什么蔬菜蛋白质高，什么蔬菜蛋白质高脂肪低

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于什么蔬菜蛋白质高的问题，于是小编就整理了2个相关介绍什么蔬菜蛋白质高的解答，让我们一起看看吧。

哪些蔬菜含蛋白？

常见的有蛋类、肉类、大豆类、鱼虾类、蔬菜类等，包括鸡蛋、羊肉、黄豆、基围虾、土豆等。

1.蛋类，比如鸡蛋 、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，含有较高的蛋白质，而且还含有脂肪、矿物质、维生素等多种营养成分，营养比较全面。

2.肉类，比如猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉等，属于优质的动物蛋白，尤其是鸡肉、牛肉，属于高蛋白低脂肪，特别适合需要低脂肪饮食的人群。

3.大豆类，比如黄豆、红豆、黑豆、扁豆等，属于优质的植物蛋白，其中黄豆的蛋白质含量比较丰富，同时还含有不饱和脂肪酸、维生素E、钙、钾等营养物质。

4.鱼虾类：比如青鱼、带鱼、鲫鱼、基围虾等，这些食物的蛋白质含量都比较高，并且还含有丰富的氨基酸及矿物质，营养丰富，易吸收。

5.蔬菜类：比如土豆、西兰花、白菜等，这些蔬菜中也含有比较高的蛋白质，并且含有较高的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，可以缓解便秘。

日常膳食中，除了补充蛋白质外，还要保证其他营养的摄入，不挑食，不偏食。

大家好，含有蛋白的蔬菜有以下几种：1、海带：对于海带来说，一小勺就含有3至4克纯蛋白质，此外，它富含铁。

2、豆芽：一般通常情况下，每44卡路里含5克蛋白质，对人体是有好处的。

3、菠菜：菠菜中12克蛋白质和22卡路里，蛋白质菠菜52%。

4、土豆：一个中等大小的土豆含有150卡路里的热量，含有4克蛋白质和5克纤维。

5、西兰花：西兰花中有将近4克蛋白质，而且西兰花里面富含维生素C。

含蛋白质高的蔬菜：一般通常含蛋白质高的蔬菜有海带、土豆、西兰花、紫菜、豆芽、芦笋、菠菜、青豆等等一些蔬菜，而且长期食用对于人体是有一定的好处。

含有蛋白质的蔬菜，常见有以下几种：

1、菌类蔬菜：比如蘑菇、金针菇、银耳、木耳、平菇、猴头菇等，均含有植物蛋白质，适当进食对于补充植物蛋白质方面，具有积极作用；

2、根茎类蔬菜：包括土豆、红薯、山药、芋头等，也存在部分蛋白质含量，适当进食根茎类蔬菜，对于补充植物蛋白质，也具有积极作用；

3、豆类蔬菜：比如豌豆、毛豆、豆角等，其中含有的植物蛋白质，可以为机体补充一定量的植物蛋白；

4、十字花科蔬菜：比如菜花、甘蓝中，均含有植物蛋白质。

有很多富含高蛋白的蔬菜。比如：西兰花、土豆、扁豆、白菜等。土豆中蛋白质的营养价值比较高，容易被吸收消化。土豆中的蛋白质含有18种氨基酸，包括许多人体不能合成的氨基酸，对人体来说是非常好的食物。

豌豆蔬菜含蛋白比较多。

豌豆是一种原产于地中海、中亚细亚的植物，它内部所含的营养全面、均衡，除了大量的蛋白质之外，还包含有脂肪、矿物质、碳水化合物。不过豌豆这种食材相对难以消化，对于本身有消化不良症状的人来说不可过多食用。

什么蔬菜里面锌多？

什么蔬菜里面锌多？

答案抢先看：叶（茎）类蔬菜和十字花科蔬菜含锌高，是补锌的适宜蔬菜类科选择。

我们要了解哪些是含量丰富的食物，才能健康高效地补充锌元素。

下面话食带你探究含锌蔬菜的奥秘。

【含锌丰富的蔬菜有哪些】

锌是人体必需的微量元素，锌在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中起着极其重要的作用。锌还常被近代医学界、营养学界喻为“生命之花”和“智力之源”，日常含锌丰富的食物主要在海鲜类、动物肝脏、花生等坚果类。某些蔬菜中也含有锌，相对而言，蔬菜中含量较多的有黄豆、扁豆、茄子、大白菜、菠菜、竹笋等等。

在根菜、叶菜及果菜等几大类蔬菜作物中，叶类蔬菜体内的锌含量最高，像小白菜、甘蓝、花椰菜等，都是富锌蔬菜。

蔬菜体内的锌含量常因植物种类、品种、生育时期及生长环境的不同而有差异。

如十字花科、豆科、 茄科、菊科、伞形科及黎形科蔬菜含锌量较高，十字 花科蔬菜含锌量最高可达1297mg/kg;旋花科的含量相对偏低[1]。

以下为常见蔬菜含锌量表。

【摄入含锌丰富的蔬菜有什么好处】

锌缺乏症是指锌摄入、代谢或排泄障碍所致的体内锌含量过低的现象。

缺锌会导致儿童出现厌食、挑食、注意力容易分散、自制能力差等症状，易患感冒和腹泻。

也有文献报道，儿童缺锌，会影响其大脑皮层的正常发育，使海马体发生结构异常，并引起部分脑部生化特性改变，进而影响脑部发育及智力发展，所以补锌对我们很重要[2]。

日常饮食中要注意补锌，蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质，摄入含锌丰富的蔬菜，可以有以下作用：

（1）促进人体的生长发育；

（2）维持人体正常的食欲；

（3）提高人体免疫力；

（4）维持男性正常的生殖功能；

（5）促进伤口或创伤的愈合；

（6）促进维生素A吸收的作用，维持视觉的正常功能。

【小结】

我国人民日常生活中主要的膳食食物是以谷类食物为主，然而锌元素在谷类食物中的生物利用率特别低，我国居民锌摄入量也属于不足的情况。

在日常饮食中，我们可以通过补充富含锌的蔬菜如叶菜类、十字花科蔬菜来弥补锌摄入不足，此外也可以通过摄入动物肝脏、海产品类来补锌。

参考文献

[1] 王慧敏, 王正银. 微量元素锌与蔬菜产量和品质的关系[J]. 磷肥与复肥, 2006, 21(1):74-74.

[2] 张艳萍． 锌缺乏儿童的临床分析［J］ ． 中外健康文摘， 2014， 18:184-184．

作者：庞欣琦 赵力超

到此，以上就是小编对于什么蔬菜蛋白质高的问题就介绍到这了，希望介绍关于什么蔬菜蛋白质高的2点解答对大家有用。