面粉蛋白质含量，面粉蛋白含量高低的区别

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面粉蛋白质含量的问题，于是小编就整理了4个相关介绍面粉蛋白质含量的解答，让我们一起看看吧。

面粉的等级标准？

面粉可以分为低筋、中筋、高筋三个等级标准：

1、低筋粉

低筋粉又称为弱筋粉，也叫做饼干粉，这种低筋粉的蛋白质含量7%-9%左右，湿面筋含量25%，这种面粉特别适合制作饼干和蛋糕。

2、中筋粉

中筋粉可以叫做通用粉，中筋粉属于低筋粉和高筋粉之间的产物，蛋白质含量9%-11%，湿面筋含量25%-35%，这种面粉就非常适合用来制作，面条，馒头，饺子，包子等。

3、高筋粉

高筋粉也可以叫做高蛋白粉，蛋白质含量12%-15%，湿面筋含量大于35%，广泛应用于面包制作中。

制作面食的时候需要使用不同的面粉，根据面粉的等级进行选择，面粉等级标准在于蛋白质含量和湿面筋含量的不同，低筋面粉的蛋白质含量最低，中筋面粉蛋白质含量适中，高筋面粉的蛋白质含量最高。

100克面粉的蛋白质，脂肪有多少？

重量100克的面粉中，蛋白质含量大约是30克，脂肪含量大约是13.9克左右。

面粉中营养成分很多，包括蛋白质、糖类、脂肪、铁、钙、钾、磷、镁等元素和不饱和脂肪酸等。

其中，蛋白质含量为30%左右，脂肪含量为13.9%左右。

蛋白质：100克x30%=30克。

脂肪：100克x13.9%=13.90克。

面粉高蛋白吗？

面粉是高面筋，不是高蛋白。鸡蛋鱼类蚕蛹之类的，都是高蛋白食品。其中鸡蛋为优质蛋白。在我们的日常饮食中。要合理地摄入各种营养。对蛋白质的摄入也要控制数量。要合理的搭配膳食。要营养均衡。这样才能保证身体所需要的营养。保证身体健康。

3星面粉蛋白质含量是多少？

13.5%

五得利面粉三星是中筋面粉。五得利面粉分为上白粉，富强粉，高筋特精粉，超精粉等等，但是面粉不是面筋粉，面粉的劲度是30--33，而面筋粉的筋度达到80以上。雪中花、特精一号面粉：选用优质小麦麦心部分精制而成，粉色洁白，粉质细腻，　面筋含量高，蒸煮性能好。适用于高档水饺，精品小馒头，金丝花卷等各类高档面食品。高筋特精粉：适用于制作较高档次馒头，普通水饺、拉面、发糕等。高筋富强粉：适用于制作馒头、花卷、烙饼、面条、冷面、板面等，属中档面粉适　用范 围较广。上白粉、通用粉：适用于制作油条、麻花、油饼等油炸类食品及普通馒头等。

面粉蛋白质含量：

高筋粉：10.5-13.5%、中筋粉：8.0-10.5%、低筋粉：6.5-8.5%。

得出1g面粉含蛋白质约为0.065-0.135g。

合计65-135mg。

精制面粉经过多道工序后蛋白质含量会降低。正常值一般每百克中有9克蛋白质。蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。

以下是各种面粉中蛋白质含量表。

高筋粉：10.5-13.5%、中筋粉：8.0-10.5%、低筋粉：6.5-8.5%。

得出1g面粉含蛋白质约为0.065-0.135g。

合计65-135mg。　　

三星面粉并不是低筋面粉，三星面粉是五得利面粉系列中工艺精细程度适中的面粉，如果按照蛋白质含量来划分是属于中筋面粉，含量大约在11%左右，常用来制作面条、馒头等食物，而低筋面粉蛋白质含量在9.5%以下，常用来做蛋糕等甜点。

到此，以上就是小编对于面粉蛋白质含量的问题就介绍到这了，希望介绍关于面粉蛋白质含量的4点解答对大家有用。