蛋白质遇到浓硝酸，含有苯环的蛋白质遇到浓硝酸

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋白质遇到浓硝酸的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蛋白质遇到浓硝酸的解答，让我们一起看看吧。

蛋白质和浓硫酸反应？

浓硫酸与蛋白质在一起的时候,浓硫酸有脱水性,可以将蛋白质,炭化,也就是蛋白质变性!那就自然不会变黄,而是直接就变黑了!蛋白质会变黄是由蛋白质的性质决定的，蛋白质可发生颜色反应：蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应。例如在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸、浓硫酸，则鸡蛋白溶液呈黄色。这是由于蛋白质（含苯环结构）与浓硝酸发生了颜色反应的缘故。利用这种颜色反应可以鉴别蛋白质。

蛋白质与浓硝酸反应为什么会变黄，为什么必须是带苯环？

蛋白质中的苯环和硝酸发生硝化反应，也就是在苯环上引入硝基。这一类化合物多是黄色的，所以蛋白质接触硝酸变黄。

蛋白质中的酪氨酸残基最容易与硝酸反应，因为酪氨酸的羟基活化了苯环。饱和碳链的结构不能被硝酸硝化，所以带苯环的结构才会遇硝酸变黄。

鸡蛋清浓硝酸化学方程式？

硝酸见光或受热易分解，化学方程式为：4HNO3=2H2O+4NO2+O2
条件为受热或见光
二氧化氮与氧气后加气体符号

如果将浓硝酸滴入鸡蛋清中，开始时会看见白色沉淀产生（因为浓硝酸会使蛋白质变性所以就沉淀了）如果再微热一会的话，蛋白质就会变黄，形成“黄蛋白”。这是一个很重要的显色反应呢。

蛋清遇浓硝酸会变黄吗？

会的。如果将浓硝酸滴入鸡蛋清中，开始时会看见白色沉淀产生（因为浓硝酸会使蛋白质变性所以就沉淀了）如果再微热一会的话，蛋白质就会变黄，形成“黄蛋白” 。

蛋清的主要成分是蛋白质，蛋白质遇浓硝酸会变黄，这一反应为苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸等含苯环的氨基酸所特有。 这种大分子凝胶物质遇到强酸会发生聚沉现象，同时蛋白质发生变性，形成难以成为溶胶的物质，所以会生成沉淀。

蛋白质和浓硝酸变黄色？

只有含苯环的蛋白质,遇到浓硝酸才会变为黄色。

蛋白质遇硝酸显色是因为蛋白质中含有苯环的氨基酸被硝酸硝化,

例如苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸等,其它如甘氨酸、缬氨酸、亮氨酸（不含苯环）等都不变色

而蛋白质遇双缩脲试剂的显色反应是因为肽键与铜离子形成络合物,呈紫色,

所以蛋白质遇双缩脲试剂都能显色。

到此，以上就是小编对于蛋白质遇到浓硝酸的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋白质遇到浓硝酸的5点解答对大家有用。