蛋白质水解方程式，蛋白质水解方程式化学

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋白质水解方程式的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蛋白质水解方程式的解答，让我们一起看看吧。

氨基酸水解方程式？

蛋白质水解方程式：

H-[-NH2CH2CO-]n-OH + nH2O= nNH2CH2COOH

蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应，经过多肽，最后得到多种α-氨基酸。蛋白质水解时，应找准结构中键的“断裂点”，水解时肽键部分或全部断裂。

氨基酸的通式为：H2N-CHRCOOH氨基酸与NaOH的反应碱性水解,本质是与羧基的作用:H2N-CHRCOOH + NaOH ——> H2N-CHRCOONa + H2O

什么是水解方程式？

水解反应是水与另一化合物反应，该化合物分解为两部分，水中氢原子加到其中的一部分，而羟基加到另一部分，因而得到两种或两种以上新的化合物的反应过程。

水解方程式要注意：

要有弱酸弱碱生成

写化学方程式：左边写含有弱酸根的盐+H2O

可逆符号

弱碱（弱酸）+酸（碱）

写离子方程式：左边写弱酸根+H2O

可逆符号

弱碱（弱酸）+氢氧根（氢离子）

首先要弄清是否会发生水解

还要记住写的是可逆符号

单水解生成的弱酸（或弱碱）不打气体（或沉淀）符号

因为水解是微弱的

如果是双水解则要按实际情况标出气体或沉淀

举氯化铁水解为例：

FeCl3+3H2O=可逆=Fe(OH)3+3HCL

Fe3++3H2O=可逆=Fe(OH)3+3H+

水解方程式是指盐类或者一些有机物跟水反应，生成不同物质的反应方程式，如易水解的盐和水反应，再如糖类、油脂，蛋白质在水中也能发生水解反应，生成不同的相应的物质。

易水解的盐主要是一些强酸，弱碱盐，强碱弱酸盐或者弱酸弱碱盐，他们水解后生成相应的酸或者碱。

蛋白水解物有哪些？

分类

根据水解程度，蛋白质水解可以分为完全水解：彻底水解得到的水解产物为各种氨基酸的混合物；和部分水解：不完全水解得到的水解产物是各种大小不等的肽段和单个氨基酸。

蛋白酶按水解底物的部位可分为内肽酶以及外肽酶，前者水解蛋白质中间部分的肽键，后者则自蛋白质的氨基或羧基末端逐步降解氨基酸残基。

蛋白水解方式主要有化学水解和酶水解。化学水解是利用强酸强碱水解蛋白，虽然简单价廉，但由于反应条件剧烈，生产过程中氨基酸受损严重，L-氨基酸易转化成D-氨基酸，形成氯丙醇等有毒物质，且难以按规定的水解程度控制水解过程，故较少采用;而生物酶水解是在较温和的条件下进行的，能在一定条件下定位水解分裂蛋白质产生特定的肽，且易于控制水解进程，能够较好的满足肽生产的需要。

作用

蛋白质水解对人体吸收有利，通过蛋白质水解，水解为二肽或三肽的产物在人体内要比自由氨基酸和没有水解的蛋白质更易于吸收。

蛋白质的的水解产物是氨基酸。但彻底水解往往需要一个过程，也就是长链的蛋白质（比如说由1000个氨基酸水解而成）先要在蛋白酶的催化下水解成为较短链的多肽（比如说由10个氨基酸水解而成），最后再在肽酶的催化作用下彻底水解为氨基酸。

蛋白质的水解产物为多肽（即几个氨基酸缩合的产物）和氨基酸；淀粉水解的产物有糊精、低聚糖、葡萄糖、果糖等。要看反应条件的，反应条件不同，那么产物就有所差异，通常是上述物质的组合。

到此，以上就是小编对于蛋白质水解方程式的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋白质水解方程式的3点解答对大家有用。