿。
大家看看老板，发现老板表情的味道一目了然，那就是没有表情。
老板的助理小C，是一个八面玲珑、勤奋而又干练的职场美女，她第一个站起身来拿走了一个大信封，微微一笑扔了一句玩笑话：有钱还不拿啊，后拿的要是没有了，那可就真没有了啊！
与会的高管都不傻，都知道小C是老板肚子里的蛔虫，这是怕冷场呢！大家依然难以放松，因为没人觉得这是一句玩笑话，但却可能会变成现实。
我默默想好了自己的路数：我不靠前拿，也不靠后拿。
但我怀疑一多半人都会是我这个想法，都在捉摸着如何拿捏好时机。
M总是多年跟随老板的老人，层级不低，但实权不大，在公司更多的时候是充当和事佬、润滑剂的角色。
他拿走了两个信封，笑呵呵地拖长声调说：皇恩浩荡！
老板嘴角一动，笑了一声。
W是江浙的区域总，销售业绩一直名列前茅，所以很自信，她一言不发地站起身来拿了四个信封，流露出当仁不让的霸气。
S总随即站起身来，一边拿一边数：一、二、三、四、五！
她这个存心故意的做派，信心明显不是来源于工作。
老板的脸色就有点沉了。
大家心知肚明：W和S一直是竞争关系，但S的业绩比不过W。
比不过的是业绩，比得过的是颜值和身材——S和老板存在暧昧关系，这个还不是据说，这个是S在工作中看似无意实则有意地主动透露给大家的，潜台词的意思是大家别惹我，我可不仅仅是老板身边的人……
反正S的这种主动炫耀，足够震碎三观。
我站起来，基于对自己的评估，再保守地打了个折，拿了三个信封。
我偷看了一眼老板，发现老板一言不发地冲我伸出一根手指头。
收到，我又补拿了一个信封。
坐下来心里松了一口气：老板的眼光真毒！他对我的评估与我自身的揣测，完全一致。
与我平级的F看我拿了四个，见缝插针地赶紧也拿了四个。
我估计F的出发点是：既然是平级，我拿四个也算是说得过去吧。
但公司的人都知道，F在工作中不但有偷奸耍滑的味道，而且能力并不强。
我又偷看了一眼老板，发现老板面无表情。
我心里一紧，忽然冒出一个念头：我怎么觉得这发的不是年终奖，而是来年的饭票呢？
接下来的几位，有让人感觉拿少了的，也有让人感觉拿多了的。
所有人都拿完了，桌子上还剩两个信封。
这跟饭桌上盘子里的菜是一个意思——谁都不要成为最后那个把菜夹光的人。
老板站起身来说：今年大家辛苦了！明年继续努力！
他走过去，拿起一个信封扔给小C：跟着我东奔西跑，辛苦了！
又拿起一个信封递给W，只说了一个字：五！
大家全都听懂了老板的意思，W一脸感动，S一脸黑线。
散会。
新年的第一季度，人来人往职上职下的场景，并不让人意外。
M继续波澜不惊地做他的和事佬。
F经常被老板骂，算是被逼着离职了。
S不知道为什么一直嚷嚷着要走，闹了一段，最后接受了降职留用，之后话少了很多。
而我始终认为，这件事最毁三观的并不是S，而是我的老板。
咱只是个不大不小的公司罢了，并非朝堂，你犯得着憋出这么个大招，来对付自己的员工吗？
职场之上我再未经历过类似事件，但每每回忆起来，情景依旧栩栩如生。
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