什么可以溶解蛋白质，什么可以溶解蛋白质和脂肪

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于什么可以溶解蛋白质的问题，于是小编就整理了2个相关介绍什么可以溶解蛋白质的解答，让我们一起看看吧。

为什么乙醇可以溶蛋白？

这就是蛋白质的变性。

蛋白质在加热，遇有些有机溶剂，遇强酸或强碱，在紫外线下，遇重金属盐等条件，使蛋白质失去生理活性，或使蛋白质凝结而失去生理活性，这就是蛋白质的变性。乙醇是有机溶剂，能使蛋白质失去生理活性即蛋白质变性而凝结。

丙酮能让蛋白质变性吗？

丙酮不能使蛋白质变性,不可以溶解蛋白质，但能让蛋白质沉淀。

极性有机溶剂因引起蛋白质脱去水化层和降低介电常数而增加电荷间的相互作用而引起蛋白质沉淀。而如果控制在低温下操作并尽量缩短处理时间则可使变性速度减慢。

使用丙酮沉淀时，必须在0～4℃低温下进行，丙酮用量一般10倍于蛋白质溶液体积，蛋白质被丙酮沉淀时，应立即分离，否则蛋白质会变性，除了丙酮以外，也可用乙醇沉淀。

到此，以上就是小编对于什么可以溶解蛋白质的问题就介绍到这了，希望介绍关于什么可以溶解蛋白质的2点解答对大家有用。