重金属盐沉淀蛋白质，重金属盐沉淀蛋白质的原理

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重金属盐沉淀蛋白质的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重金属盐沉淀蛋白质的解答，让我们一起看看吧。

盐析沉淀蛋白质与有机溶剂、重金属离子沉淀蛋白质原理有什么区别？

并不是所有的重金属盐加入过量都可导致沉淀溶解。重金属盐使蛋白质变性是由于当溶液中PH值高于其等电点时，可使其带负电荷而容易与带正电荷的重金属离子行成不溶性盐而沉淀。

当重金属盐过量时可使蛋白质分子重新行成双电子层而使沉淀消失。但需要注意的是无论沉淀最终能否重新溶解，重金属盐使蛋白质沉淀仍称为不可逆性沉淀。

沉淀的蛋白质是不是一定会变性，并举例说明？

沉淀可以是由蛋白质变性从而产生沉淀，也可以是由于盐析。

蛋白质变性是指光照，热，有机溶济以及一些变性剂（如重金属盐）的作用时蛋白质的空间结构被破坏，使得蛋白质丧失活性，该过程不可逆。

盐析是指向蛋白质的溶液中加入轻金属盐，使得蛋白质沉淀析出，这是由于加入盐降低了蛋白质得溶解度而析出，该过程可逆，加水蛋白质又会溶解。

二者本质上是不同的

蛋清加食盐出现白色状物原理？

因为鸡蛋清中发生了蛋白质的盐析。鸡蛋清中加入无机盐后，蛋白质胶粒的溶解度降低，白色絮状物就是析出的蛋白质。该过程可逆，蛋白质并未发生变性，加水后白色絮状物可溶解。

若加入的是强酸、强碱、重金属盐等，会发生蛋白质的变性。该过程不可逆，若生成沉淀，加水不可溶解。

到此，以上就是小编对于重金属盐沉淀蛋白质的问题就介绍到这了，希望介绍关于重金属盐沉淀蛋白质的3点解答对大家有用。