蜂蜜蛋白质含量，蜂蜜蛋白质含量高吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蜂蜜蛋白质含量的问题，于是小编就整理了1个相关介绍蜂蜜蛋白质含量的解答，让我们一起看看吧。

请问蜂蜜含有什么成分？

(一)蜂蜜

蜂蜜的化学成分比较复杂，现已知含有180余种不同物质。其主要成分为果糖和葡萄糖、占蜂蜜总重量的65%~80%;其次是水分，占15%~25%;第三是蔗糖，不超过5%。此外，还有少量麦芽糖、双糖、多糖、粗蛋白、氨基酸、无机盐、维生素、酸类、酶、糊精、胶质物、激素、色素和芳香物质，以及掺杂花粉、蜡屑等异物。

(二)蜂花粉

天然蜂花粉的成分极为复杂。主要成分有水分12%~20%，蛋白质20%~25%，氨基酸13%，脂肪1%~20%，糖类25%~48%，维生素11种，无机盐27种，酶多种，生物活性物质多种，纤维素5%，灰分3%。蜂花粉的化学成分可因蜜蜂采集植物种类、地区和季节的不同，而有很大差别。

(三)蜂 胶

新采集的蜂胶约含有树脂和香膏55%，蜂蜡30%.芳香挥发油10%，蜂花粉5%等。蜂胶成分还因工蜂采集树种、季节、地区和蜜源植物种类而不同，常见有桦树型、杨树型、桉树型、松树型、混合型等多种类型。

经现代科学分析，能从蜂胶中分离出多种化学成分，证明蜂胶成分极为复杂。其中有黄酮类化合物、酸、醇、酚、醛、酯、醚及烯、萜类化合物和多种氨基酸、脂肪酸、酶类、维生素、微量元素等。

(四)蜂王浆

蜂王浆中含有生物体生长发育所必需的全部营养成分，而绝对不会含有对生物体有毒害或有副作用的任何物质。与牛奶、人乳汁一样，绝对不含对牛犊、婴儿有毒副作用的物质。

新鲜蜂王浆成分因产地、蜜源植物、蜂种和采浆时间的不同而存在一定差异。但总体上讲，蜂王浆成分包括:水分占65%~ 68%，蛋白质占11%~14%，糖类占14%~17%，脂类占6%，无机盐占0.7%~0.8%，未确定物占2.8%~3.0%，还有多种维生素、激素、酶类等。

(五)蜂 毒

天然蜂毒呈半透明黄色液体.味微苦伴特殊浓香气息，粘滞，比重为1. 1313，pH值为5.5.含水量为80%~88%。在下物质中，蛋白质占75%，灰分占3. 67%，含有钙、镁、铜、钾、钠、硫、磷、氯等。蜂毒成分复杂，主要有蛋白质、多肽类、酶类、生物胺，以及蚁酸盐酸、1 - 磷酸、磷酸镁、胱氨酸、蛋氨酸、色氨酸、胆碱、甘油、类脂和毒素(主要为密里酊，占毒素50%)，其中约90%以上为磷脂酶A、蜂毒多肽和蜂毒明肽，而生物胺和酶类含量不高。

蜂毒中主要是蛋白质、多肽，但两者在蜂毒中界限不明显。目前认为的某些多肽，很可能具有蛋白质的特殊构像。因为，现在只清楚它的一级结构和二级结构，而三级结构还不清楚，故习惯上称为多肽，所以，将蜂毒活性成分看作一组蛋白质.不无道理。

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。

蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

蜂蜜的营养成分可以看下面的这张图

蜂蜜因蜂种、蜜源、环境之不同， 其化学组成有很大差异。其主要成分是果糖和葡萄糖， 两者含量合计约占70%，尚含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶以及含氮化合物、有机酸、挥发油、色素、蜡、天然香料、植物残片（特别是花粉粒）、酵母、酶类、无机盐等。

蜂蜜一般只含微量维生素， 其中有 维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素K、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱等。在含氮化合物中有蛋白质、胨、氨基酸等。尚含转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、氧化酶、还原酶等酶类，并含乙酰胆碱。灰分中主要含镁、钙、钾、钠、硫、磷以及微量元素铁、铜、锰、镍等。有机酸中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、甲酸、乙酸等。

蜂蜜中含葡萄糖和果糖，约占65～80%；蔗糖极少，不超过8%；水分16～25%；糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右。此外，还含有少量的酵素、芳香物质和维生素等。蜜源植物品种不同，蜂蜜的成分也不一样。

新鲜成熟的蜂蜜为黏稠的透明或半透明胶状液体，有的槐花蜂蜜，可以用报纸包起来，有的蜂蜜在较低的温度下放置，可以逐渐凝结成晶体。蜜的比重为1.401～1.443。蜜的颜色从水白色到深琥珀色，差别较大，因为蜜源植物的品种不同，蜂蜜具有不同花的特殊芳香。蜂蜜是一种营养丰富的食品，蜂蜜中的果糖和葡萄糖易被人体吸收。1公斤成熟蜂蜜的发热量为3280大卡。

常见蜂蜜品种的化学成分

蜂蜜有很多种食用方法，一般人群均可食用，蜂蜜适宜肺燥咳嗽、干咳无痰之人食用；适宜肠燥便秘，尤其适宜老年人、体弱者、病后、产妇便秘时食用；适宜胃及十二指肠溃疡患者食用；适宜高血压、心脏病、冠心病、肝脏病人食用；适宜生长发育期的儿童食用；适宜神经衰弱、失眠患者以及肥胖者食用。

注意：糖尿病患者不建议食用蜂蜜。

主要功效

1. 蜂蜜能改进血液的成分，推进心脑和血管功用，因而常常服用对于心血管患者很有好处
2. 蜂蜜对肝脏有维护效果，能推进肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制效果
3. 食用蜂蜜能迅速弥补膂力，消除疲惫，增强对疾病的抵抗力
4. 蜂蜜还有灭菌的效果，常常食用蜂蜜，不仅对牙齿无影响，还能在口腔内起到灭菌消毒的效果
5. 蜂蜜能医治中度的肌肤损伤，特别是烫伤，将蜂蜜作为肌肤创伤敷料时，细菌无法成长
6. 失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜（加入1杯温开水内），能够加快进入梦乡速度
7. 蜂蜜还能够润肠通便（只要是天然老练的真实蜂蜜都有润肠通便的效果）

到此，以上就是小编对于蜂蜜蛋白质含量的问题就介绍到这了，希望介绍关于蜂蜜蛋白质含量的1点解答对大家有用。