蛋白质含量测定方法有哪些，蛋白质含量测定方法有哪些?

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋白质含量测定方法有哪些的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蛋白质含量测定方法有哪些的解答，让我们一起看看吧。

用考马斯亮蓝检，测蛋白为什么会有絮状沉淀产生？

考马斯亮蓝法测定蛋白质含量实验中，使用的水最低要求是蒸馏水，更高精度要求可能会使用双蒸水。因为Bradford检测中要用的试剂配制，标准曲线的制作都要用到水。

蛋白粉如何制作？

你好

现在很多健身的朋友都在食用蛋白粉，但是蛋白粉是这么制作呢？而

今天我们来讲讲这个蛋白粉的制作流程

1、主原料是牛奶

蛋白粉先要用高科技把牛奶中的蛋白质提取出，所以蛋白质的好坏也取决于牛奶的质量。

2、杀菌和运输

牛奶养殖场需要低温杀菌，在保证营养不被破坏的前提下杀灭细菌，还要保证牛奶保鲜，用冷藏车把牛奶运走到加工厂，进行后面的程序

3、分离乳清

牛奶在巴氏杀菌后，就要进行分离，液态的牛奶会被分离成两部分-液体（含有乳清、脂肪和碳水化合物）和固态颗粒。其中固态颗粒会被奶酪加工厂加工成奶酪；奋力出的液体则含有乳清、碳水化合物以及脂肪。

4低温纯化

上一个工序产生的富含乳清、脂肪和碳水化合物的液体会被送进装有陶瓷过滤器的不锈钢管道网中，过滤掉脂肪、碳水化合物等物质。

5干燥脱水

只含有乳清的液体会被送进一个干燥器中，这个干燥器同时有热空气和冷空气，去除掉水分就是干燥且高纯度的乳清蛋白了。

封装和质检

最后的一个步骤就是将蛋白粉、配料、调味剂等一起通过搅拌器混合后装桶，再由生产企业和质监部门抽检后才能最终装箱，到市面上销售。当然要是再有一个第三方全程质量检测，就更能保证蛋白粉的品质了。

步骤1：找奶。奶源选择的标准大概是3.5%的蛋白质，4%的脂肪和4.6%的乳糖。

步骤2：低温冷冻。这种复合乳液会被冷冻到4°C。

步骤3：运输。随后会将冷冻的牛奶乳液装入冷藏罐车火速送到奶酪加工厂。

步骤4：巴氏杀菌。先将牛奶煮沸直到其沸点（70-80℃），然后立即在4℃冷却，杀菌之后，从牛奶中分离出乳清，出来的这东西由20%乳清和80%酪蛋白组成。

步骤5：固液分离。牛奶会被分成两部分，液体和固体颗粒。固体的颗粒会被用作加工成奶酪。液体部分则是含有乳清、脂肪、碳水的部分。

步骤6：液体滤化。液体乳清被送往不锈钢管道网络中进一步过滤纯化，去除一些脂肪、乳糖、碳水化合物、水和矿物质等成分。

步骤7：提纯。液态乳清被送到装载到一个巨大的有特殊陶瓷过滤器的不锈钢涡轮机网中（我不知道有没有翻译对**太难了）。整个过程冷温的。进一步将脂肪和乳糖从液体溶液中分离出来，最终产生浓缩乳清蛋白粉(WPC)和分离乳清蛋白(WPI) 。

步骤8：干燥。这是加工乳清的最后一步，液体被送进一个干燥器中。这个干燥器里面具有冷热两种空气，可以烘干乳清蛋白液中的水分，并从液体中分离固体的粉末。这种粉末一般有约90%的乳清比。该过程需要确保乳清不会失去其营养价值，蛋白质不会变性。

步骤9：测纯检验。烘干后的乳清蛋白会被包装在容器中并进行纯度测试。这里的的乳清还没有经过调味，会被送往工厂进行进一步加工。

准备测试

步骤10：调味及再检测。未调味的乳清粉被放入高速搅拌机中，加入配料，调味料具有最佳的口感和混合性。每一批次的一部分也通过INR机器（红外线）测试蛋白质含量。合格后再次密封包装，并送到仓库。

到此，以上就是小编对于蛋白质含量测定方法有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋白质含量测定方法有哪些的2点解答对大家有用。