蛋白质参考文献，蛋白质参考文献有哪些

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什么是乳铁蛋白呢？

乳铁蛋白(lactoferrin，LF)是乳汁中一种重要的非血红素铁结合糖蛋白，中性粒细胞颗粒中具有杀菌活性的单体糖蛋白。其分子量为80 kDa，主要由乳腺上皮细胞表达和分泌。1939年Sorensen等人在分离乳清蛋白时得到一种红色蛋白，Polis等人在分离Lp时也得到部分纯化的红色蛋白，但至1959年Groves用色谱得到纯的红色物质后，才确认这种红色物质是一种与铁结合的糖蛋白，称之为乳铁蛋白。乳铁蛋白不仅参与铁的转运，而且具有广谱抗菌、抗氧化、抗癌、调节免疫系统等强大生物功能，被认为是一种新型抗菌、抗癌药物和极具开发潜力的食品和饲料添加剂。

乳铁蛋白最初由Sorensen等于1939年在动物乳中发现，并由Groves首先从牛乳中分离获得，因与铁结合形成的复合物呈红色，故称之为“红蛋白”。

1961年，Blanc和Isliker将从人乳中分离获得的此种蛋白正式命名为乳铁蛋白。乳铁蛋白是一种相对分子质量约为80000Da的铁结合性糖蛋白，广泛分布于哺乳动物乳汁，特别是初乳中和其他多种组织及其分泌液中，包括泪液、精液、胆汁、滑膜液等内、外分泌液和嗜中性粒细胞，为每天大量病源微生物入侵的黏膜系统提供了第一道也是最重要的防线。

人乳中乳铁蛋白浓度约为1.0-3.2mg/ml，是牛乳中的10倍（牛乳中含量为0.02-0.35mg/ml），占普通母乳总蛋白的20%。在泌乳期间，乳铁蛋白含量随着泌乳时间的不同而发生变化，如人初乳中乳铁蛋白可达6-14mg/ml，常乳期降至1mg/ml。而在乳清蛋白产品中，其浓度可高达30～100mg/ml。乳铁蛋白之所以被重视乃是因为它可以夺走细菌生长所需的铁质而抑制细菌的生长，或破坏细菌细胞膜而具杀死细菌的效果。且可提升免疫力，抑制病毒所引起的感染，如肠病毒中的轮状细菌、肠细菌71型等等。美国食品药品管理局早巳允许乳铁蛋白作为食品添加剂用于运动、功能性食品。

2012年3月30日，中国《食品安全国家标准——食品营养强化剂使用标准》将乳铁蛋白列入GB14880-2012，认定为食品营养强化剂。

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乳铁蛋白是一种蛋白质，是大部分哺乳动物的乳汁中含有的免疫物质。目前所了解到乳铁蛋白的作用有以下几种：

1. 抑制细菌和病毒的繁殖，杀灭细菌和病毒。

2. 促进微量元素铁的吸收，预防改善贫血。

3. 提高免疫力，防止出现流感、艾滋病和癌症。

4. 击退肠道恶性菌，清理肠道，促进肠道正常发挥作用。

5. 具有去除导致疾病和老化的活性氧的抗氧化作用。

6. 预防感染丙肝病毒。

其中，近几年备受关注的是防止丙肝病毒感染细胞的效果。实验发现，将乳铁蛋白和丙肝病毒附在一起，确认能够预防细胞感染，对婴儿也是安全的。在确保健康的前提下摄取乳铁蛋白的标准是每天300mg左右。如果从中摄取该量，就要喝10L以上的牛奶。此外，还可以食用从牛奶中提取乳铁蛋白而制造成的方便食品。

到此，以上就是小编对于蛋白质参考文献的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋白质参考文献的1点解答对大家有用。