蛋白质溶液中加入硫酸铵，蛋白质溶液中加入硫酸铵而使其沉淀属于什么法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋白质溶液中加入硫酸铵的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蛋白质溶液中加入硫酸铵的解答，让我们一起看看吧。

蛋清中加入硫酸铵再加热有什么现象？

析出白色沉淀，加热后沉淀不消失。鸡蛋清主要成分是蛋白质，向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液，可以观察到的现象为析出沉淀，说明饱和硫酸铵溶液可使蛋白质的溶解性变小，此过程叫做蛋白质的“盐析”为物理变化．蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能，此过程叫做蛋白质的“变性”．

析出白色沉淀，加热后沉淀不消失。鸡蛋清主要成分是蛋白质，向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液，可以观察到的现象为析出沉淀，说明饱和硫酸铵溶液可使蛋白质的溶解性变小，此过程叫做蛋白质的“盐析”为物理变化．蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能，此过程叫做蛋白质的“变性”．

为什么要强调逐滴加入硫酸铵？

因为局部盐浓度过高可能会造成不可逆的蛋白变性沉淀。这部分沉淀是不能复溶的。
如果加蛋白质溶液加到硫酸铵溶液中，那么先加入的蛋白溶液必定会因为过高的盐浓度发生变性。
所以必须是要向蛋白质溶液中缓缓添加硫酸铵溶液，温和搅拌。逐滴加入硫酸铵。

为什么硫酸铵不会使蛋白质变性？

盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程。 硫酸铵不是重金属盐，不会使得蛋白质变质蛋白质的盐析。硫酸铵浓溶液可降低蛋白质的溶解度使蛋白质脱水凝聚而盐析。这个过程是物理变化，不是化学变化，蛋白质分子没有改变。

为什么少量的盐(如硫酸铵)能促进蛋白质的溶解？

加入电解质可使蛋白质产生盐析作用,少量的盐（如硫酸铵、硫酸钠等）能促进蛋白质的溶解，如向蛋白质水溶液中加入浓的无机盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低，而从溶液中析出，这种作用叫做盐析．这样盐析出的蛋白质仍旧可以溶解在水中，而不影响原来蛋白质的性质，因此盐析是个可逆过程．利用这个性质，采用盐析方法可以分离提纯蛋白质．

在酸或碱存在的条件下，加热蛋白质会溶液会发生什么反应？

蛋白质中加入饱和硫酸铵或氯化钠溶液有沉淀析出，这是因为，蛋白质在饱和硫酸铵或氯化钠溶液溶解度减小而析出(没有新物质生成)，这个过程是可逆的，叫做盐析。是一个物理变化。若向蛋白质中加入硫酸铜等重金属盐溶液也会有沉淀析出，那是重金属使蛋白质变性（生成了新的物质），是一个不可逆过程，是化学变化。

到此，以上就是小编对于蛋白质溶液中加入硫酸铵的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋白质溶液中加入硫酸铵的5点解答对大家有用。