鸡蛋的蛋白质含量，鸡蛋的蛋白质含量是多少

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡蛋的蛋白质含量的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鸡蛋的蛋白质含量的解答，让我们一起看看吧。

请问鸡蛋含有蛋白质多少克？

每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。

这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

一个蛋清多少蛋白质？

1 一个鸡蛋白含有大约3克蛋白质

2 蛋白质是由氨基酸组成的，而鸡蛋白含有18种氨基酸，其中8种是人体无法自行合成的必需氨基酸，因此鸡蛋白是一种高品质蛋白质食物，含有较多且完整的氨基酸，有利于身体修复和维护健康。

3 如果想要更好地摄入蛋白质，除了鸡蛋白外，还可以选择瘦肉、鱼虾、豆类等富含蛋白质的食物进行搭配食用，同时也要注意适量搭配碳水化合物、脂肪等其他营养素。

每100克中约含有蛋白质10克。一个鸡蛋是50克左右，蛋白和蛋清个占一半，一个鸡蛋大概25克的蛋清。可以按比例算一下。鸡蛋含有优质的蛋白质。成人每天摄入一个鸡蛋就行了。孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人需要补充优质的蛋白质。可以适当多吃一点。

鸡蛋的蛋白和牛奶的蛋白一样吗？

不一样，鸡蛋、牛奶和肉类蛋白质属于动物蛋白，豆类食物属于植物蛋白。一般说，植物蛋白和动物蛋白从本质上没有太大的区别，但是在氨基酸组成和数量上有一定的不同。尽管植物蛋白取材来源广泛，但其蛋白的种类和相对数量与人体的要求有一定差距。

例如，植物蛋白中缺乏免疫球蛋白，谷类中则相对缺乏赖氨酸等。植物蛋白的消化、吸收要比动物蛋白差。动物蛋白相对与人类的营养结构比较吻合，其蛋白质的种类和结构更加接近人体的蛋白结构和数量，而且一般都含有人体必需的8种氨基酸(特别是蛋制品和奶制品)，所以动物蛋白质比植物蛋白质营养价值高。

都是蛋白质，两种不同的蛋白质，空间结构不同，营养价值不一样。具体来讲就是它们含的氨基酸种类和含量不同。

鸡蛋中蛋白质含赖氨酸比较多，消化后人获得的氨基酸种类和数量不同，鸡蛋的成分中，很大一部分是蛋白质，蛋白质遇热会变性。这个温度大概是60度。而牛奶，大部分是水，蛋白质的含量较少。一般牛奶的蛋白质含量就3%左右，当然不会凝固了。

鸡蛋中蛋黄和蛋清哪个蛋白质含量高？

你会不会条件反射说：当然是蛋白啦！

其实真相是这样的：

鸡蛋白的蛋白质含量为11.6g/100g，一个蛋白按约30g计算，含有蛋白质3.5g

鸡蛋黄的蛋白质含量为15.2g/100g，一个蛋黄按约17g计算，含有蛋白质2.6g

也就是说，鸡蛋中每100克蛋黄的蛋白质含量高于蛋清，只是，奈不过一颗鸡蛋中，蛋黄比蛋清小，这样折算下来，又变成了从蛋白中获得的蛋白质多。

其实到底谁的蛋白质含量更高并不是那么重要，最好的解决办法就是二者都吃，也就是吃一整颗鸡蛋。

鸡蛋的营养价值

鸡蛋中的营养素不仅含量丰富，而且质量也很好，是营养价值很高的食物。氨基酸组成与人体需要最为接近，优于其他动物蛋白质。

鸡蛋是优质蛋白质的来源，其蛋白质含量为13%左右，脂肪含量约为10-15%，碳水化合物含量较低，约1.5%左右；维生素含量丰富，种类较为齐全，包括所有的B族维生素、维生素A、D、E、K，微量的维生素C；矿物质含量为1.0%到1.5%，其中以钙、磷、铁、锌、硒含量较高（蛋黄中含有卵黄高磷蛋白，对铁的吸收有干扰作用，所以蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3%左右）。鸡蛋所含的脂肪（以单不饱和脂肪酸油酸为主，磷脂含量也较高）、维生素和矿物质主要集中在蛋黄中。

鸡蛋胆固醇

每100克全蛋中胆固醇含量约为585毫克，胆固醇主要集中在蛋黄，每100克蛋黄可达1510毫克胆固醇，吃一个鸡蛋，大约摄入胆固醇200毫克左右，已经有很多研究证实，健康人每天吃一个鸡蛋，对血清胆固醇水平影响很小，而其带来的健康效益却远远高于胆固醇的影响。

中国营养学会也在2013年取消了对膳食胆固醇的上限制（原先是300克），不过这并不意味着摄入胆固醇可以毫无节制，因为血液胆固醇与心血管疾病的关系是确凿的，如果你有慢性病，或者血脂偏高，仍然要注意哦！

所以，建议健康人群每天吃一个鸡蛋，蛋白和蛋黄都要吃。

特别提示

生鸡蛋中的蛋白质为胶状，人体不易消化吸收；生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶物质，前者影响生物素（生物素是一种重要的B族维生素，一般不易缺乏，除非吃很多生蛋清，缺乏生物素会导致指甲发脆、头发脱落、皮肤出疹子或损害）的吸收，后者抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质的消化。所以，最好的吃鸡蛋方式就是蒸鸡蛋或者煮鸡蛋了呦！😘😘😘

到此，以上就是小编对于鸡蛋的蛋白质含量的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡蛋的蛋白质含量的4点解答对大家有用。