绿色蔬菜用开水烫，绿色蔬菜用开水烫多久

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绿色蔬菜用开水烫的问题，于是小编就整理了2个相关介绍绿色蔬菜用开水烫的解答，让我们一起看看吧。

用自家的绿豆做豆芽菜，用100度的开水烫一下，更容易发芽吗？

市场上一直都有绿豆芽买，很多人都爱吃，可以清炒，也可以跟肉炒，而且价格不贵，像我家一边两三块钱一斤，买一斤就得好多。不过有的人怕在市场上买的绿豆芽是用药快速制作而成的，就想着自己做了。而有的人不会做，导致绿豆不发芽也有。也有的人说用开水烫一下是不是可以快速发芽速度？我就来说一下吧。

我家也做过绿豆、黄豆豆芽，所以对于这个我还是挺熟悉的。先把称好的一斤绿豆放入盆中，再倒入开水浸泡30秒左右就把水倒出来再用冷水泡。绿豆本身就很硬，用开水烫一下可以软化它的表皮，如果烫的太久，绿豆中的芽都被烫死了，这样肯定是做不成绿豆芽了。

开水烫了之后用冷水浸泡一夜就好了（10小时左右），第二天就把绿豆倒出来，清水冲洗一下放入竹篮中（漂浮在水上的那些就捞出来，不会发芽的）。竹篮放一块布，然后放入木屑，并淋上冷水，让木屑全部吸收水分，再把绿豆和木屑搅拌一下，用棉布盖好竹篮。

木屑的作用就是给绿豆补充水分，这样水分不会太多也不会太少。一切做好之后就放在阴凉的地方，避免阳光照射，我妈都是早晚各淋一次水。2天左右就会看到绿豆的小芽冒出来了。一般一周左右就可以吃了，啥时候吃就看自己做主了。

像我们那里的人都是喜欢用木屑来制作豆芽，我觉得挺好的，可以保持水分的充足。主要是我们是农村的，找木屑也方便。像有的人不用木屑，直接放在盆里的也有，就看你怎样方便怎样来了。反正我觉得六块钱左右的一斤绿豆做成豆芽，真的得到好多。

感谢邀请。绿豆芽是人们喜爱和熟悉的食材。绿豆芽营养非常全面丰富。每100克绿豆芽含维生素C30毫克到40毫克，绿豆芽中的矿物质元素种类也非常多，主要有磷，钙，钾，钠，锌，碘，晒等虽然其含量并不很多，但就种类而言非常丰富，所以日常生活中，多食用一些绿豆芽对身体健康的好处是显而易见的。绿豆芽在发芽的时候其内部储存的淀粉及蛋白质等在酶的作用下转化成了被其利用的糖类和氨基酸而这些成分也更容易被人体吸收。

绿绿豆芽的食用功效：绿豆芽性凉味甘，不仅具有清热解毒，解暑的作用，而且还能补肾，利尿，消肿，壮阳，滋阴，美肌，是湿热瘀滞，热病烦渴，小便不利，大便秘结等人群的食疗佳品。

在农村，基本上家家都有生绿豆芽的习惯。从小时候起，就经常会见到妈妈生豆芽。妈妈会先将绿豆倒入干净无油的盆中清洗干净，然后倒入一瓢开水，然后再将开水倒回瓢中，再将瓢中的水倒回，如此反复，直至开水变成温水，然后放置阴凉处浸泡6~8个小时；然后将水沥干，再用一块干净的纱布充分浸水，然后拧干，蒙在绿豆上面，然后盖上盖子，放在温暖的地方；每天还要过几次水以保证豆芽生长所需的水分，几天后就可以生出豆芽了。

因此可以说：“生练豆芽是可以用开水冲烫的，并且更容易生芽”。

给大家分享一下老妈教我的发豆芽方法。豆芽是我们很喜欢吃的菜，营养丰富。可是现在外面买的豆芽有很多添加剂，以至于不敢食用。最近老妈教我怎样在家用脸盆发豆芽，方法非常简单哦。用收纳盒、脸盆、桶发的豆芽：

材料：

1. 绿豆

2. 报纸

3. 喷壶 （可以用饮料瓶代替，将饮料瓶盖子钻几个孔就好）

4. 脸盆 （不锈钢和塑料的都可以，最好不要透明的。）

5. 厨房用纸（厚的餐巾纸也可以，这 2 种纸厚度适合，很吸水，可以防止豆芽烂根）

步骤如下：

1. 绿豆先浸泡8小时左右；（水多一点）

2. 厨房用纸铺在脸盆或者桶的底部，1层或者2层都可以，主要用来吸水，也防止豆芽烂根；

3. 把泡好的绿豆均匀撒在脸盆或者桶的底部；

4. 用喷壶喷湿铺好绿豆的纸张，底部不要有水流动就好；

5. 在脸盆或桶的上面盖上报纸，放在阴凉处；（透明的收纳盒需要放在纸箱里面，防止光线射入，因为豆芽喜欢黑暗哦！）

6. 早晚喷水一次，很快就可以收成了！(*^__^*)

7. 豆芽采收时沿着豆芽根部靠近纸的地方用剪刀剪去根就可以了。

大家可以自己试一试哦！

菜花过水炒比较好还是直接炒比较好？

个人认为焯一下比较好 因为菜花比较难清洗 一般的清洗很难清洗干净 绰一下 容易烫掉细菌和没有洗干净的残留部分 炒起来也比较更入味 生炒的话 用的时间过长也容易让营养流失

关于菜花是直接炒还是过水完再炒比较好的问题，我觉得对于很多人来说，都是过水完炒会好一些，而且这里的菜花我觉得是包括西兰花的。

不管是绿菜花还是白菜花，它们都富含维生素，糖、脂肪、和胡萝卜素，常吃菜花能提高人体免疫力、增加肝脏的解毒能力，同时还具有抗癌的作用，所以说菜花是一个宝。而且菜花价格相对来说还是比较亲民的，很多朋友也喜欢吃，但是你会发现自己在家做的菜花和去饭店吃的菜花味道和卖相上都差蛮多，这是为什么呢？这里就涉及到一个过水的问题，菜花在炒之前，最好过一下水。

我们来看为什么，首先如果在家里炒菜花，那么你的灶台肯定比不上饭店那种，而且火力也没那么大的，炒菜花讲究快速，因为家中灶台火力小，所以要提前焯水，让菜花处于半熟状态。焯水结束再进行大火快炒，这样能在缩短菜花的烹饪时间，有效防止营养成分的流失。而且，现在菜市场的东西，基本上都是打过农药的，残留多少我们暂且不说，这炒菜花之前过一下水，也能有效的去除一些残留的污垢或者农药之类的。

那么该如何过水呢？这个很简单，但是也要注意，绿色蔬菜过水最好是热水，而不像肉类要用冷水下锅，菜花焯水要等水开了之后再放进去烫一下。而这个烫的过程不能太久，西兰花不要超过三分钟，其他小的菜花30秒即可，而且一次性不能烫太多，过水的时候往水里加两滴油，过完水再用冷水冲一下降温这样能使菜花保持原色，或者说更加翠绿。你看人家饭店炒的很多菜花都是这样处理的，所以颜色和口感比自己在家做的好，提前焯水的菜花不仅颜色好看，而且口感爽脆，不过水的话颜色会变黄，而且没有那么脆。

当然，如果你觉得麻烦的话，那也可以不用焯水，因为我们只是自己在家吃，平时下班回来累了，哪还有那么多精力去好好整这些。平时有空的时候，我觉得可以试一下，看看过水后和不过水有什么区别，过完水再放一些蒜头快速爆炒，加点耗油就可以出锅了，保证色泽明亮，鲜脆可口。

菜花属于很大众化的一道蔬菜，怎样炒出来色泽亮丽口感又好呢？主要的做法大致分两种一种清炒，一种干锅，清炒花菜配料和做法如下:青红尖椒切段，大蒜仔少许拍碎，花菜过水淖至六分熟捞出然后锅内下猪油和配料炒至配料出香味关小火下入花菜翻炒几下之后加少许清水味精少许，鸡精少许，东古酱油少许再次开火炒至花菜八分熟即可出锅。

干锅花菜做法如下:锅内加清油半锅烧至四成热时下入花菜六分熟时捞出备用，锅内加猪油少许（炒蔬菜类用猪油炒会更香）然后下入五花肉片煸熟后加入青红尖椒段，大蒜仔切片，把配料炒熟下入花菜，鸡精少许东古酱油少许（个人比较喜欢东古酱油没有的话放生抽也可以）炒至七分熟到入干干锅内即可。

总结一下，厨师做花菜肯定会淖水或过油的，因为一可以让花菜炒出来色泽更好看二大大提高了出菜的速度。

第一次回复此类文章有点紧张哈哈哈，希望可以帮到你。

到此，以上就是小编对于绿色蔬菜用开水烫的问题就介绍到这了，希望介绍关于绿色蔬菜用开水烫的2点解答对大家有用。