蛋白质与浓硝酸反应，蛋白质与浓硝酸反应为什么会是白色沉淀呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋白质与浓硝酸反应的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蛋白质与浓硝酸反应的解答，让我们一起看看吧。

蛋白质和浓硝酸变黄色？

只有含苯环的蛋白质,遇到浓硝酸才会变为黄色。

蛋白质遇硝酸显色是因为蛋白质中含有苯环的氨基酸被硝酸硝化,

例如苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸等,其它如甘氨酸、缬氨酸、亮氨酸（不含苯环）等都不变色

而蛋白质遇双缩脲试剂的显色反应是因为肽键与铜离子形成络合物,呈紫色,

所以蛋白质遇双缩脲试剂都能显色。

蛋白质与哪些物质反应？

蛋白质与以下物质反应

蛋白质与苯丙环三酮戊烃发生反应时，产生蓝色反应。

蛋白质在碱性溶液中与硫酸铜反应呈现紫红色，并且所有的蛋白质都能发生双缩脲反应。

蛋白质与浓硝酸反应，蛋白质会被硝化成黄色物质。

考马斯亮蓝G250与蛋白质通过疏水反应后会变为蓝色。

蛋清遇浓硝酸会变黄吗？

会的。如果将浓硝酸滴入鸡蛋清中，开始时会看见白色沉淀产生（因为浓硝酸会使蛋白质变性所以就沉淀了）如果再微热一会的话，蛋白质就会变黄，形成“黄蛋白” 。

蛋清的主要成分是蛋白质，蛋白质遇浓硝酸会变黄，这一反应为苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸等含苯环的氨基酸所特有。 这种大分子凝胶物质遇到强酸会发生聚沉现象，同时蛋白质发生变性，形成难以成为溶胶的物质，所以会生成沉淀。

为什么蛋白质和酚试剂反应呈蓝色？

蛋白质的呈色反应是依据肽键和R基上的一些特殊基团可与某些试剂作用产生颜色反应。

如在碱性溶液中，含两个以上肽键的化合物都能与硫酸铜反应生成紫色，称双缩脲反应；磷钨酸和磷钼酸能与蛋白质中色氨酸及酪氨酸残基反应生成蓝色化合物（钼蓝），称为酚试剂呈色反应。此两种反应常用于蛋白质定量。带苯基的蛋白质遇硝酸变黄属化学反应，因为蛋白质变性

到此，以上就是小编对于蛋白质与浓硝酸反应的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋白质与浓硝酸反应的4点解答对大家有用。