用蛋清检测蛋白质需要（用蛋清检测蛋白质需要干什么）

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本文目录一览：

• 1、蛋白质检验实验步骤
• 2、如何检测普通鸡蛋清中的蛋白质含量?
• 3、我们怎样去检验食物中蛋白质、淀粉、脂肪三种主要营养物质?
• 4、硫酸铜检验蛋白质的存在为什么用蛋清不用蛋黄或者是整个鸡蛋?
• 5、蛋白质检测实验中蛋清用什么稀释?

蛋白质检验实验步骤

酚试剂法。取6支试管分别标号，前5支试管分别加入不同浓度的标准蛋白溶液，最后一支试管加待测蛋白质溶液，不加标准蛋白溶液，每支试管液体总量通过加入蒸馏水补足而保持一致，将液体混合均匀，在室温下放置30分钟，以未加蛋白质溶液的第一支试管作为空白对照，于650nm波长处测定各管中溶液的吸光度值。

试剂准备：考马斯亮蓝G-250染料需要提前溶解，通常使用乙醇和缓冲液混合配制。同时，需要准备标准蛋白溶液，用于制作标准曲线。样本处理：将待测样本与缓冲液混合，然后用组织匀浆器匀浆，保证样本均匀。反应：将样本与考马斯亮蓝G-250染料混合，放入沸水浴中加热10分钟，使染料与蛋白质充分结合。

小学蛋白质检验方法如下：蛋白质的盐析取5mL蛋白质溶液，加入等体积饱和硫酸铵溶液(浓度为50%饱和)，微微摇动试管，使溶液混合均匀后，静置数分钟，球蛋白即析出呈絮状沉淀，用滤纸滤取上清液，滤液中再加入固体硫酸铵粉末至不再溶解，析出的即为清蛋白，加水稀释，观察沉淀是否溶解。

检验蛋白质实验：取鸡蛋的蛋清和蒸馏水混合于试管中，加入双缩脲试剂，轻轻震荡试管，试管中样品呈现出紫色，证明鸡蛋中含有蛋白质。

如何检测普通鸡蛋清中的蛋白质含量?

1、取6支试管分别标号，前5支试管分别加入不同浓度的标准蛋白溶液，最后一支试管加待测蛋白质溶液，不加标准蛋白溶液，在室温下放置30分钟，以未加蛋白质溶液的第一支试管作为空白对照，于650nm波长处测定各管中溶液的吸光度值。优点：灵敏度高，对水溶性蛋白质含量的测定很有效。

2、公斤体重、需要摄入多少的蛋白质，这些蛋白质 来源于你所吃的食物，一日三餐，也可以是乳清蛋白粉。然后，一般市面上买的乳清蛋白粉 补剂，所含的蛋白质大概为70%-80%。

3、因此，蓝色的呈色强度，是与样本中的蛋白质量成正比。间接测定法：蛋白质与某些酸性或碱性色素分子结合形成不溶性的盐沉淀。用分光光度计测定未结合的色素，以每克样品结合色素的量来表示蛋白质含量的多少。

4、蛋白质的检测原理：基于食品中蛋白质含量与食品中氮含量的比例关系换算的。如乳中蛋白质与氮含量的比值为38，大豆中蛋白质与氮含量的比值为71，普通食品中蛋白质与氮含量的比值为25。因此是通过测定食品中氮含量后再根据换算系数得到食品中蛋白质含量。

5、(2)样品的测定：取1毫升样品溶液(其中约含蛋白质20~250微克)，按上述方法进行操作，取1毫升蒸馏水代替样品作为空白对照。 通常样品的测定也可与标准曲线的测定放在一起，同时进行。即在标准曲线测定的各试管后面，再增加3个试管。如上表中的10试管。

我们怎样去检验食物中蛋白质、淀粉、脂肪三种主要营养物质?

淀粉的辨别：在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色或蓝紫色。滴上碘洒后食物有变蓝色的现象，说明食物中含有淀粉。脂肪的辨别：在白纸上挤压、滑动肥肉或花生米等，含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。

淀粉的辨别：在淀粉糊中滴入碘酒，若淀粉变成蓝色或蓝紫色，则表明食物中含有淀粉。脂肪的辨别：挤压或滑动肥肉或花生米等食物，若在白纸上留下油渍，说明食物中含有脂肪。因此，简单记忆方法为：淀粉+碘→变蓝；蛋白质遇高温会凝固成白色固态物质；脂肪滴在纸上或布上留有油斑。

证明食物中含有淀粉。单独的碘分子不能使淀粉变蓝，实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子。原因是具有长螺旋段的直链淀粉可与长链的聚I形成复合物并产生蓝色。人体所需要的营养是从食物中得到的，食物的营养成分主要分为：蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、无机盐类、钙、磷、铁等。

蛋白质专业检测法是把它配成溶液，加入双缩脲试剂后有紫色沉淀。不专业的是加硝酸加热，会变黄的。家里检测就可以滴碘酒，变棕黄色。淀粉，加碘酒或碘水就好啦，会变蓝色的。脂肪的专业检测是用苏丹3染液染色，然后在显微镜下就可以看到被染成橘红色的脂肪滴。

那么会看到溶液变成紫色。具有两个或两个以上肽键的化合物皆可与双缩脲试剂产生紫色反应。蛋白质的肽键在碱性溶液中能与Cu2+络合成紫红色的化合物。颜色深浅与蛋白质浓度成正比。注意：糖类和蛋白质的检验试剂化学成分虽然相同但操作方法和用量配比不同。

三大营养物质是指糖类、脂肪、蛋白质。糖类 糖类分为单糖，二糖，和多糖。也可分为还原糖和非还原糖。糖又称碳水化合物，包括蔗糖（红糖、白糖、砂糖）、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、糊精和糖原等。

硫酸铜检验蛋白质的存在为什么用蛋清不用蛋黄或者是整个鸡蛋?

硫酸铜属于重金属盐，在硫酸铜的作用下蛋白质的分子结构发生被破坏，从而性质改变，失去溶解性及生理活性而凝固。所以是化学变化。在高温中也会出现上述现象。

从硫酸铜角度：硫酸铜是重金属盐，有毒性，可使蛋白质变性，使鸡蛋清失去生命活性，发生凝聚。这个性质在农药波尔多中有应用。从鸡蛋清角度：是属于新鲜蛋白质，遇重金属盐可变性凝聚，减轻其对人体的毒害作用，可以用作重金属盐解毒。

重金属盐可使蛋白质变性沉淀。但用硫酸铜溶液与鸡蛋清做此实验时，随硫酸铜溶液的不断加入，蛋白先沉淀为白色沉淀，然后随着硫酸铜溶液的加入溶解。 至于蓝色和白色之分是由于两者比例而决定的。

鸡蛋清会凝结。而且看上去是蓝色的。这是因为硫酸铜中的铜离子使鸡蛋清中的蛋白质变性，蛋白质交替受到外界干扰而凝结的结果。

蛋白质溶液中加入 Na2SO4溶液，会有白色沉淀析出这是蛋白质，加入蒸馏水后，白色沉淀会溶解，这才是盐析。 如果加入的是 CuSO4 ，发生的是蛋白质变性， 产生白色沉淀不会再溶解到蒸馏水中了。

蛋白质检测实验中蛋清用什么稀释?

实验原理：蛋白质能和双缩脲试剂发生紫色反应。

用什么方法检测？双缩脲吗？用蒸馏水稀释10倍左右就可以了。

一般来说BCA蛋白定量法中的BSA及样品都是用蒸馏水稀释就可以了。假如没有蒸馏水，也可以用过滤除菌的去离子水代替也是没有太大问题的。

所以要探究的条件为蛋白质的有无，就要设置以蛋白质有无为惟一变量的对照组，故在蛋白质检测的演示实验中，向甲试管加入3mL蛋清稀释液，因此乙试管中应加入等量的清水，食物中是否含有蛋白质或蛋白质的含量多少，可用双缩脲试剂检测，在碱性溶液中，双缩脲试剂能与蛋白质反应，形成红褐色络合物，选A。

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