蛋白质率，蛋白质率偏高说明什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋白质率的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蛋白质率的解答，让我们一起看看吧。

蛋白质利用率公式？

蛋白质利用率（Protein Utilization Rate，PUR）是指人体摄入蛋白质后，其中被利用的比例。蛋白质利用率的计算公式如下：

PUR = （摄入的蛋白质 - 粪便中的氮质）/ 摄入的蛋白质

其中，摄入的蛋白质指的是通过饮食摄入的蛋白质总量，粪便中的氮质指的是未被吸收利用的蛋白质中代表氨基酸的氮质在粪便中的总量。PUR值越高，说明人体对蛋白质的利用效率越高，其吸收效果也会更佳。

需要注意的是，蛋白质利用率的值受到多种因素影响，其中包括蛋白质源的种类和质量、人体消化吸收功能以及饮食习惯等。因此，在实际应用中需要综合考虑以上因素。

     计算公式

     NPU=氮储留量/氮食入量=生物价×真消化率

      蛋白质净利用率（net protein utilization NPU）是机体的氮储留量与氮食入量之比，表示蛋白质实际被利用的程度。

      蛋白质的生物价和蛋白质净利用率的计算方式相似，但是蛋白质的生物价中没有包括在消化过程中未被吸收而丢失的这部分氮，而包括这一部分氮在内的蛋白质营养质量指标就是蛋白质净利用率，即蛋白质净效系数。

高蛋白的标准是什么？

高蛋白质标准。当固体食品的蛋白质含量≥20% NRV，液体食品≥10% NRV时候就可以说高蛋（固体）或≥6克/100毫升（液体）时，均可以声称“高蛋白质”或“富含蛋白质”

蛋白质由多个氨基酸组成，也是人体的主要组成部分及食物的重要成分之一。体内的肌肉、骨骼和内脏主要是由蛋白质组成的，在人体生命活动中发挥重要作用的各种酶也是蛋白质，而且蛋白质还是体内某些激素和免疫物质的重要组成成分。

蛋白质也能为机体提供能量，与碳水化合物一样，每克分子蛋白质可提供4大卡热量。正因为蛋白质是体内最重要的组成成分之一，所以恩格斯才说，没有蛋白质就没有生命。根据来源的不同，蛋白质可分为动物蛋白和植物蛋白。含动物蛋白较多的食物有各种蛋类、肉类、鱼虾、乳类等，这类食物中所含的蛋白多为优质蛋白，因为它们较易被消化，而且含有较多的人体自身不能制造、只能由食物供应的所谓“必需氨基酸”。植物蛋白的化学结构与人体自身蛋白质相差较远。豆类、豆制品及果仁中均含大量植物蛋白，粮食、水果及蔬菜中也含有一定量的植物蛋白。食物中的蛋白质在胃肠道被分解为各种氨基酸，然后被机体吸收并生成所需的蛋白质。

高蛋白在临床通常指高蛋白食物，即食物中氨基酸、动物蛋白的含量较高，被人体吸收、利用的比例较高。另外，高蛋白也可指人体中的蛋白质含量比较高。

如果固体食物中蛋白质含量超过20%，或者液体食物中蛋白质含量超过10%，便可称为高蛋白食物。常见的高蛋白食物包括牛奶、猪肉、鸡肉、鱼肉、鸡蛋等高动物蛋白类食物，以及黄豆、青豆、黑豆、芝麻、核桃、杏仁、螺旋藻等高植物蛋白类的食物。另外，高蛋白也可指人体中的蛋白质含量比较高，一般蛋白质在人体的总重量中占到16%-20%，如果人体中的蛋白比例＞20%，便属于高蛋白。

到此，以上就是小编对于蛋白质率的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋白质率的2点解答对大家有用。