腐竹蛋白质含量，腐竹蛋白质含量高吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腐竹蛋白质含量的问题，于是小编就整理了4个相关介绍腐竹蛋白质含量的解答，让我们一起看看吧。

腐竹含蛋白质标准？

GB/T 22106-2008 《非发酵豆制品》

1.腐皮：

形态：薄膜状，薄厚均匀，形状完整。有韧性。

水分：≤20.0%。

蛋白质：≥43.0%。

2.腐竹：

形态：少黄色，有光泽，枝条粗细均匀，无并条。

质地：稍有空心，复水后有韧性，弹性。

水分（经未干燥）：≤40.0%。

蛋白质（经未干燥）：≥20.0%。

水分（干燥）：≤12.0%。

蛋白质（干燥）：≥45.0%。

腐竹属于豆制品，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。

腐竹含铁多吗？

腐竹，主要原料为黄豆。黄豆磨成浆后放在锅里煮，一定时间豆浆就会起皮，把皮挑出来、捋直，卷成杆状，烘干后就成了腐竹。

从豆浆而来，但营养却比豆浆高出了10~30倍，腐竹可以说是豆浆的“浓缩精华”：

每100克腐竹的蛋白质含量为44.6克，钙含量为77毫克，铁含量为16.5毫克，而豆浆的蛋白质含量却分别只有1.8克、10毫克和0.8毫克。

之所以将腐竹称为素中之荤，是因为腐竹含优质蛋白，含有人体需要的8种必需氨基酸，含量也非常丰富：

每100克腐竹含17克铁，一般赤小豆、黑豆等做成的腐竹都含铁量更高，其实豆类和鱼类含铁量是较高的，不仅有丰富的铁元素，还有大量人体必须的营养物质，另外，蔬菜含铁量最多的要属黑木耳，水果中桃子含铁成分也很高，还有一些蛋黄、动物血液、肝脏等都属于铁元素含量高的食品，需均衡饮食，切忌偏食引起的营养不良

补铁补血

100克腐竹中含16.5毫克的铁元素，腐竹中含铁量非常丰富，常吃腐竹可补铁补血，能防治缺铁性贫血。锅中倒入适量清水加盖大火煮，煮开后把浸泡好的腐竹和黑木耳放入锅中焯水。把蒜蓉辣椒油倒入腐竹的碗中，加入香菜段、米醋、蚝油、生抽、鸡精、盐，用筷子搅拌均匀装盘即可食用，一道简单美味的凉拌腐竹黑木耳就做好了。

腐竹十大营养价值？

腐竹是一种由大豆或绿豆淀粉经过发酵制作而成的食品，富含多种营养素。以下是腐竹的营养成分：

1. 蛋白质：腐竹中富含蛋白质，其含量比豆腐高出一倍以上，蛋白质的营养价值也比较高。

2. 碳水化合物：腐竹中含有的碳水化合物和纤维素含量较高，可以提供身体所需的能量和粗纤维。

3. 脂肪：腐竹中脂肪含量较低，比豆豉、豆腐等豆制品都低。

4. 矿物质：腐竹含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷等，这些矿物质对于骨骼的健康和生长发育起着重要作用。

5. 维生素：腐竹中还富含多种维生素，如维生素A、B1、B2、C等，这些维生素对身体有益，可以提高身体免疫力，促进营养吸收。

腐竹含碘量高吗？

答：腐竹不含碘。

腐竹只含蛋白质。

海带和紫菜以及裙带菜富含丰富的碘含量很高。

腐竹的制作原材料用的黄豆，黄豆经过研磨成豆浆后，煮沸豆浆时，豆浆表面浮出一层浆皮，立即挑出来这层皮，进行晾晒加工，就是我们食用的腐竹。

所以，腐竹不含碘含量，只含丰富的蛋白质含量。

到此，以上就是小编对于腐竹蛋白质含量的问题就介绍到这了，希望介绍关于腐竹蛋白质含量的4点解答对大家有用。