蛋白质互补原则，蛋白质互补原则的例子

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋白质互补原则的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蛋白质互补原则的解答，让我们一起看看吧。

只吃蛋白质不吃糖类会怎样？

饮食单调就会造成营养失调。平时注意各种食品的搭配，就可以发挥蛋白质互补作用。 有实验表明，营养价值最高的食品是35%鸡蛋白和65%土豆蛋白的混制品。将植物蛋白与动物蛋白混合做菜如（豆腐皮炖肉）营养价值最好。

蛋白质供能的合理性？

蛋白质的生理功能：

1.人体组织的构成成分。比如骨骼和牙齿中的胶原蛋白。指甲中的角蛋白等。

2.构成体内各种重要的生理活性物质，调节生理功能。如构成酶，激素，抗体等。

3.供给能量。当碳水化合物，脂肪提供的能量不能满足机体的6需要，蛋白质可被代替水解，释放能量。

4.肽类的特殊生理功能。参与机体的免疫调节；促进矿物质的吸收；降血压；清除自由基。

合理摄入蛋白质：

蛋白质的推荐摄入量男性为65g/d,女性为55g/d。蛋白质摄入量占总能量的10%——20%，儿童青少年为12%——14%。此外，动物性蛋白质质量好，利用率高，但富含饱和脂肪酸和胆固醇，因此要注意蛋白质的互补。鸡蛋，牛奶为优质蛋白，为首选制品。

为何补充蛋白质也要考虑“荤素搭配”？

蛋白质是人类生命物质，人的新陈代谢是需要蛋白质表达完成的。没有蛋白质就没有生命。是人类最重要的能量物质之一。我们每天都要通过科学合理的饮食获取足够多的蛋白质以满足机体需要。

一般人群，轻体力人群大概需要55-65g蛋白质。而这些蛋白质需要通过动物性食物和植物性食物获取。

动物性食物是首选，这类蛋白基本都是优质蛋白的典型代表。如鱼禽肉蛋奶。动物性蛋白质氨基酸数量足，比例适宜，与人体氨基酸模式相仿，既能维持人体的健康，又能促进生长与发育。我们每天的饮食安排一定有这些蛋白质，而且还要占据一定的比例。优质蛋白要占总蛋白质的3分之一以上，儿童与老人建议是2分之一。

植物性食物是次选。每天吃的主食就是这类蛋白质，被称为半完全蛋白质。因为它的氨基酸模式与人体比较，还有差距，缺乏赖氨酸、色氨酸等。各种主食都是这类蛋白质的补充来源。平均每天大概摄入20g蛋白质。占据三分之一的分量。虽然蛋白质评分不高，但是也是蛋白质来源，每天不可或缺。还有一种植物蛋白，堪称优质蛋白，就是大豆。大豆做成的豆制品豆腐、豆腐皮、素鸡等是个摄入好的蛋白质的方式。每天一定量的大豆制品。大约15-25g大豆，相当于吃豆腐150g等。

每天的饮食基础要求我们饮食要多样化，荤素搭配，一方面是满足动物性蛋白质与植物蛋白质的蛋白质互补作用。因为各自的优势可言相互弥补，共同提升蛋白的消化吸收以及利用，氨基酸评分更好。因此混合膳食最为推荐。另一方面，植物性食物有除了优质蛋白外，还有铁、锌、硒等微量元素的优势。而植物性食物具备钙、钾镁、维生素C、B族维生素、植物化学物等优质。

我们要做的就是将优势互补！

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至于为何补充蛋白质也要考虑“荤素搭配”，我来说说我的看法，因为蛋白质可以分为动物蛋白和植物蛋白，对于荤菜来说，自然就是动物蛋白，对于素菜来说那就是植物蛋白了。大家都知道蛋白质是有氨基酸组成的，氨基酸种类繁多，植物蛋白的有些氨基酸是动物蛋白所没有的，为了让人的身体能吸收更多更全面的氨基酸，所以啊！荤素搭配更加丰富氨基酸的品类。为人体合成蛋白质提供丰富的原料。

以上是我的个人观点，要是有不同的见解，欢迎在评论区畅所欲言噢！

素食主义如何补充蛋白质？

素食按照所戒食物种类的不同，可以分为全素、蛋素、奶素、蛋奶素等。全素：全素的人不吃各种动物蛋白，包括肉类、鱼类、禽类、乳类和蛋类，有些更严格的素食者甚至连动物制品（如蜂蜜）都不吃。蛋素：这类素食人群不吃肉，但会吃蛋类和蛋制品。奶素：这类素食人群不吃肉，但会吃奶类和奶制品，如奶酪、奶油、酸奶。

蛋奶素：这类素食人群会吃部分来源于动物的食品，如蛋类和奶类。

（图片来源于网络）

长期吃素的人也需要获取充足的蛋白质，特别是优质蛋白质。动物性食物中的肉类、蛋类、奶类都是优质蛋白质的重要来源，而植物性食物中只有豆类氨基酸组成比较合理，在体内利用率较高，属于优质蛋白质来源。因此，对于只吃植物性食物的素食者来说，需要注意多吃豆类及豆制品（如豆浆、豆腐、豆干、豆腐皮、黄豆芽等）来获取充足的优质蛋白质。《素食人群膳食指南》中建议全素人群（成人）每天吃大豆50-80克，或等量的豆制品，其中包括5-10克的发酵豆制品；蛋奶素人群（成人）每天吃大豆25-60克，或等量的豆制品。至于蛋素、奶素和蛋奶素人群，除了多吃豆类及豆制品外，还可以通过吃蛋类或（和）奶类来获取优质蛋白质。当然，吃素的人通过吃一些植物性食物，如谷类、坚果，也可以获取一部分蛋白质，但这些蛋白质不属于优质蛋白质。

（图片来源于网络）

作者：刘萍萍，华大基因营养师，营养科普作者，私人营养顾问；中国营养学会会员；新浪微博签约自媒体；自媒体名称：刘萍萍生活营养；分享生活中有趣靠谱的营养知识。

到此，以上就是小编对于蛋白质互补原则的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋白质互补原则的4点解答对大家有用。