营养绿色蔬菜，营养绿色蔬菜有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养绿色蔬菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍营养绿色蔬菜的解答，让我们一起看看吧。

绿色蔬菜隔夜还有营养吗？

没有

隔夜的绿叶蔬菜，营养价值早已破坏

另外还会产生致病的亚硝酸盐。 储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度)，则其亚硝酸盐的增加较少。 城市中冰箱基本上已经普及，使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降，但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了，时间长了亚硝酸盐的含量仍然会增加。 而亚硝酸盐是致癌物质，隔夜时蔬尽量少吃或者不吃为宜。 

西兰花的营养价值在所有蔬菜中是最高的，这个说法对吗？

西兰花又名为绿菜花，是十字花科芸苔属甘蓝种中的一个变种。关于西兰花有一种说法较为流传就是：西兰花营养价值位居同类蔬菜之首，因此也被誉为“蔬菜皇冠”。

这样的说法真的可靠吗？可以相信吗？

超哥来告诉大家答案。

答案抢先看：

这种说法并不正确，西兰花的营养价值并没有想象中的高。

西兰花的热量相对较低，并且维生素A含量较为丰富。但是维生素C、矿物质的含量在蔬菜当中并不突出。

【西兰花的营养价值】

根据表格可以看出，每100克西兰花的热量为33千卡，热量值相对比较低，适合需要减肥的人们食用。

可以看见西兰花的维生素A含量为1202微克每100千克，在日常可见的蔬菜里面它的含量是十分高的，几乎是胡萝卜的两倍多。每天吃100克的西兰花就能满足人一天对维生素A的需求。

【西兰花的维生素C】

很多人会说西兰花的维生素C含量高，但是维生素C含量比西兰花高的蔬菜还是有很多的，例如，白萝卜77毫克每100克，芥蓝76毫克每100克，甜椒72毫克每100克，豌豆苗67毫克每100克等等。

尽管西兰花维生素C含量排名在常见蔬菜当中也属上等，但并不是最高的。假如要补充维生素C的话，西兰花也不是唯一选择。

【西兰花的矿物质】

还有就是西兰花里面的矿物质类型较为全面，但是在含量上也并不比很多蔬菜要高。就如钾，西兰花钾含量为17毫克每100克，菠菜311毫克每100克，苦瓜256毫克每100克。很多蔬菜的钾含量都远远高于西兰花。还有镁，西兰花含量为17毫克每100克，而毛豆为70毫克每100克，枸杞为74毫克每100克。

因此可以看见在矿物质方面西兰花并没有像大家想的那般要高于其他蔬菜。

【总结】

因此“西兰花的营养价值在所有蔬菜当中是最高的”这样的说法并不正确。

在日常生活里面并没有说哪种食物营养价值会最高，每一种食物都会在某一营养素含量上较为突出，也有在某一营养素含量上相对不足。但是人不是只吃一种食物，多种食物搭配才能够补充食物之间的不足，做到真正的全面营养。

所以大家就用多样的食物来丰富自己的健康生活吧！

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参考文献

[1]中国疾病预防控制中心营养与食品安全所.中国食物成分表[M].北京大学医学出版社,2009.

作者：韩婉珊 赵力超

西兰花十字花科植物的明星蔬菜，十字花科食物由于富含异硫氰酸盐而受到追捧。当然西兰花是这个科中比较出名的蔬菜了，其实最最普通的物美价廉的大萝卜也是这个科的植物之一哦。 如果说他营养价值最高就有点夸张了，没有必要非得追求一种食物的营养价值，食物多样才更健康。

西兰花营养价值

每100克西兰花中含有β-胡萝卜素7.2毫克、维生素C51毫克、钙67毫克；钾17毫克。一份西兰花（100克）可以为我提供每日所需维生素C、维生素K的2倍。

西兰花含有丰富的膳食纤维，膳食纤维不被小肠吸收会被大肠肠道菌群利用有助于促进肠道蠕动缓解便秘。

西兰花还含有富含大量植物化学物质，如胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素、类黄酮、硫氰酸酯类等。这些植物化合物具有清除体内自由基的作用。还具有抗氧化、抗衰老、降低血脂、抗癌、保护眼睛等多种功能。

歪果仁的一项数据调查显示，经常食用西兰花的女性比吃的最少的人患卵巢癌的可能性低25%。还有报道支出：西兰花中含有的萝卜硫素能够抵御癌细胞增长。当然不仅是西兰花其他十字花科植物也含有这种植物化合物，如果特别不喜欢吃，不妨试试油菜、萝卜这两种亲民的蔬菜吧。

适合婴幼儿辅食的蔬菜

西兰花还可以作为婴幼儿添加过程中的首选蔬菜。由于西兰花味道清淡营养素丰富，最好早早给宝宝添加。将西兰花洗净蒸熟后打成泥，加入到米粉中，同时记得加1-2滴亚麻籽油，不仅增加了热量，而且亚麻籽油含有丰富的a-亚麻酸可以转化为DHA非常有利于宝宝大脑的发育。

当宝宝8-9月龄时，西兰花由于其自带“小手柄”特别适合宝宝作为手抓食物，让宝宝学习并联系自己抓取食物吃。

作者筱赧

高级营养保健师

衡膳营养plus编辑

王兴国营养特训班5期学员

西蓝花的营养价值比较高，但要说它是所有蔬菜中最营养的，就言过其实了。每种蔬菜都有其独特的营养，不可互相取代。这就好比水果和蔬菜不能互相取代一样，水果中含有的营养成分和蔬菜是不一样的，不能说只吃水果不吃蔬菜，或者吃蔬菜不吃水果。同样的，水果不能长期只吃一种，蔬菜也不能长期只吃一种，否则就可能造成营养不良。

为什么要说西蓝花的营养价值比较高呢？这是因为西蓝花中的矿物质含量比较丰富和全面，维生素C的含量也比一般蔬菜高，胡萝卜和叶酸的含量也非常高。正因为西蓝花的营养比较全面，所以它具有以下功效：

1.防癌：西兰花含有萝卜硫素，已被证明能够杀死肿瘤细胞。西蓝花对结、直肠癌、胃癌、口腔癌、乳腺癌都有一定的抗癌力，是公认的抗癌蔬菜。

2.增强免疫功能：西蓝花维生素C的含量很高，能促进肝脏解毒，增强人的体质和抗病能力。

3.保护血管：西兰花富含可溶性纤维，能调节胆固醇水平，清除肠道垃圾。西兰花中的萝卜硫素具有抗炎作用，可预防血管损伤，预防心脑血管疾病。

4.抗衰老：西兰花中富含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β胡萝卜素等多种强抗氧化剂，能保护细胞免受氧化损伤，延缓机体衰老。

5.预防骨质疏松：西兰花含有丰富的钙和维生素K，能促进骨骼发育，维护骨骼健康，预防骨质疏松。

6.有助减肥，西兰花中富含的膳食纤维能促进饱腹感，平稳餐后血糖，帮助减肥人群控制热量，从而有辅助减肥的作用。

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到此，以上就是小编对于营养绿色蔬菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养绿色蔬菜的2点解答对大家有用。