蛋白质多的食品，蛋白质多的食品有哪些?

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋白质多的食品的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蛋白质多的食品的解答，让我们一起看看吧。

除了鸡蛋白，还有什么食物具有高蛋白质？营养价值如何？

蛋白质是生命的物质基础，可以说没了它也就没有生命的起源。在人体重含有16-20%的蛋白质。作为人体必需的营养素，在日常饮食中不能过少，同样也不可过量。过量肾脏负担过重，过少容易造成蛋白质营养不良。每天在膳食摄入的过程中占能量比例的20-30%为宜。

鸡蛋白属于优质蛋白，除了鸡蛋白中蛋黄一天一个蛋白含量同样丰富，而且还有更多的卵磷脂。高蛋白的食物，大致分为动物蛋白和植物蛋白。动物蛋白：牛奶、禽畜肉、鸡蛋、鱼虾。大豆蛋白：黑豆、黄豆、青豆等豆类，另外还有坚果类：开心果、松子、杏仁、核桃等。

在消化吸收率上，动物蛋白更高。其中鸡蛋白高达98%。但是动物蛋白的来源同时含有更多的饱和脂肪酸和胆固醇。如果膳食中只有动物肉食，更容易出现心血管疾病、胆固醇过高等问题。而植物蛋白几乎不含饱和脂肪，并且不含胆固醇。

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之所以鸡蛋的蛋白质非常优质，第一是因为其蛋白质比例很高，一个50g的鸡蛋中蛋白质的含量约为6g，所以蛋白质的含量达到了12%。第二是因为鸡蛋中的蛋白质非常优质，富含人体所需的8种必需氨基酸。第三是因为鸡蛋的蛋白质消化吸收率很高，分子结构简单，进入身体后，能够快速被蛋白酶分解成小分子氨基酸，然后高效率消化吸收和利用。蛋白质的取名方式，也是来自于鸡蛋蛋白的原因。

除了鸡蛋蛋白外，肉类、豆类豆制品、以及鱼类、奶类及奶制品，都是优质蛋白质食物来源，可以分为两类，分别是植物性蛋白，以豆制品为主，另外的鸡蛋、奶类、鱼和肉，都是动物性蛋白，其中在豆类中，以黄豆和黑豆的蛋白质含量较高，其中黄豆的蛋白质含量高达35%-45%，牛肉蛋白质比例23%、牛奶是3%，鱼肉是20%左右，牛奶比较特殊是因为他是液体，蛋白质在进入人体后，几乎能够达到100%的消化吸收率。一定要讲营养价值的话，可以从氨基酸的种类构成上来分析，因为人体蛋白质是由22种不同的氨基酸、按照不同的比例和搭配、根据身体的不用需要需求，构成结构和功能完全不同的蛋白质，而不同的蛋白质食物来源，其中的氨基酸构成比例也会有侧重，所以对于人体而言，均衡及多样化的蛋白质食物来源，显然会更加容易满足身体的需要。

也就是说，鱼、肉、豆、蛋、奶都是拥有较高蛋白质含量的食物，也是优质的蛋白质食物来源，而自然界造就了功能形状各异的生命体，在营养的构造上都有侧重点，人作为最高级的动物，站在食物金字塔的顶尖位置，蛋白质的摄入原则应该满足多样化交替混合摄入，才能够确保最大的营养价值。但是也可以根绝身体的不同状态、调整摄入蛋白质的模式，例如春夏季节胃口不好，对于肉类的消化吸收能力就会下降，此时可以选择容易消化的鱼肉、蛋类及奶类作为蛋白质来源，而到了秋冬季节，身体消化吸收能力增强，会拥有更好的食欲，此时可以更加侧重于多元化的肉类、例如猪肉、牛羊、羊肉、鸡肉等，来满足身体对于蛋白质的需求。

您好，我是营养师宋颖。

对于整个鸡蛋来讲，蛋白并不是鸡蛋中含有蛋白质最多的部位。鸡蛋营养大都集中在蛋黄，蛋黄中的蛋白质也比蛋白多哦。

其他比蛋白含蛋白质高的食物鱼、禽、肉类，这些都是含优质蛋白的动物性食物。

在饮食中需要食物多样，每一种食物营养都不是尽善尽美，食物多样才可以满足身体对营养的需求。

从安全角度讲，食物多样可以分散食物不安全带来的风险。

蛋白质大致分为三种，一动物蛋白，二植物蛋白，三复合型蛋白。

动物蛋白:所有瘦肉都含有动物蛋白，推荐牛肉，鸡胸肉，基围虾，鱼等。

植物蛋白:所有豆类食物，推荐冻豆腐，豆皮等。

复合型蛋白:就是我们平时说的蛋白粉，减脂人群推荐乳清蛋白粉。

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鸡蛋是老百姓的明星食物，之所以成为明星，和它的蛋白质有关，一颗鸡蛋（大概60克）只需要几毛钱，可以获得8克左右蛋白质，无论是氨基酸数量，比例还是排列组合都和人体最为接近，吸收利用率也最高，可谓是质优价廉。

动物性食物和它的蛋白质

除了鸡蛋，富含蛋白质的食物还有鱼虾等水产，禽肉（鸡鸭鹅），其他蛋类（鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋等），奶类，畜瘦肉（猪牛羊里脊等）。这类食物都是来自动物性食物，特点就是含量高，质量好，利用率较高。

植物性食物和它的蛋白质

大豆也是高蛋白食物，干大豆含量高达35%左右，但大豆蛋白质中蛋氨酸的含量不高，影响其吸收率；谷类食物中蛋白质也较高，其中以燕麦最高，在17%左右，其他谷类平均在10%左右。谷类蛋白质中赖氨酸明显不足，影响其吸收率。可是大豆和谷类食物一起吃，或者这两种食物和肉类一起吃的时候，可以完美的弥补相互的缺点，提高蛋白质的吸收利用率。坚果中的蛋白质含量也很丰富，高达36%左右，有一些氨基酸的种类比较齐全，质量也不错；最主要的是除了蛋白质，它们还富含一些其他营养素，对健康有更积极的作用。

植物种子的胚芽中蛋白质含量也很高，比如小麦胚芽，虽然氨基酸有一定的限制，但不是不可弥补的缺陷。在现代社会，大量的饱和脂肪让人们的血管和肝肾不堪重负，用植物蛋白（小麦胚芽，大豆制品）代替一部分动物蛋白是缓解高胆固醇血症，高脂血症，高血压等代谢综合征的一个不错的办法。

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觉得蛋白粉贵，用鸡蛋又不划算，有什么较便宜、蛋白质含量高的食物推荐？

吃鸡蛋不划算？只能说，你可太不懂鸡蛋了！告诉你，这世界上，要论天然食物的蛋白质，鸡蛋蛋白质是营养价值最高、最优质的，注意，此处没有“之一”，只有唯一。

要评价一种蛋白质的优劣，其中一个很重要的指标，就是这种蛋白质氨基酸的组成与人体必需氨基酸需要量模式的比较，如果被测食物蛋白中氨基酸的组成与人体必需氨基酸需要量更接近，说明这种蛋白质在人体内的利用率越高，蛋白质的质量就越好。在这轮较量中，鸡蛋远远超过了肉类等其他动物蛋白，其蛋白质中氨基酸的构成与人体最为接近，最容易被人体吸收利用，如果你同样吃鸡蛋、猪肉或牛肉，从鸡蛋中获得的蛋白质最多，被你身体利用的蛋白质也最多。

再说了，这么好的蛋白质价格实在是亲民，目前市场上的鸡蛋大约也就每斤4-5块钱左右，想想去年一路飙升的猪肉价格，鸡蛋实在是太接地气了！更不要说那些经过复杂加工制造出来的蛋白粉产品啦。蛋白质粉再好，它也只是单一的蛋白质，没有鸡蛋中所包括的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E和铁、锌、硒、卵磷脂等多种营养素，花区区小钱，就可以补充到最好的蛋白质，还有这么多丰富的营养元素，再也不要说吃鸡蛋不划算了。

想要补充经济实惠又优质的蛋白质，当然最好的选择就是鸡蛋，另外新鲜鱼虾、牛奶、牛肉、豆制品等也都含有丰富的优质蛋白质，价格也不贵，您可以轮换着吃。

(安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)

作为保健品，蛋白粉确实贵，不管直销类的还是店销类的，都是价格不菲，动辄几百块钱。按照里面蛋白质实际含量算下来，远远比食物蛋白质贵的多。

这个问题，如果懂一些营养学知识的话，其实很简单。富含蛋白质的食物有很多：

鸡蛋是营养十分全面，蛋白质含量也不低的食物

首先，鸡蛋不光蛋白质含量比较高，其他营养素也很全面，是日常生活中不可或缺的常用食物。

一个鸡蛋大约含蛋白质5-7克左右，和两袋牛奶所含蛋白质差不多，价格比牛奶要便宜：一个普通鸡蛋只要0.5-0.7元左右，两袋牛奶起码几元钱的价格。

最便宜的优质植物蛋白质食物是大豆和大豆制品

动物性食物是优质蛋白质的主要来源，含量多数在15%-20%之间，但是大豆的蛋白质含量高达35%左右，又不像动物性食物含有那么多的饱和脂肪，所以大豆和大豆制品是最廉价的优质蛋白质食物来源。

大豆制品有很多品种，常见的如：豆浆，豆腐，豆皮，腐竹，素鸡等等，价格便宜，食用方便。

其他一些含有一定数量优质蛋白质的食物

此外，像坚果种子类、粗杂粮类、菌藻类蔬菜、根类蔬菜、鲜豆类蔬菜等，也是不错的含有一定量优质蛋白质食的物，虽然没有动物性食物蛋白质含量那么高，作为经常食用的食物，也是一种非常好的补充。

不偏食不挑食，坚持食物多样化，是膳食平衡的基本原则。这样可以从不同食物中获得更丰富更全面的营养素和有益成分，更加有利于健康。

到此，以上就是小编对于蛋白质多的食品的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋白质多的食品的2点解答对大家有用。