蛋白质催化转化功能（蛋白质的催化,运输,免疫）

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• 1、蛋白酶能催化分解所有的蛋白质?

蛋白酶能催化分解所有的蛋白质?

当然不对了。蛋白酶只能将蛋白质分解成多肽，破坏了蛋白质的空间结构。因为酶的高度专一性，使得一种蛋白酶只能水解一种或几种具有相同底物的氨基酸组合的肽键。

不是。蛋白酶是水解蛋白质肽链的一类酶的总称。按其降解多肽的方式分成内肽酶和端肽酶两类。

分解成多肽。如人吃下的蛋白质会在胃蛋白酶和胰蛋白酶作用下水解为多肽，然后再在肠肽酶作用下水解为氨基酸，被小肠上皮细胞吸收。

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