蛋白质在碱性条件下，蛋白质在碱性条件下会怎样

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋白质在碱性条件下的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蛋白质在碱性条件下的解答，让我们一起看看吧。

蛋白质在酸性条件下会变性吗？

碱性也可以的啊 能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、乙醇、丙酮等；能使蛋白质变性的物理方法有加热(高温)、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。

蛋白质的导电性？

蛋白质在溶液中有两性电离现象。假设某一溶液中含有一种蛋白质。当pI=pH时该蛋白质极性基团解离的正负离子数相等，净电荷为0，此时的该溶液的是pH值是该蛋白质的pI值。某一蛋白质的pI大小是特定的，与该蛋白质结构有关，而与环境pH无关。

在某一pH溶液中当pH>pI时该蛋白质带负电荷，反之pH

主要应用

在等电点时，蛋白质分子以两性离子形式存在，其分子净电荷为零(即正负电荷相等)，此时蛋白质分子颗粒在溶液中因没有相同电荷的相互排斥，分子相互之间的作用力减弱，其颗粒极易碰撞、凝聚而产生沉淀，所以蛋白质在等电点时，其溶解度最小，最易形成沉淀物。等电点时的许多物理性质如黏度、膨胀性、渗透压等都变小，从而有利于悬浮液的过滤。在等电点外的所有其他pH值，依据蛋白质所带净电荷采用电泳和离子交换层析来分离和分离纯化该蛋白质。

等电点沉淀主要应用于蛋白质等两性电解质的分离提纯，还可应用于大豆异黄酮的分离：用等电点沉淀法脱去蛋白质，可提高异黄酮制品的纯度，异黄酮截留率为7.2%，蛋白质截留率为91.1%。

大豆蛋白质在pH4.5左右达到等电点，此时其溶解度最低形成沉淀，利用这个性质来提取大豆分离蛋白，使大豆分离蛋白从提取液中聚沉下来，与其他可溶性物质分离。大豆分离蛋白不是在所有酸性条件下都沉淀，只有在等电点附近才沉淀，当pH调太低时溶解度反而升高，到pH2.5时，已沉淀的蛋白质就会几乎全部重新溶解，因此必须严格掌握酸沉所需的pH，才能有满意的效果。在分离中，大量的含磷化合物的存在是影响蛋白质提取的较大因素，最好除去植酸，可用透析法，也可根据蛋白质和植酸的溶解度的差异性将其除去。

大豆分离蛋白的一般工艺是用50℃温水

蛋白质分子所带的电荷与溶液的pH值有很大关系，蛋白质是两性电解质，蛋白质在碱性溶液中成阴离子，在酸性溶液中成阳离子在等电点时，蛋白质分子在电场中不向任何一极移动，而且分子与分子间因碰撞而引起聚沉的倾向增加，所以这时可以使蛋白质溶液的粘度、渗透压、导电能力等均减到最低，且溶液变混浊。

检验蛋白质的特征反应化学方程式？

以下是我的回答，检验蛋白质的特征反应化学方程式是：2AgNO3+Na2CO3=2AgCO3↓+2NaNO3。当蛋白质与硝酸盐反应时，会生成白色的沉淀，这是蛋白质的特征反应之一。

另外，蛋白质还可以与双缩脲试剂产生紫色反应，这是由于蛋白质中含有肽键，与双缩脲试剂中的铜离子发生反应，生成紫色的络合物。

蛋白质的检测必须依次加入双缩脲试剂，其原因是？

是按实验原理得到的，蛋白质在碱性条件下和二价铜离子作用生成紫色物质，这样才能检测蛋白质的含量。

双缩脲试剂中真正起作用的是硫酸铜，而氢氧化钾仅仅是为了提供碱性环境。因此，在使用双缩脲试剂时候，必须是先加0.1g/mL氢氧化钠溶液，再加0.01g/mL硫酸铜的水溶液。

若先加入硫酸铜溶液，再加入氢氧化钠溶液，则无法充分制造碱性环境，此时硫酸铜会与氢氧化钠发生复分解反应，生成蓝色氢氧化铜沉淀，导致现象不清，无法较好地达到实验目的。

到此，以上就是小编对于蛋白质在碱性条件下的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋白质在碱性条件下的4点解答对大家有用。